При покупке мяса важно знать, что баранина должна быть влажной и блестящей, но, ни в коем случае не липкой. Цвет мяса может варьировать от розового до красного, в зависимости от возраста барашка.
Хранить в холодильнике молодого барашка не рекомендуется. Желательно готовить блюдо из баранины в день покупки мяса. Более крупные куски можно держать в холоде довольно долго.
Теперь поговорим о приготовлении. Мягкие кусочки мяса, такие как филейная часть, отбивные на ребрышках, лопаточная часть, бифштекс или нога, рекомендуется готовить с помощью метода «сухого жара». Сухой жар подразумевает жарку на гриле на открытом огне.
Более жесткие куски (голень, шейная часть, грудинка, ребрышки и т.д.) желательно немного обжарить, а затем, потушить в кипящей воде. Это куда проще, чем определить истинный цвет бриллиантов. Эта процедура сделает мясо более мягким и нежным.
Ну, и наконец, самый главный вопрос, интересующий многих хозяек: как избавится от специфичного запаха бараньего мяса?! На самом деле, все очень просто: нужно лишь добавить в блюдо побольше лука, черного перца и лаврового листа. Уж поверьте, в совокупности они дадут замечательный аромат!
Случайные записи
Категории:
Другие кулинарные рецептуры и рецепты
» Нигири суши.: Название этого вида суши связано с технологией его изготовления: слово «нигири» по-японски означает «го...
» Кисель «Брусничный»: Кисель «Брусничный»сок ягодный – 1 л.мука кукурузная – 4 ст. л.брусника – 300 гр.В кастрюле...
» Новогодняя бутербродная закуска «Розочки»: Вам понадобится:16 кусочков ржаного хлеба16 пластиков семги5 ст.л. сливок1 ст.л. рубленой мяты1 ст.л. р...
» Пирог с капустой.: Для приготовления вам понадобится.Для теста.0,5кг варёного картофеля.2 чайные ложки сухих дрожжей.2/3 с...
» Отбивные по-милански: Ингредиенты500г телятины, 2 яйца, 100г сыра, 30г сахара, 30г сливочного масла, ½ лимона, зелень и сольС...
» Рецепты на «скорую руку» для неожиданных гостей-2.: Рецепты на «скорую руку» для неожиданных гостей-2.Всем знакомы ситуации, когда гости появляются у вас в...
» Рецепт: салат «Новогодний снег».: Для приготовления вам понадобится:Сардина или сайра в масле (консервы) — 1 банка.Куриные яйца — 2 шт.Сы...
» Рецепт: Шашлык из свинины в белом вине: Рецепт: Шашлык из свинины в белом винеКатегория:салаты из курицылегкие десертысалат тигрлаваш с начинко...
» Новогоднее печенье Звездочки.: Для приготовления вам понадобится:1 ст. сахара, 150 г сливочного масла,2 яйца, 0,5 ст. муки, 1 ч.л. ван...
» Сыроедение - что это такое?: И так, что же такое сыроедение? Хотя догадаться и не сложно, но все-таки давайте уточним: Сыроедение э...
» Поговорим о ризотто: Ризотто - это одно из самых известных итальянских блюд. Сложно представить себе итальянский ресторан, н...
» Овощная запеканка с грецкими орехами: 1. Рис тщательно вымойте. В кастрюле вскипятите 2 стакана воды, добавьте соль, всыпьте туда рис и варит...
» Рецепт приготовления освежающего салата из редьки: Ингредиенты освежающего салата из редьки:редька 1шт. небольшаяморковь 1 шт.яблоко 1...
» Рецепт торта с безе и орехами “Киевляночка”.: Для приготовления вам понадобится:Для теста:Яичные желтки 3 шт.Сахар 1 ст.Масло сливочное или маргарин ...
» Рыба "Хе" острая: Рыба "Хе" остраяРыба (судак, форель, горбуша) 600г филе, лук репчатый 4 головки, чеснок 5 зубчиков, сах...
» Салатный китайский сельдерей: Салатный китайский сельдерейВот такой красивый салатный сельдерей у нас на фото.Вообще, сельдерей бывае...
» Советы постящимся: Советы постящимсяНеоднократно советов о том, как проще перенести пост.Подготовьте организм к посту - пр...
» Пирожное «Муравейник»: Ингридиенты: ...
» Салат-торт «Золотая рыбка».: Для приготовления вам понадобится:Банка рыбных консервов в масле или собственном соку, крекер сухой - 1...
» Жаркое из телятины с виноградом: Чеснок 3 зубчика, масло 50г, около 1 кг телятины, морковь 2, лук 2, можжевельник несколько ягод, оливк...
» Белковый омлет: Думаю, что многим знакома проблема, куда девать оставшиеся после выпечки белки? На ум сразу приходит бе...
» Рецепт: Пряный пирог с джемом.: Рецепт: Пряный пирог с джемом.Категория:торт муравейникпирог с мясомвторые блюда рецептымолочный десерт...
» Свинина с пивом и овощами: Состав: Свинина - 0.5 кг, помидоры - 2-3 шт, перец болга...
» Хворост: Ингредиенты: 1. Яйца 5 шт. 2. Сахар 2 ст.л. 3. Водка 5 ст.л. 4. Мука 2 стакана 5. Сахарная пу...
» каштан: КАШТАН, плод (орех) листопадного дерева. Родиной каштана считают Малую Азию. Запах жареных каштанов хор...
» Рецепт "Коктейль "Приз": Приготовить коктейль методом шейк. Подавать в коктейльном бокале....
» Салат мацаница: Ингредиенты:300 г. фасоли,3-4 стручка жгучего сухого перца,4-5 долек чеснока,Масло растительное,Соль по...
» Долма - фаршированные виноградные листья: Долма - фаршированные виноградные листья1 кг баранины, 200г вареного риса, 2 головки репчатого лука, 40...
» Мясо под фруктами и сыром: Вам понадобится:1,5 кг мякоти говядины или нежирной свинины200 г сыра20 г сливочного масла6 киви4 банан...
» Торт «Бельчонок».: Для приготовления вам понадобится:Для теста:1 ст. сахара2 яйца1 ч л соды1 ст. л уксуса2 ч л маргарина1 ...
» Тапенада с кедровыми орешками: Тапенада с кедровыми орешкамиТапенада – это такой паштет для бутербродов. Холодная закуска.Оливки...
» Суп с пельменями: Что нужно:100 г зеленого лука1 зубчик чеснока500 г морковикусочек имбирного корня (2 см)4 стол. ложки с...
» Соус голландский (основной): 6 шт. яичных желтков, 300 г сливочное масло, 1/4 стакана воды, 4 столовые ложки лимонного сока.В кастрю...
» Малиновый № 1: Какие нам понадобятся ингредиенты для приготовления данного кулинарного рецепта:Способ приготовления:Вз...
» Один день. Один фильм. Один рецепт.: Наконец - то посмотрела "Джули и Джулия. Готовим счастье по рецепту". Понравились герои-мужья)) Мне каж...
» Фаршированная скумбрией горбуша: Вам понадобится:1,5-1,8 кг горбуши (1 рыба)70 г сливочного масла1 лимон1 скумбрия3 ст.л. растительного ...
» Рецепт: тонкие пирожки с фасолью. : тонкие пирожки с фасолью Это была попытка сделать облегчённый вариант грузинских "лобиани". Только в ...
» Чай холодный медовый: 3 ст. л. меда, 1 стакан молока, 2 стакана чая; лед по вкусу.Крепкий горячий чай смешать с медом, охлади...
» Медово-ореховый торт со сливочным кремом.: 8 порций Время приготовления — 40 мин. Для приготовления вам понадобится:Яйцо — 3 штуки Сахар — 1 стака...
» Булочки со сливками: Муку просейте в миску, посередине сделайте углубление. Дрожжи разотрите с 1 чайной ложкой сахара, добав...
» Салат грибной «Деликатесный.»: Для приготовления вам потребуется:грибы свежие – 200 гяйцо – 5 шт.кабачки – 100 гбаклажаны – 200 гмасло...
» Рецепт "Салат из фруктов "София": Ломтики апельсина и яблок нарежьте кубиками и вместе с фруктами залейте коньяком, выдержите по меньшей ...
» Чернослив в молоке: Ингредиенты:3 ст. молока,2 ст. чернослива,1-2 стакана сахара.Тщательно промытый чернослив залить теплым...
» Рецепт Грибное ризотто: Ингредиенты 150 г смешанных грибов 1 луковица 1 стол, ложка оливкового масла 60 г риса молотая куркума ...
» Филе курицы с черносливом (с фото): В русской кухне курица в чаще всего готовится с добавлением белых соусов.Понадобится:2 кусочка куриного...
» Маринованные шампиньоны: Состав: 0,5 кг - мелких, или резаных шампиньонов; ...
» Морс клюквенно-морковный: Продукты:Клюква 150 гСахар 200 гВода 1 лМорковный сок 0,2 лРецепт приготовления:Клюкву перебрать, промы...
» Рецепт: курица тушеная с баклажанами в сырно-сметанном соусе. : курица тушеная с баклажанами в сырно-сметанном соусе Преаппетитнейшее блюдо. Но рассказать об его...
» Котлеты из фасоли: Фасоль замочить на сутки, после чего перекрутить на мясорубке. Добавить соль, перец, натертую луковицу...
» Зеленая фасоль с зеленью под сыром.: Блюда из зеленой стручковой фасоли очень полезны, и пока не очень широко используются кулинарками нашег...
» Кисель «Брусничный»: Кисель «Брусничный»сок ягодный – 1 л.мука кукурузная – 4 ст. л.брусника – 300 гр.В кастрюле...
» Новогодняя бутербродная закуска «Розочки»: Вам понадобится:16 кусочков ржаного хлеба16 пластиков семги5 ст.л. сливок1 ст.л. рубленой мяты1 ст.л. р...
» Пирог с капустой.: Для приготовления вам понадобится.Для теста.0,5кг варёного картофеля.2 чайные ложки сухих дрожжей.2/3 с...
» Отбивные по-милански: Ингредиенты500г телятины, 2 яйца, 100г сыра, 30г сахара, 30г сливочного масла, ½ лимона, зелень и сольС...
» Рецепты на «скорую руку» для неожиданных гостей-2.: Рецепты на «скорую руку» для неожиданных гостей-2.Всем знакомы ситуации, когда гости появляются у вас в...
» Рецепт: салат «Новогодний снег».: Для приготовления вам понадобится:Сардина или сайра в масле (консервы) — 1 банка.Куриные яйца — 2 шт.Сы...
» Рецепт: Шашлык из свинины в белом вине: Рецепт: Шашлык из свинины в белом винеКатегория:салаты из курицылегкие десертысалат тигрлаваш с начинко...
» Новогоднее печенье Звездочки.: Для приготовления вам понадобится:1 ст. сахара, 150 г сливочного масла,2 яйца, 0,5 ст. муки, 1 ч.л. ван...
» Сыроедение - что это такое?: И так, что же такое сыроедение? Хотя догадаться и не сложно, но все-таки давайте уточним: Сыроедение э...
» Поговорим о ризотто: Ризотто - это одно из самых известных итальянских блюд. Сложно представить себе итальянский ресторан, н...
» Овощная запеканка с грецкими орехами: 1. Рис тщательно вымойте. В кастрюле вскипятите 2 стакана воды, добавьте соль, всыпьте туда рис и варит...
» Рецепт приготовления освежающего салата из редьки: Ингредиенты освежающего салата из редьки:редька 1шт. небольшаяморковь 1 шт.яблоко 1...
» Рецепт торта с безе и орехами “Киевляночка”.: Для приготовления вам понадобится:Для теста:Яичные желтки 3 шт.Сахар 1 ст.Масло сливочное или маргарин ...
» Рыба "Хе" острая: Рыба "Хе" остраяРыба (судак, форель, горбуша) 600г филе, лук репчатый 4 головки, чеснок 5 зубчиков, сах...
» Салатный китайский сельдерей: Салатный китайский сельдерейВот такой красивый салатный сельдерей у нас на фото.Вообще, сельдерей бывае...
» Советы постящимся: Советы постящимсяНеоднократно советов о том, как проще перенести пост.Подготовьте организм к посту - пр...
» Пирожное «Муравейник»: Ингридиенты: ...
» Салат-торт «Золотая рыбка».: Для приготовления вам понадобится:Банка рыбных консервов в масле или собственном соку, крекер сухой - 1...
» Жаркое из телятины с виноградом: Чеснок 3 зубчика, масло 50г, около 1 кг телятины, морковь 2, лук 2, можжевельник несколько ягод, оливк...
» Белковый омлет: Думаю, что многим знакома проблема, куда девать оставшиеся после выпечки белки? На ум сразу приходит бе...
» Рецепт: Пряный пирог с джемом.: Рецепт: Пряный пирог с джемом.Категория:торт муравейникпирог с мясомвторые блюда рецептымолочный десерт...
» Свинина с пивом и овощами: Состав: Свинина - 0.5 кг, помидоры - 2-3 шт, перец болга...
» Хворост: Ингредиенты: 1. Яйца 5 шт. 2. Сахар 2 ст.л. 3. Водка 5 ст.л. 4. Мука 2 стакана 5. Сахарная пу...
» каштан: КАШТАН, плод (орех) листопадного дерева. Родиной каштана считают Малую Азию. Запах жареных каштанов хор...
» Рецепт "Коктейль "Приз": Приготовить коктейль методом шейк. Подавать в коктейльном бокале....
» Салат мацаница: Ингредиенты:300 г. фасоли,3-4 стручка жгучего сухого перца,4-5 долек чеснока,Масло растительное,Соль по...
» Долма - фаршированные виноградные листья: Долма - фаршированные виноградные листья1 кг баранины, 200г вареного риса, 2 головки репчатого лука, 40...
» Мясо под фруктами и сыром: Вам понадобится:1,5 кг мякоти говядины или нежирной свинины200 г сыра20 г сливочного масла6 киви4 банан...
» Торт «Бельчонок».: Для приготовления вам понадобится:Для теста:1 ст. сахара2 яйца1 ч л соды1 ст. л уксуса2 ч л маргарина1 ...
» Тапенада с кедровыми орешками: Тапенада с кедровыми орешкамиТапенада – это такой паштет для бутербродов. Холодная закуска.Оливки...
» Суп с пельменями: Что нужно:100 г зеленого лука1 зубчик чеснока500 г морковикусочек имбирного корня (2 см)4 стол. ложки с...
» Соус голландский (основной): 6 шт. яичных желтков, 300 г сливочное масло, 1/4 стакана воды, 4 столовые ложки лимонного сока.В кастрю...
» Малиновый № 1: Какие нам понадобятся ингредиенты для приготовления данного кулинарного рецепта:Способ приготовления:Вз...
» Один день. Один фильм. Один рецепт.: Наконец - то посмотрела "Джули и Джулия. Готовим счастье по рецепту". Понравились герои-мужья)) Мне каж...
» Фаршированная скумбрией горбуша: Вам понадобится:1,5-1,8 кг горбуши (1 рыба)70 г сливочного масла1 лимон1 скумбрия3 ст.л. растительного ...
» Рецепт: тонкие пирожки с фасолью. : тонкие пирожки с фасолью Это была попытка сделать облегчённый вариант грузинских "лобиани". Только в ...
» Чай холодный медовый: 3 ст. л. меда, 1 стакан молока, 2 стакана чая; лед по вкусу.Крепкий горячий чай смешать с медом, охлади...
» Медово-ореховый торт со сливочным кремом.: 8 порций Время приготовления — 40 мин. Для приготовления вам понадобится:Яйцо — 3 штуки Сахар — 1 стака...
» Булочки со сливками: Муку просейте в миску, посередине сделайте углубление. Дрожжи разотрите с 1 чайной ложкой сахара, добав...
» Салат грибной «Деликатесный.»: Для приготовления вам потребуется:грибы свежие – 200 гяйцо – 5 шт.кабачки – 100 гбаклажаны – 200 гмасло...
» Рецепт "Салат из фруктов "София": Ломтики апельсина и яблок нарежьте кубиками и вместе с фруктами залейте коньяком, выдержите по меньшей ...
» Чернослив в молоке: Ингредиенты:3 ст. молока,2 ст. чернослива,1-2 стакана сахара.Тщательно промытый чернослив залить теплым...
» Рецепт Грибное ризотто: Ингредиенты 150 г смешанных грибов 1 луковица 1 стол, ложка оливкового масла 60 г риса молотая куркума ...
» Филе курицы с черносливом (с фото): В русской кухне курица в чаще всего готовится с добавлением белых соусов.Понадобится:2 кусочка куриного...
» Маринованные шампиньоны: Состав: 0,5 кг - мелких, или резаных шампиньонов; ...
» Морс клюквенно-морковный: Продукты:Клюква 150 гСахар 200 гВода 1 лМорковный сок 0,2 лРецепт приготовления:Клюкву перебрать, промы...
» Рецепт: курица тушеная с баклажанами в сырно-сметанном соусе. : курица тушеная с баклажанами в сырно-сметанном соусе Преаппетитнейшее блюдо. Но рассказать об его...
» Котлеты из фасоли: Фасоль замочить на сутки, после чего перекрутить на мясорубке. Добавить соль, перец, натертую луковицу...
» Зеленая фасоль с зеленью под сыром.: Блюда из зеленой стручковой фасоли очень полезны, и пока не очень широко используются кулинарками нашег...
