Как вы заметили, я много пишу про Итальянскую кухню, во-первых, потому что это одна из самых востребованных тем. Во-вторых, потому что я являюсь ее искренним обожателем. Итальянская кухня давно завоевала умы и желудки людей по всему миру, в том числе Россиян, однако я до сих пор сталкиваюсь с тем, что, несмотря на ее дикую востребованность у населения, люди очень мало о ней знают. Конечно, не все ставят перед собой такую цель, узнать об Итальянской кухне чуть больше чем Карбонара, Болоньезе и Лазанья. Но для тех, кому действительно интересно заглянуть в мир Итальянской кухни чуть глубже, я хотел бы начать серию статей об Итальянской кухне. Постараюсь рассказать самые интересные и удивительные факты и не уморить вас скучным пересказом фактов, которыми кишит интернет.
Первый и самый важный факт, который необходимо знать об итальянской кухне это то, что она, как таковая не существует. Термин «Итальянская кухня» редко используется самими итальянцами. Итальянская кухня на самом деле это кухня регионов, составляющих эту страну, регионов, которые до 1861 года были независимыми и зачастую враждебными друг к другу государствами. Они были под властью разных правителей, у каждого региона была своя армия и свои традиции, в том числе свои кулинарные традиции.
Эти региональные особенности можно заметить невооруженным глазом во время путешествия по различным регионам и городкам Италии. Различия заключаются во многих вещах, например в темпераменте, в языковых диалектах и абсолютно точно в еде. Например, кулинарные традиции Венеции совершенно отличаются от традиций Неаполя, несмотря на то, что оба города являются приморскими и в кухнях обоих городов превалируют морепродукты и рыба, одинаковых двух блюд в этих городах вы, скорее всего, не найдете. Взять к примеру Болонью и Флоренцию, в части кулинарной традиции между этими городами целая пропасть, несмотря на то, что эти города всего навсего разделяют около 100 км.
Кулинарные особенности регионов хоть и обусловлены политически-историческими факторами, но в большей степени они обусловлены географическими особенностями того или иного региона, а именно близость к морю или к горам. Италия - это полуостров в форме сапога, который по щиколотку залез в Средиземное и Адриатическое моря. «Пристегивается» Италия к остальной Европе цепочкой самых высоких гор на европейском континенте – Альпами.
От подножья Альп к югу находится самая большая итальянская равнина, которая простирается от Венеции (на Адриатическом побережье) через регион Ломбардия на запад до Пьемонта. Это главный молочный регион страны. Готовят здесь на сливочном масле, а продуктовой «альфой и омегой» региона является рис и полента (мелкая кукурузная крупа). Самое интересное, что вплоть до 70х годов 20го века макаронные изделия здесь известны не были, до наплыва в эти северные регионы рабочих из южной части Италии, которые устремились на север в поисках работы и лучшей жизни.
Продолжение следует…
Категории:
Другие кулинарные рецептуры и рецепты
» Винегрет фруктово-овощной «Сюрприз»: Ни для кого не является большим секретом то, что детишек весьма трудно накормить, но сейчас, в весеннюю...
» Салат "Минский": Салат "Минский"3-4 картофелины 160г свежих шампиньонов, 1 головка репчатого лука, 3/4 стакана квашеной ...
» Торт «Сметанник»: Тесто: 1 ст. сметаны1 яйцо1 ст. сахара1/2 ч. л. гашеной соды1 ст. муки2 ст. л. какаоКрем: 1 ст. густой ...
» Печенье из семечек.: Для приготовления вам понадобится:семечки подсолнуха - 150 граммсахар - 1/2 стаканамолотые сухари - 10 ...
» Руляда из поросенка: Ингредиенты:1 кг. мяса поросенка,150 г. сала-шпик,240 г. ветчины,3 яйца,2 ст. л. желатина,Язык,Печень,С...
» Рыба по-эстонски: категория: ...
» Праздничный салат «Фантазия»: Вам понадобится:огурцыпомидорысыр моцарелламайонезвареная колбасасалатная капуставареные яйцачерный мол...
» Баклажаны: рецепт соте готовим дома рецепты приготовления блюда с фото: Для изготовления рецепта из баклажан нам важны последующие продукты:Баклажаны – 1 штука Помидоры ...
» САЛАТ «ЗАГАДКА»: Редис, вареную свеклу, огурцы, соленые или свежие, натереть на крупной терке. Вареные яйца, репчатый лу...
» Десерт из йогурта.: Для приготовления вам понадобится:Питьевой йогурт - 500 гр.,+ желатин - 10 гр.,+ ягоды и фрукты - по вк...
» Курник: Приготовить тесто. Соединить молоко с яйцами, перемешать. Добавить муку и замесить тесто. Куриное филе ...
» Кексы банановые с корицей: Кексы банановые с корицейЗапах корицы у многих людей ассоциируется с праздником.Кексы готовятся быстро,...
» Мясо-гриль: 800 г куриного филе или корейки, 1/2 стакана белого сухого вина, перец, соль, приправа для гриля, 2-3 з...
» Лосось «по-азиатски»: Вам понадобится:1,5 кг лосося6 ст.л. оливкового масла3 ст.л. соевого соуса2 ст.л. горчицы½ ч.л. мелко н...
» Возлюбленная диета: Возлюбленная диетаДиета рассчитана на 12 дней, похудеть можно на 8-14 кг. 1 - 3 деньки - Кефир (в любо...
» Шарлотки: Шарлотка с яблокамиШарлотка с вишнейАнтикризисная Шарлотка с вишней (из черствого хлеба)Шарлотка с ябло...
» С хлебом на столе: Бережешь фигуру? Никогда не отказывайся от хлеба полностью: употребляя его хотя бы в малых количествах,...
» Фаршированные грибы: Сочная закуска из фаршированных грибов со сливочной начинкой. Время приготовления: 20 минут.Ингредиенты...
» Луковый пирог.: Для приготовления вам понадобится:для теста:200 г муки, 1 ч.л. сухих дрожжей,150 мл теплой воды, щепотк...
» Салат «Костромской» в корзиночках.: Для приготовления вам понадобится:200 г отварного мяса1—2 редьки1 морковь100 г соленых грибов3 зубчика ...
» Кулич пасхальный старорусский: Этот кулич из газетной вырезки 1920 года. Получается всегда, за что его и люблю. С праздником!Ингредиен...
» Острый салат из помидоров: Рецепт: ...
» Салат "Подсолнух": Ингредиенты:Отварной мясо курицыМаринованные грибыМаринованный лукОтварные яйца - 4штСыр 150грКукуруза ...
» Дегустация вин – это искусство: Когда вы держите в руках бутылку вина, то, наверное, хотите точно представлять, что оно из себя предста...
» Борщ вегетарианский: Чем еще хороши вегетарианские супы, так это тем, что они очень быстро готовятся :) Для борща вгетарианс...
» Грибной концентрат: Вам понадобится:1 кг грибов0,5 л воды3 ст.л. солиСпособ приготовления:Грибы, приготовленные по этому ре...
» Блинчатый пирог с мясным фаршем, баклажанами и цуккини: Этот сытный и красивый пирог легко поможет вам разнообразить меню масленичной недели.Ингредиенты:Готовы...
» Донские щи: Прекрасное классическое русское блюдо - донские щи можно приготовить из осетрины.Нам понадобитс...
» Рецепт: маринованные кабачковые \"спагетти\". : маринованные кабачковые "спагетти" Вкус у этих маринованных кабачков приятный - острый, солонов...
» Салат по-азейбарджански.: Для приготовления вам понадобится:0,5 кг помидор,3 шт. болгарского перца,зелень, чеснок,соль, перец,мас...
» Рецепт: Торт Вишневый.: Рецепт: Торт "Вишневый".Категория:молочный коктейль рецептотель десерт розерецепт пасхиомлет рецептДля ...
» Антипасти (Antipasti) – итальянские закуски перед основным блюдом: В первый раз, когда я оказался в Итальянском доме, я почему-то подумал, что антипасти это и есть непоср...
» Закуска «Для гостей»: Продукты:Филе копченой горбуши - 200 г, яйца - 4 шт., молоко - 4 ст. л., морковь вареная - 2 шт., сладк...
» Рецепт "Коктейль "Экзотический апельсин": Приготовить коктейль методом билд. Подавать в стакане хайбол....
» Запеченный гусь с яблоками.: Для приготовления вам понадобится:1 потрошеный гусь,соль,молотый черный перец,по 1 чайн. ложке сушеной ...
» Перцы фаршированные запеченные: перцы фаршированные запеченные в духовкеПерцы хорошо отмываем, обсушиваем, разрезаем вдоль на пополам, ...
» Чернослив фаршированый: Чернослив промойте, отварите. Удалите косточку, сохранив половинку целыми. Натрите сыр и перем...
» Окорочка особенные: Способ приготовленияОкорочка промокнуть салфеткой и обмазать соусом. Потом слегка посолить и обсыпать к...
» Салат с килькой.: Для приготовления вам понадобится:Килька пряного посола - 5 - 6 шт.,+ яйца для украшения - 1 - 2 шт.,+ ...
» Тефтели в молочном соусе : Фарш мясной (свинина и курица) — 500 г, лук репчатый — 1 шт, чеснок — 2 зубчика, булка (белая) — 3 лом...
» Отварной картофель с жареным луком и шкварками: У нас последнее время такой холод, что готовлю исключительно сытные и высококалорийные блюда. Ну, а сал...
» Салат овощной с сухофруктами: Капуста белокочанная — 400 г, морковь — 200 г, курага — 200 г, чернослив — 200 г, сметана — по вкусу.Ко...
» Рецепт «Овощное ассорти».: Рецепт «Овощное ассорти».Это не салат, не первое, не второе-это холодная закуска для тех, кто любит ово...
» Рецепт «Рулет с яблочным повидлом».: Рецепт «Рулет с яблочным повидлом». Как всегда у меня простой рулетик из разряда – быстро, просто...
» Паппарделле с фрикадельками: 250 г свежих паппарделле; 200 г говяжьего фарша; кусочек хлебного мякиша; 1 яичный желток; 1/3 ст. моло...
» Торт «Фруктовая горка».: Для приготовления вам понадобится:яйца - четыре штукисахар - 2 стаканамука - 1 стакансметана - 500 грам...
» Рисовые блинчики: РИСОВЫЕ БЛИНЧИКИВам понадобится:молоко - 200мл.мука - 3-4ст.л. с горкойяйца - 3шт.слив.масло - 3ст.л.ва...
» Пирог «Звезда».: Для приготовления вам понадобится:4 яйца200 г маргарина 200 г сахара1 пакетик ванильного сахара 100 г т...
» Запеканка из творога: Ингредиенты:творог 500гмука 1/2 стаканасахар 1/2 ст. ложкияйца 2 шт.цедра половины лимонамасло сливочно...
