Наливка представляет собой алкогольный напиток, полученный на спиртовой основе. Для его приготовления необходимо брать самогон или водку высшей очистки. Это делают для того, чтобы полученный напиток не напитался сивушным маслом, которое резко ухудшит качество наливки.
Наливки – слабоалкогольные и содержат от 18 до 20° алкоголя. Готовят их из натуральных соков плодов и ягод с добавлением лимонной кислоты и сахара, которого содержится довольно большое количество – около 40 %.
Наливки готовят по-разному, на основе различных рецептов. Среди предложенных вам рецептов есть и старинные, «фирменные».
Для приготовления наливок лучше брать стеклянные баллоны, так как у них широкое горлышко. Бутылки неудобны в применении и подойдут только в том случае, если мы делаем небольшое количество напитка либо в качестве исходного сырья берем мелкие ягоды, вроде малины, смородины и т. д.
Технология приготовления этих напитков включает в себя процесс настаивания и сцеживания. Ягоды и фрукты тщательно моют в холодной проточной воде, дают воде стечь. Крупные фрукты, такие как яблоки, груши, айва и т. д., лучше измельчить, нарезать мелкими кусочками. Фрукты должны занять чуть больше половины емкости. Самогоном или водкой заполняют посуду, оставляя 5–6 см (можно чуть больше, но никак не меньше). Настаивают в теплом месте. Во время настаивания емкость каждый день взбалтывают и переворачивают, для того чтобы раствор стал однородным.
Наливки обычно выдерживают до тех пор, пока травы и ягоды не отдадут своих ароматических веществ. Обычно в рецептах сообщается количество дней для настаивания, так как срок приготовления зависит от качества и количества выбранного сырья. После того как напиток выстоял нужное количество дней, его сцеживают, разливают в бутылки и закупоривают. Срок хранения неограничен.
Поделитесь этой записью или добавьте в закладки
Категории:
Другие кулинарные рецептуры и рецепты
» Творожно-апельсиновые кексы.: Для приготовления вам понадобится:200 г мягкого творога, 3 яйца,300 г сахара, щепотка соли,100 г сливоч...
» Кабачок — диетический продукт. Суп-пюре из кабачков: К нам кабачок попал из Америки, там его в начале выращивали для красоты в ботанических садах, но после ...
» Лодочки из кабачков с грибами: Лук тонко порезать, обжарить на масле.Грибы тонко порезать, положить в сухую сковородку, закрыть крышко...
» Выходная диета: Выходная диеталибо диета на выходные. Многие набирают килограммы на выходных, позволяют для себя поблаж...
» Клецки с мясным рулетом: Для рулетов: масло 20г, говядина 8 кусочков общим весом около 450-500г, лук половина, эмменталь 8 кусоч...
» Кабачок — диетический продукт. Суп-пюре из кабачков: К нам кабачок попал из Америки, там его в начале выращивали для красоты в ботанических садах, но после ...
» Лодочки из кабачков с грибами: Лук тонко порезать, обжарить на масле.Грибы тонко порезать, положить в сухую сковородку, закрыть крышко...
» Выходная диета: Выходная диеталибо диета на выходные. Многие набирают килограммы на выходных, позволяют для себя поблаж...
» Клецки с мясным рулетом: Для рулетов: масло 20г, говядина 8 кусочков общим весом около 450-500г, лук половина, эмменталь 8 кусоч...