Форшмак по-еврейски.

Для приготовления вам понадобится:
слабосоленая сельдь - три штуки
вареные яйца - четыре штуки
яблоки - одна штука
репчатый лук - одна штука
батон - 2 ломтика
молоко - 3/4 стакана
сливочное масло - 100 грамм
сок лимона - по вкусу
Яблоко очистите от кожицы и семян и нарежьте небольшими кусочками. Лук почистите и разрежьте на 4 части.
Вареные яйца очистите от скорлупы, одно яйцо оставьте для украшения. Яичные белки мелко нарежьте, желтки смешайте с солью и перцем до однородного состояния. У ломтиков батона отрежьте корочки, мякоть батона замочить на несколько минут в молоке, после чего отожмите.
Сельдь очистите от кожицы и костей, удалите все мелкие косточки и нарежьте филе кусочками. Сельдь, батон, лук и яблоко пропустите 2 раза через мясорубку.
В получившуюся селедочную массу добавьте размягченное сливочное масло, яичные белки, сок лимона и половину яичных желтков. Все тщательно перемешайте и взбейте в легкую пышную массу. После этого выложите на плоское блюдо, украсьте оставшимися яичными желтками и ломтиками вареного яйца. После чего поставьте в холодильник не менее чем на 6 часов.
Готовый форшмак можно подайте с тостами из черного хлеба.