Грибы отварные с хреном

Грибы отварные с хреном

  Для приготовления грибных блюд используются белые грибы, подберезовики, подосиновики, сморчки, маслята, опята, лисички или специально выращенные шампиньоны или вешенки. Чтобы приготовить отварные грибы, у подосиновиков, подберезовиков и белых грибов надо очистить от земли ножки, тонко срезав с них кожицу, отделить шляпку о ножки, промыть и ошпарить горячей водой. У маслят очищаются ножки, снимается пленка со шапки и только после этого грибы промываются и нарезаются. А сморчки и лисички предварительно следует перебрать, очистить, промыть и прокипятить 10 мин, и снова промыть.

  Для отварных грибов нам потребуется:
— ½ тарелки свежих грибов
— 1-2 луковицы
— пучок зелени петрушки
— 2-3 лавровых листа
— ½ лимона
— 1/3 стакана тертого хрена
— ½ стакана сметаны
— соль
— зелень

  1)Подготовленные свежие грибы варим в воде с нашинкованным луком, зеленью, лавровыми листьями, ломтиками лимона и солью 20-25 мин.

  2)Охлаждаем отварные грибы и крупно их нарезаем.

  3)Мелкие грибы выкладываем целыми на порционные тарелки, поливаем их растертым со сметаной хреном и отварные грибы, солим и украшаем зеленью.