Раздел: Консервирование

Вам понадобится:
10 кг белых грибов
1,5 стакана соли
2 ст.л. сливочного масла (на 1 банку)
Способ приготовления:
Белые грибы любят очень многие. Они придутся к месту на новогоднем столе и в любой другой день. Предлагаем Вам простой рецепт соления белых грибов.
Опустите подготовленные грибы в кипяток, доведите до кипения, прокипятите 2 мин, откиньте на дуршлаг и остудите проточной холодной водой, дайте грибам обсохнуть.
Сложите грибы шляпками вверх в банки, каждый слой грибов пересыпайте солью, положите сверху груз и оставьте так грибы на несколько дней.
По прошествии нужного времени сливочное масло нужно растопить и залить им грибы, затем закрыть банки полиэтиленовыми крышками и убрать для хранения в холодное место.
Такие соленые белые грибы перед употреблением нужно несколько раз промывать холодной водой.

• Тушеные опята на зиму
• Соленые подгруздки и грузди по-алтайски
• Салат «Грибы под шубой»

Рецепт « Варенье из дыни».

Купили дыню, а она оказалась несладкой, как огурец, и жёсткой? Конечно, обидно и выбросить жалко и съесть невозможно. Значит, будем варить варенье. Ароматное, довольно необычное по вкусу. Похоже на янтарный мёд, с чуть заметной кислинкой, а запах…. Это что-то необыкновенное! Попробуйте, надеюсь, понравится.

Ингредиенты для « Варенье из дыни».

Дыня- 1 кг (мякоть)

Сахар-1,2 кг

Вода- 2стак.

Ванилин (или шафран)-1/4 ч. л.

Лимонная кислота-1/2 ч. л.

Рецепт « Варенье из дыни».

Лучше всего готовить варенье из твёрдых сортов и конечно же брать дыню полуспелую.

Дыню разрезать пополам, удалить семена, срезать корку.

Мякоть нарезать кубиками, которые нужно пробланшировать, опустив их в кипящую воду на 3-5 минут, затем вынуть. Остудить, засыпать частью сахара (чуть меньше половины) и поставить на 2-3 часа в холодное место.

Теперь берём 2 стак. воды, всыпаем туда оставшийся сахар и варим сироп. Горячим сиропом заливаем дыню и оставляем на 8 часов. После этого сливаем сироп, кипятим его и снова заливаем дыню. Так повторяем три раза. Затем варим варенье до готовности.

В последнюю очередь добавляем ванилин или шафран, он дает желтоватый цвет и тонкий оттенок вкуса. Но это на любителя – не переборщите. Или же лимонную кислоту.

Вот и все. Переливаем варенье в стерильные баночки и закрываем стерильными крышками.

Приятного аппетита!

Помидоры заготавливают на зиму обычно в сезон их массового созревания. Когда есть выбор вкусных и спелых томатов, когда цены минимальны. Или когда есть излишки в парниках и теплицах своих приусадебных участков.

Ингредиенты

• помидоры;

на 1 литр маринада:

• вода – 1 л;
• уксус 9% – 6 чайных ложек;
• сахарный песок – 6 чайных ложек;
• соль – 6 чайных ложек;

на закладку 1-литровой банки:

• зонтик укропа;
• лавровый лист – 1 штука;
• листья черной смородины и вишни – по 3 штуки;
• чёрный перец – 3 горошка;
• душистый перец – 3 горошка;

а также:

• стеклянные банки любого объёма;
• крышки металлические для консервации.

Знаю, что некоторые домохозяйки добавляют в банку зубчик чеснока, лист хрена и прочие специи.

Подготовка

Подготовить банки: вымыть и высушить. Крышки прокипятить 10 минут в небольшой кастрюльке или ковшике непосредственно перед закрытием банок.

Отобрать одинаковые по степени зрелости и по размеру помидоры. Можно заготавливать на зиму бурые, немного недозрелые или полностью созревшие помидоры. А вот от заготовки сочных мягких переспелых томатов лучше отказаться. Они чрезмерно размякнут во время тепловой обработки.

Листочки смородины и вишни, зонтики укропа, помидоры вымыть и обсушить.

Разложить по банкам помидоры, перемежая их зеленью (зонтик укропа, листья смородины и вишни). Стараться заполнить пространство банок полностью, но не трамбовать и не уминать помидоры.

Стерилизация

Банки с заложенными помидорами залить кипящей водой и прикрыть стерилизованной крышкой. Оставить на 10 минут. Пока проходит стерилизация, приготовить маринад.

Маринад

В кастрюлю с водой на каждый литр добавить по 6 чайных ложек соли и сахара без горки, по 3 горошка чёрного и душистого перца, лавровый лист. Поставить на огонь и довести до кипения. Как только закипит, добавить 6 чайных ложек уксуса на 1 литр маринада.

Закрутка

Из банок слить воду, используя специальную пластмассовую крышку с дырками. Эту воду можно будет использовать для приготовления следующей партии маринада.

Приготовленный маринад разлить по банкам.

Банки закатать крышками, перевернуть вверх дном и оставить в таком положении до полного остывания.

Помидоры консервировала Хозяйка.

Консервированные помидоры is a post from: На вилке

И вот это попробуйте:

• Сушеный укроп
• Голубцы с говяжим фаршем
• Салат с овощами и моцареллой
• Овощной соус для красной рыбы