Раздел: Консервирование

1 кг яблок, 300 г калины, 1 кг сахара, 1 ст. л. корицы.

Ягоды калины отделить от плодоножек, поставить в духовку на 1 час при 120°, а затем протереть через сито.

Яблоки нарезать доль­ками, удалив сердцевину. Залить водой и варить под крышкой до размягчения (около 20 мин.). Слить воду, яблоки протереть через сито или измельчить в блендере.

Смешать яблочное и ка­линовое пюре, добавить са­хар, корицу, 1 стакан воды и варить до готовности в один прием. Горячее повидло раз­ложить по стерилизованным банкам и закатать.

Вам понадобится:
380 г консервированной кукурузы
100 г крабовых палочек
½ стакана вареного риса
3 яйца
кокосовая стружка
майонез
соль
Способ приготовления:
Такая новогодняя закуска очень понравится всем домашним и гостям, украсит новогодний стол наилучшим образом.
Рис соединить с яйцами, кукурузой и крабовыми палочками, перекрутить в мясорубке, посолить.
Добавить в рисово-яичную смесь майонез, перемешать, сформовать шарики из приготовленной массы, обвалять их в кокосовой стружке.
Перед подачей на новогодний стол закуска крабовая «Снеговик» выкладывается на блюдо, украшается зеленью и охлаждается. Закуску можно подать в виде шариков или сформовать снеговиков.

Из этих же ингредиентов :

• Хрустящая закуска с крабовыми палочками
• Салат с помидорами черри и креветками
• Салат «Морские розы»

Приготовление:
Капусту тонко нашинковать.
Морковь натереть на крупной терке.
В большое эмалированное ведро выложить капусту, чередуя с морковью и тмином (по желанию). Капусту перетирать руками не надо, достаточно утрамбовать слегка руками.
Приготовить рассол: в кипяченой охлажденной воде растворить сахар и соль, залить этим рассолом капусту. На капусту поставить гнет (в качестве гнета можно использовать тарелку или деревянную дощечку и поставить на нее трехлитровую банку с водой), накрыть ведро хлопчатобумажным полотенцем и оставить в комнате (на кухне).
В течение следующих трех суток капусту прокалывать до дна ведра длинной спицей или шампуром (3-4 раза в сутки), чтобы капуста не приобрела неприятный запах и горечь. Приблизительно через трое суток капуста готова. Если же ее поставить квасится в прохладное место, то время на ее закваску увеличится.
Когда капуста готова, переложите ее в чистые стеклянные банки, накройте крышками и уберите в прохладное место (на балкон или в холодильник)

На 1 кг подготовленных ягод: 1,5 кг сахара, 1,5 стака­на воды.

Вишню отсортировать, вымыть. Когда вода стечет, отделить ягоды от плодо­ножек, удалить косточки.

Приготовить сироп: смешать воду с сахаром, довести до кипения. Ягоды залить ки­пящим сахарным сиропом и выдержать в течение 3 часов. Варить до готовности в один прием. Горячее варенье рас­фасовать в подогретые сухие банки, накрыть подготовлен­ными крышками, неплотно закупорить и поставить в кастрюлю с подогретой до 70° водой. Пастеризовать при температуре воды 90°: банки 0,5 л в течение 10 мин, 1 л – 15 мин. Затем банки окончатель­но закупорить и оставить ох­лаждаться.

	На сайте уже есть рецепт приготовления копченой скумбрии. Привожу немножко другой способ. Спросите в чем отличие? Готовая рыба получается более сухой, а ее филе — более упругим, что многим нравится больше. Но тут дело, безусловно, вкуса. Выбирать вам.
	Ингредиенты: Свежая скумбрия Жидкий дым Соль — 22% от веса рыбы
Рыбу выпотрошить, промыть. Хорошо натереть солью (особенно внутри):
Просаливать в холодильнике (6-7 градусов) 2 суток, периодически переворачивая:
Рыбу хорошо промыть и вывесить для просушки за хвост на 3 часа:
Затем хорошо обмазать жидким дымом и оставить на 15 минут:
Вновь вывесить за хвост для подвяливания. Время сушки — по желанию. Мне нравится рыбка через 2 дня:
Консистенция рыбы более упругая, чем при влажном способе:

Ингредиенты: Жидкий дым, скумбрия

Черничное повидло

  

  Для черничного повидла нам необходимо:
— 1 кг черники
— 3 стакана сахара

  1)Для начала приготовления черничного повидла перебираем и вымываем ягоды, разминаем их деревянной ложкой или пропускаем через мясорубку и увариваем, помешивая до 400 г.

  2)Далее черничное повидло следует прокипятить, уварить, добавляя сахар небольшими порциями, до густоты повидла (на 1/3) и дальше поступать так, как с яблочным повидлом.