Икра из баклажанов

Ингредиенты:

• баклажаны небольшие 3 шт.
• лук 1 шт.
• помидоры 2 шт.
• болгарский перец 2 шт.
• морковь небольшая 1 шт.
• зелень
• соль
• специи
• подсолнечное масло

Приготовление:

На подсолнечном масле обжарьте нарезанный кубиками лук и натертую морковь до легкого золотистого цвета. Затем добавьте очищенные от кожицы и нарезанные кубиками баклажаны. Болгарский перец нарежьте соломкой и добавьте в сковородку после того, как баклажаны немного потушатся. Потом добавьте нарезанные кубиками помидоры, посолить, поперчить и тушить до готовности.

Можно использовать ее для приготовления бутербродов, в качестве гарниров для мясных блюд и в консервировании. 

Приятного аппетита!