Щи из капустной рассады

Для приготовления необходимо:

капустная рассада — 100 г

картофель — 120 г

морковь — 20 г

петрушка —10г

репчатый лук — 20 г

зеленый лук —10г

жир —10г

бульон — 800 г

Приготовить бульон. Нарезать дольками или брусочками коренья и лук и запассеровать. Капустную рассаду для удаления горечи погрузить в кипящую воду на 1—2 минуты, затем разрезать на 2—3 части и положить в кипящий бульон, добавить картофель и пассерованные коренья и варить 25—30 минут. За 5 минут до окончания варки добавить слегка запассерованный зеленый лук, нарезанный на небольшие кусочки, специи и соль.