Рецепт: Песочный пирог с вишней и миндалем

	Классическое сочетание вишни, миндаля и песочного теста дает ожидаемый вкус, но от этого не менее великолепный.
	Ингредиенты: Для теста: 200 г муки 100 г сливочного масла 100 г сахара 1 яйцо 1 пакетик разрыхлителя Для начинки: 500 г замороженной вишни 2 столовые ложки крахмала 3 яйца 125 г миндаля 100 г сахара 1 столовая ложка коньяка 1 пакетик ванили
Поставить размораживаться вишню. Для теста яйцо взбить с сахаром:
Влить растопленное сливочное масло:
Всыпать муку, смешанную с разрыхлителем и быстро замесить мягкое тесто. Завернуть в пакет и поместить в холодильник:
Для начинки яйца взбить с сахаром и ванилью:
Всыпать размолотые поджаренные орехи и перемешать:
Форму смазать и распределить руками по дну и стенкам тесто ровным слоем:
С полностью размороженной вишни слить весь сок и выложить слоем в тестяную выемку:
Сбрызнуть коньяком, присыпать крахмалом:
Залить яично-ореховой смесью:
Поместить в духовку при 180 градусах:
Пропекать около 50 минут:
Пирог остудить, освободить от формы. Можно присыпать сахарной пудрой:
В качестве сопровождения — кофе, коньяк или шарик мороженого:

Ингредиенты: вишня, миндаль, Сахар, Сливочное масло, яйца

Сладость и сочность летних фруктов позволяют экономить на сахаре и масле.

1 яйцо
30 г. сахара
130 г. муки
1 ч.л. разрыхлителя
30 г. растопленного сливочного масла
60 мл. молока
1 большое яблоко
4 сливы

1. В миске взбить яйцо с сахаром до светлой массы. Просеять сверху муку с разрыхлителем и перемешать. Добавить масло и молоко, перемешать.

2. Очистить яблоко от кожуры и семечек и нарезать кусочками. Сливы нарезать дольками.

3. Сложить фрукты в миску с тестом и перемешать. Такое количество фруктов может смутить, но можете быть спокойны, тесто пропечется. Выложить тесто в круглую форму (18см) и разровнять.

4. Отправить пирог в духовку, разогретую до 200С (180С с вентилятором), на 45 минут.


Масло сливочное можно заменить на растительное без запаха.
Сливы для этого пирога можно заменить на абрикосы, персики или ягоды.

Творог растереть с яйцами и половиной молока, добавить соль, сахар, всыпать муку, перемешать. Оставшееся молоко смешать с содой, влить в тесто, взбить, оставить на 30 мин.
Филе, грибы и лук мелко нарезать, смешать, посолить, поперчить, обжарить до готовности мяса птицы, в конце добавить мелко рубленную зелень и сметану, перемешать, снять с огня.
Нехорошо разогретую сковороду небольшого диаметра налить блинное тесто слоем в два раза больше, чем на тонкие блины. Ha одну половину блина выложить (ближе к середине, чтобы края остались свободными) 2 ст.л. начинки. Аккуратно лопаточкой свернуть блинчик пополам так, чтобы свободный край накрыл начинку, прижать края. Получившийся «чебурек» передвинуть на середину сковороды, оставить под крышкой на 30 сек., затем еще раз перевернуть, подождать несколько секунд и снять с огня. Таким же образом обжарить остальные «пирожки».

Для теста: 200 г творога, 2 яйца, 0,5 л кислого молока, 300 г муки, 2 ч.л. сахара, 0,5 ч.л. соли, 1 ч.л. соды, растительное масло для жарки.
Для начинки: 300 г куриного филе, 100 г отварных грибов, 2 луковицы, 1 ст.л. сметаны, зелень (можно сушеную), соль, перец — по вкусу.

Яйца взбить с кофе и какао, всыпать сахар и изюм. Добавить очищенные и натертые на крупной терке яблоки. Всыпать разрыхлитель и муку, замесить тесто, выложить в застеленную пергаментной бумагой форму, выпечь в духовке при 180 град. 25-30 мин. Верх готового пирога смазать сиропом от варенья, украсить инжиром, орехами, мандаринами. Посыпать сахарной пудрой.

Для теста: 4 яйца, 1 ч.л. растворимого кофе, 2 ч.л. какао, 1 ст. сахара, горсть изюма, 2 яблока, 1,5 ст. муки, 1 ч.л. разрыхлителя для теста.

Для украшения: инжирное или другое варенье, ядра любых орехов, мандарины, сахарная пудра.

Рецепт: Пирог с грушами и малиной.

Для приготовления вам понадобится:
малина - 450 г
груши - 6 шт.
сок 1 лимона
сахар - 1 стакан
корица молотая - 1 ч.
сливочное масло - 100 г
мука - 1 стакан
Груши очистить, нарезать тонкими ломтиками и сбрызнуть лимонным соком. Добавить сахар, корицу, малину и перемешать. Масло нарезать мелкими кусочками и перетереть с мукой и сахаром, чтобы образовались крошки. Грушевую смесь выложить в смазанную маслом форму, сверху разложить крошковую посыпку и выпекать пирог при 220 *С до золотистого цвета. Отдельно к пирогу можно подать мороженое или сливки.

75 грамм неочищенного миндаля перемалываем мелко. Половину плитки горького шоколада топим. Размягченное сливочное масло (75 грамм) соединяем со столовой ложкой сахара, шоколадом, яйцом и столовой ложкой рома в гладкий крем. К молотому миндалю добавляем чайную ложку муки и перемешиваем смесь в крем. Хорошенько все мешаем. Массу ложкой раскладываем по формочкам. Сверху, слегка вдавливая, складываем вишни. Выпекаем при 180С около 25 минут. Готовые запеканки посыпаем сахарной пудрой.

Пирог с рикоттой и помидорами
Ингредиенты:

тесто:
50 г сливочного масла или маргарина
1 яйцо
0.5 ч.л. соли
1 ч.л. разрыхлителя (или 0.5 ч.л. гашеной соды)
150-200 г муки
начинка:
250 г рикотты (или Альметте, Буко, Филадельфии)
базилик (или любая зелень по вкусу)
15-20 помидорок черри или 3-4 обычных помидора

Готовим тесто.
Масло растереть с солью.

Добавить яйцо, перемешать.

1/2 кг слоеного теста, 1/2 яйца для смазки;
Для блинчиков: 40 г муки, 2 ч. л. сахара, 1/2 яйца, 100 г молока, 1 ч. л. топленого масла;
Для фаршей: 450 г куриного мяса, 60 г гречки, 2 вареных яйца, 150 г свежих или 50 г сушеных грибов, 50 г сливочного масла, зелень петрушки.

Приготовить фарши. Для куриного фарша сварить курицу, отделить мякоть от костей, нарезать ее и заправить маслом. Для фарша из гречки сварить рассыпчатую кашу, заправить ее маслом, добавить 1/4 рубленых яиц, часть зелени, соль, перец.

Для грибного фарша обжарить ломтики свежих или отваренных сухих грибов. Яичный фарш приготовить из рубленых вареных яиц, масла и зелени с добавлением специй.

Для блинчиков яйцо растереть с сахаром и солью, развести молоком и всыпать просеянную муку.
Замесить жидкое тесто и испечь 4 блинчика. Слоеное тесто раскатать в пласт толщиной 4-5 мм и вырезать 2 лепешки. На лепешку меньшего диаметра уложить блинчик.

На блинчик уложить разные фарши, прослаивая их блинчиками. Края нижней лепёшки смазать яйцом, накрыть второй лепешкой, края плотно прижать, но не защипывать. Курник смазать яйцом, украсить фигурками из теста, еще раз смазать яйцом и выпекать до образования золотистой корочки при 210-230°С.

Подавать курник, нарезав на порции. Отдельно можно подать грибной или куриный бульон.

Рецепт: Открытый пирог с лимонами.

Для приготовления вам понадобится:
Для теста:
мука пшеничная - 3 стакана
сахар - 1 стакан
масло сливочное или маргарин - 300 г
яйца - 2 шт.
сметана - 200 г
сода пищевая - 1 щепотка
сахар - 1/2 стакана
Для начинки:
лимоны - 3 шт.
изюм без косточек - 2 стакана
сахар - 1 стакан
орехи грецкие рубленые - 1/2 стакана
шоколад тертый - 4 ст.
Сливочное масло разотрите с сахаром, добавьте яйца, сметану, перемешайте. Затем всыпьте муку, соду и быстро замесите тесто. Полученное тесто раскатайте в пласт и уложите на смазанный маслом противень. Выпекайте корж при 200 С до золотистого цвета. Для начинки лимоны ошпарьте и вместе с изюмом пропустите через мясорубку. Добавьте сахар, рубленые орехи, перемешайте и выложите начинку поверх коржа. Поставьте пирог в духовку еще на 10-15 минут. Готовый пирог остудите и посыпьте тертым шоколадом.