Слоёные пирожки с курицей, грибами и яйцом всмятку

Вместо слоёного теста можно взять блинчики.

1 пакет слоёного теста
400 г белого куриного мяса, мелко нарезанного
1 пучок зелёного лука или верхняя часть лука-порея, мелко нарезанного
100 г грибов, нарезанных
6 яиц
2-3 веточки петрушки
2 столовые ложки оливкового масла
соль и перец по вкусу

В глубокой сковороде в оливковом масле потушите лук. Добавьте курицу и грибы и тушите на медленном огне до готовности мяса, но снимите с огня до того как весь соус испарится.
Добавьте петрушку, соль, перец и дайте немного остыть.

Пирожки у нас будут квадратные. В середину теста положите 2 ст.л. начинки и сверху разбейте яйцо, стараясь не повредить желток. Заверните и уложите в форму для выпечки смазанную маслом.

Духовку обязательно разогреть предварительно до 200 градусов. Выпекать пирожки 5 минут, до готовности теста. Важно, чтобы желток внутри пирожка не сварился и остался всмятку.

Для приготовления блюда вам понадобится:
Мука - 2 чашки,
+ зелёные кислые яблоки - 2 шт.,
+ красные сладкие яблоки - 2 шт.,
+ лимон - 1/4 шт.,
+ сахарная пудра - 50 гр.,
+ крем фреш - 1 ст. ложка,
+ мягкое сливочное масло - 150 гр.,
+ сахар - 3/4 чашки,
+ яйца - 3 шт.,
+ порошок для выпечки - 1 ч. ложка,
+ ваниль - 1 ч. ложка,
+ ром - 4 ст. ложки,
+ вода - 3 ст. ложки.
Яблоки очистить и нарезать ножом тонкими пластами.
Выжать лимон, добавить сахарную пудру, размешать.
Оставить минут на 10-15.
Взбить масло с сахаром в комбайне, по одному добавляя яйца.
В мисочке смешать муку, порошок для выпечки и ваниль.
В стакане смешать ром и воду.
Размешивая, добавить поочередно мучную смесь и алкогольную смесь в комбайн.
В форму, в которой Вы будете выпекать, постелить бумагу для выпечки.
В яблоки добавить 1 ст. ложку крем фреша, размешать.
На дно положить 1/3 теста и размазать по всей форме.
Сверху положить половину яблочной начинки, размазать.
Положить сверху вторую 1/3 теста, размазать.
Положить сверху оставшуюся яблочную начинку, размазать.
Положить сверху и размазать оставшуюся 1/3 теста.
Отправить в духовку, разогретую до 180 градусов минут на 25.
После 25 минут приготовления убавить температуру в духовке до 170 градусов, прикрыть сверху бумагой и выпекать ещё минут 40 - 50.

Для приготовления блюда вам понадобится:
Мука пшеничная - 60 гр.,
+ клубника - 300 гр.,
+ кокосовая стружка - 100 гр.,
+ яичный белок - 3 шт.,
+ сахарная пудра - 140 гр.,
+ желатин - 15 гр.,
+ сахар ванильный - 15 гр.,
+ сливки 30-33% - 500 мл,
+ сахар-песок - 50 гр.
Клубнику выкладываем в мисочку размораживаться, если хранилась в морозилке.
Кокосовую стружку мелко перемалываем в мельнице.
Белки взбиваем с сахарной пудрой — сначала отдельно белки до устойчивой белой пены. Затем постепенно добавляем сахарную пудру и продолжаем взбивать ещё минут 5-7.
Смешиваем на низкой скорости белки с кокосовой мукой и двумя столовыми ложками пшеничной муки.
Противень выложить бумагой для выпечки, смазать сливочным маслом и аккуратно разровнять на ней кокосовое тесто. Ставим его в духовку на самую маленькую температуру сушиться на 2 часа. У меня газовая плита, я открыл дверцу духовки сантиметров на 10 — в плотно закрытой белке имеют обыкновение «загорать» до коричневого цвета.
Тем временем замачиваем желатин в полстакана кипячёной воды. Кипячёной потому, что у неё уже не будет возможности вскипеть, иначе желатин может горчить.
Тут можно отвлечься от готовки пока не испечётся кокосовый корж.
Размороженную клубнику перетираем в пюре и откладываем половину в мисочку, добавляем ванильный сахар и набухший желатин. Подогреваем смесь на маленьком огне до полного растворения желатина. Остужаем и убираем в холодильник.
Корж в это время уже вынут из духовки и остывает.
Займёмся сливками. Выливаем их в высокую посудину (высокую чтобы при взбивании они не забрызгали всё вокруг). В кастрюлю по больше наливаем холодной воды. В тёплое время года в воду лучше всего положить кубики льда из морозилки, но зимой вода в кране и так ледяная. Температура должна быть очень низкой — сливки любят холод. Можно даже перед взбиванием поместить их минут на 15 в морозилку.
В кастрюльку с водой ставим плавать нашу посудину со сливками и взбиваем сначала на низкой скорости около минуты. Когда сливки слегка взобьются, увеличиваем скорость и продолжаем взбивать ещё минут 7. Где-то на пятой минуте сливки достигнут густоты сметаны, а в конце взбивания будут плотными и очень крепкими. Убираем их в холодильник.
А тем временем в том же холодильнике застывает желатиновая смесь. Тут наступает очень ответственный момент — нужно поймать такое состояние, когда желатин начнёт схватываться, но ещё не превратится в желе. Делает он это очень быстро, так что придётся проверять смесь каждые 20-30 секунд. Правильная консистенция — как у не очень густого варенья. Смесь должна не литься с ложки, а падать небольшими кусочками.
Если всё же желатин застыл, нужно снова поставить мисочку на небольшой огонь, слегка подтопить желе постоянно помешивая, пока всё оно не растает. И убрать снова остужаться.
Клубничное желе подмешиваем к сливкам на низкой скорости. Суфле будет у нас не очень сладкое, так лучше чувствуется вкус клубники и сливок.
Теперь выкладываем сливочное суфле на кокосовый корж. Кстати, если он получился слишком твёрдым, переверните его твёрдой корочкой вверх и смажьте кипячёной водой. За ночь он хорошо пропитается, и резать будет очень легко.
К оставшейся половине клубничного пюре добавляем пару столовых ложек сахара и варим из него густое повидло. Остужаем и намазываем на суфле.
Осталось дождаться утра и нарезать пирожные с помощью формочек.

Рецепт: Хлебная запеканка с мясным фаршем и шпинатом

Хлебная запеканка с мясным фаршем и шпинатом

Большая репчатая луковица (рубленая)
400 гр шпината
1 столовая ложка томатной пасты
1 столовая ложка сушёной паприки или пасты из паприки
200 гр говяжьего фарша
3 столовые ложки оливкового масла
1 / 2 чайной ложки молотого черного перца
соль

Соус:
12 ломтиков хлеба
1 чашка кефира
1 / 2 стакана растительного масла
2 яйца

Шпинат замочить в холодной воде с 2 ст.л. уксуса на 20 минут. Промыть. Обсушить.
В масле обжарить фарш, добавить лук и тушить до мягкости. Добавить томатную пасту и паприку, перемешать. Тушить всё 3 минуты.
Нарезать шпинат и добавить его к фаршу. Тушить всё, пока шпинат не уменьшится в объёме. Добавить молотый чёрный перец и соль.
Когда испарится вся жидкость, снять с огня и дать остыть.

Раскрошите хлеб на мелкие кусочки.
Кефир, яйца, растительное масло взбейте в блендере.
Залейте хлеб этой смесью.

Форму для выпечки смажьте маслом.
Вылейте половину соуса. Выложите начинку ровным слоем. Вылейте вторую половину соуса.

Духовку разогрейте до 200 градусов. Запекайте 45 минут, до зарумянивания.
Дайте запеканке остыть полностью. Разрежьте.

Рецепт: Пирог вишневый со сметаной.

Для приготовления вам понадобится:
Для теста:
мука пшеничная - 200 -250
масло сливочное - 100 г
сметана - 200 г
сахар - 2 ст.
соль - 1/2 ч.
Для начинки:
вишня без косточек - 800 г
сахар - 1 стакан
Из указанных ингредиентов замесите не очень крутое тесто, раскатайте его в тонкий пласт. Пласт уложите в форму, смазанную маслом, сделав бортик, охладите. Вишню посыпьте сахаром, оставьте на 2 часа. Подготовленную вишню уложите в форму поверх теста и выпекайте пирог 30-40 минут при 200 С. Полейте ягоды сметаной и выпекайте пирог еще 5 минут. При подаче разрежьте пирог на порции.

• 1 стакан сливочного масла или маргарина, размягченного
• 1,5 стакана сахара
• 2 яйца
• 1 ч. л. тертой лимонной цедры
• 3,25 стакана муки
• 3/4 стакана очищенного миндаля, нарезанного соломкой
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1/2 ч. л. соли
• 350 гр клубничного варенья или джема

Приготовление:

В большой чашке взбить масло и сахар. Добавить яйца, по одному за раз, взбивая получившуюся смесь после каждого добавления. Добавить тертую лимонную цедру.

Смешать 3 стакана муки, миндаль, разрыхлитель и соль. Добавить в сливочную смесь, перешивать, пока тесто не станет похожим на грубую крошку, дальше не месить.

Отсыпать 1 стакан полученного теста-крошки, отставить в сторону. Подготовить блюдо для выпечки размером 38х25х3 см, смазать его. Выложить оставшееся тесто в блюдо. Сверху намазать клубничным вареньем. В оставшийся стакан теста добавить оставшуюся муку, смешать, посыпать пирог сверху.

Поставить в духовку, запекать при температуре 180°C в течение 25-30 минут, или до слегка коричневого цвета. Остудить на решетке, нарезать кусочками, подавать на стол.

Приятного аппетита!

Рецепт: Пирог слоеный с творогом.

Для приготовления вам понадобится:
Для теста:
печенье
сливочное масло
Для начинки:
творог
пюре фруктовое
изюм
яйцо
сахар (при необходимости)
Печенье мелко покрошить в блендере и смешать с размягченным сливочным маслом. Творог смешать с фруктовым пюре (если оно не очень сладкое, то необходимо добавить немного сахара), туда же добавить изюм и яйцо, всю начинку тщательно перемешать. В форму для выпечки уложить слоями: тесто, затем начинку, так несколько раз, верхний слой должен быть тестом. Запечь в духовке при температуре 200-220 градусов до готовности.

Для приготовления вам понадобится:
Продукты, необходимые для приготовления теста:
Мука - 3 стакана,
+ маргарин - 1 пачка,
+ дрожжи - 1 пачка (30 гр.),
+ сахар - 2 ст. ложки,
+ подсолнечное масло для смазки противня,
+ соль - 1 ч. ложка.
Продукты, необходимые для приготовления начинки:
Большой лимон - 1 шт.,
+ сахар - 1 стакан,
+ грецкие орехи.
Продукты, необходимые для украшения:
Яйца - 1 шт.,
+ чищеные семечки,
+ кунжут.
Сначала приготовим начинку:
Лимон ошпарить кипятком, дать немного постоять, натереть на мелкой терке (предварительно можно снять часть корочки). Получившуюся массу смешать с сахаром и дать постоять до растворения сахара. Орехи порубить ножом (не мелко).
В литровую банку налить тёплой воды, добавить сахар, соль и дрожжи.
Маргарин порубить ножом (превратить в крошку, довольно трудоёмкое занятие), добавить муку и снова порубить ножом, добавить дрожжи (которые должны подойти к этому моменту).
Получившееся перемешать, сделать три колобка, один из которых немного побольше (верхний слой теста должен быть немного больше, что бы проще былоо его подгибать. Оставить на некоторое время, что бы подошло.
Далее тесто раскатывается по возможности в виде прямоугольника (или по форме противня), выкладывать тесто с начинкой слоями (не забудьте промазать противень). Начинку посыпать грецкими орехами, предварительно порубленными ножем (не мелко). Верхний слой подогнуть, скрепив с нижним.
Пирог посыпать семечками и кунжутом, яйцо (желток и белок) немного взбить. Пирог смазать яйцом, стараясь также покрыть семечки и кунжут. Так украшение не пригорит.
Теперь зажигаем в духовом шкафу газ и сразу же отправляем пирог в ХОЛОДНУЮ духовку.

Для приготовления вам понадобится:
Продукты, необходимые для приготовления теста:
Мука - 250 гр.,
+ растопленное сливочное масло или маргарин - 1 ст. ложка,
+ уксус - 1/2 ч. ложки,
+ тёплая вода - 3 - 4 ст. ложки,
+ растительное масло или маргарин (для смазки) - 100 - 125 гр.,
+ соль - 1 щепотка.
Продукты, необходимые для приготовления для начинки:
Творог - 400 - 500 гр.,
+ яйца - 2 - 3 шт.,
+ мёд - 2 ст. ложки,
+ сахар - 3 - 4 ст. ложки,
+ масло или маргарин - 50 гр.,
+ цедра лимона - 1/2 шт.,
+ щепотка соль - 1 щепотка.
Из указанных компонентов приготовьте тесто. Дайте ему настояться, затем разделите на 9 частей, что бы они были разного объёма (сначала самый большой, потом поменьше, потом ещё меньше и т.д.). Затем каждую из частей раскатайте в тонкий пласт и положите подсыхать.
Для приготовления начинки разотрите творог, смешайте со взбитыми яйцами, растопленным маслом, подогретым мёдом и сахаром, добавьте щепотку соли и цедру лимона.
Форму для выпечки смазываем жиром (для формы может подойти и сковорода без ручки).
Самый первый круг из теста - естественно, самый большой. Кладём его в форму, в которой Вы собираетесь выпекать, покрываем начинкой. Затем круг теста меньшего диаметра кладём на большой и так же кладём тонким слоем начинку. Так продолжаем до последнего круга из теста.
Выпекайте в средней части духовки в течение 30 – 40 минут.
Готовый пирог сбрызните водой и накройте салфеткой, чтобы он стал более пышным.