Раздел: Пироги, пирожки, запеканки

Для 12 мини-пирогов

Чеснок 1 зубчик, грибы шампиньоны 250г, 4 столовые ложки оливкового масла, сливки 200мл, сыр пармезан 70г, слоеное тесто 450г, перец и соль по вкусу, лук-порей 1, ветчина 130г, яйца 4.

Приготовление

Почистить и нарезать грибы на мелкие кусочки, зубчик чеснока положить в кастрюлю с двумя столовыми ложками оливкового масла и варить, добавить грибы, соль и перец. Тем временем в другой кастрюле со столовой ложкой оливкового масла готовить лук-порей нарезанный тонкими кусочками, в течение 15-20 минут. В миске взбить 4 яйца со сливками, хорошо перемешать и добавить сыр пармезан, соль и перец. Смазать маслом формы для запекания (около 8 см в диаметре), нарезать тесто в круги диаметром один см шире, чем ваши формочки, с помощью стекла или чашки. Наконец формы выстилать тестом и начинить их. Добавить смесь грибов и лука-порея, ветчину нарезанной на мелкие кусочки и залить жидкостью из яиц и сливок, и сыр пармезан, пока форма не будет полной. Пироги выпекать при температуре 180 ° C в течение примерно 20 минут, пока они не станут красивого золотистого цвета. Подавать мини пироги с заварным кремом и с грибами, луком и ветчиной очень горячими.

Рецепт «Пирожки почти из ничего».

Не спешите бежать в магазин за продуктами, тем более, когда вам совсем не хочется никуда бежать. Открываем холодильник, по-хозяйски осматриваем его содержимое, находим кефир (стакана будет достаточно), яйцо. Всё, нужна ещё мука и стакан растит. масла (для жарки).

Продукты необходимые нашли, а готовить – минут за 30 управитесь.

Ингредиенты для «Пирожки почти из ничего».

Кефир- 1 стак.

Яйцо-1 шт.

Соль-0,5 ч. л.

Сахар-1 ст. л.

Сода-1ч.л. (без горки)

Мука-500г

Растит. масло -1 стак. (для жарки)

Рецепт «Пирожки почти из ничего».

Яйцо взбиваем с сахаром и солью, добавляем2 ст. л. растит. масла и ещё раз взбиваем, вливаем кефир, перемешиваем. Соду гасим лимонным соком (1ч. л. сока) или уксусом, вливаем эту смесь в кефирную массу и снова перемешиваем. Теперь добавляем просеянную муку. Муку подсыпаем до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Оно должно быть эластичным и не слишком крутым, нежным по консистенции. Накрываем тесто перевернутой мискойили вкладм в целлофановый пакет и отставляем в сторону.

Начинку делаем из того, что имеется в наличии: мелко нарезанные яблоки, густое повидло, сыр и сосиски, рис и яйца, творожная и мясная, рыбная и капустная – творите, ищите. Всё, что найдёте съедобного, то и будет начинкою.

Лепим пирожки и отправляем их в разогретое в сковородке масло, жарим с двух сторон до золотистого цвета.

Приятного аппетита!

Сырно-картофельная запеканка

1 кг картофеля, вареного и нарезанного
400 гр. сыра
яйца
600 мл. молока
соль
черный перец
чабер
масло

Картофель отварить до полуготовности и нарезать кольцами.

Форму для запекания смазать маслом. Выложить половину картофеля, посыпать специями, выложить тёртый сыр, положить вторую часть картофеля на сыр, посыпать специями и сбрызнуть маслом.

Запекать 20 минут при 180 градусах.

Молоко взбить с яйцами. Вынуть запеканку, залить яично-молочной смесью. Запекать ещё 15 минут.

Ингредиенты:
300-400г макаронных изделий,
2 средние морковки,
1 стручок красного или любого сладкого перца,
100г твердого сыра,

Приготовление начинки. Свинину нарезать мелкими брусочками, обжарить на жире, затем соединить с толокном, молоком, солью, перцем, перемешать.

Из ржаной муки, воды, соли и дрожжей замесить тесто, дать ему расстояться. Подготовленное тесто раскатать в два пласта толщиной 1 - 1,5 см. Один пласт положить на смазанный маслом противень, на него ровным слоем выложить приготовленную начинку, накрыть вторым пластом, края защипать. На поверхности сделать проколы вилкой.

Смазать пирог сметаной и выпекать в духовке в течение 1 часа.

Вам понадобится:
Для теста: мука ржаная 940 грамм и для подсыпки 60 грамм, вода 460 грамм, дрожжи 50 грамм, сметана 20 грамм, масло 30 грамм, соль
Для начинки: мякоть свинины 450 грамм, толокно 250 грамм, молоко 30 грамм, жир для жарки, перец, соль по вкусу.

Ингредиенты:
тунец в банке - 2 б.
кукуруза консервированная - 1 б.
чипсы - полпачки
мука - 2-3 ст.ложки

Для приготовления вам понадобится:
для рулета:
5 яиц
1 ч. л. сливочного масла
1 стакан муки
1 стакан сахара
щепотка соли
1/2 ч. л. разрыхлителя
400 г абрикосового джема
50 мл апельсинового сока
для начинки:
400 г обезжиренного творога
1 стакан сметаны (20%)
3 ч. л. желатина
3 ст. л. сахарной пудры
1 пакетик ванильного сахара
1. Белки взбить с солью, всыпать сахар и взбить до пышной пены. Добавить желтки, взбить. К массе добавить просеянную и смешанную с разрыхлителем муку и вымешать движениями сверху вниз.
2. Противень застелить пергаментом, смазать маслом и присыпать мукой, вылить тесто и разровнять. Выпекать бисквит при 180-200° в течение 10 мин.
3. Вынуть бисквит из духовки, переложить вместе с пергаментом на доску и немного охладить. Слегка пропитать поверхность бисквита апельсиновым соком, смазать абрикосовым джемом, свернуть в виде плотного рулета и оставить на 30 мин.
4. Разрезать рулет на кружочки и выложить ими бока и дно формы.
5. Для начинки творог смешать с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Желатин замочить в 50 мл холодной воды, через 2 мин.распустить в микроволновке и соединить с творогом. Добавить сметану и тщательно перемешать.
6. Наполнить форму творожной массой, тщательно заполняя пространство между кружками рулета. Сверху уложить оставшиеся кружочки рулета. Форму с шарлоткой поставить в холодильник на 1 ч. Поместить форму в большую емкость с горячей водой на 30 сек. Затем накрыть форму блюдом, перевернуть и снять форму с шарлотки.

Для приготовления вам понадобится:
6 ст. п. растительного масла
1 луковица
3—4 зубчика чеснока
2 цукини
2 красных перца
соль, черный молотый перец — по вкусу
500 г слоеного теста
25 г сливочного масла
3 яйца (взбить)
50 мл молока
200 г сыра «Фета» (порезанного кубиками)
10 г базилика
300 г цветной капусты
3 ст. л. кедровых орешков
картофельный крахмал
Для посыпки:
1 ст. л. тертого сыра «Пармезан»
1. Разогреть духовку до 190 °С.
2. Приготовить начинку: нагреть 2 ст. ложки масла в большой кастрюле на среднем огне. Обжарить измельченные лук и чеснок в течение 5 минут, до мягкости. Добавить мелко порезанные цукини (кольцами, затем на 4 части) и перцы, готовить 10 минут, затем положить капусту и готовить, помешивая, еще 5 минут.
3. Смазать маслом форму для пудинга. Проложить ее тестом. Сделать так, чтобы тесто свисало наружу и пирог можно было закрыть, когда начинка будет готова.
4. Выложить половину овощной начинки.
5. Растопить сливочное масло на медленном огне.
6. Смешать яйца с молоком, влить в кастрюлю и готовить 2—3 минуты, помешивая.
7. Переложить половину яичной массы в форму.
8. Добавить половину «Феты» и базилика, посыпать 1 ст. ложкой кедровых орешков.
9. Выложить оставшиеся овощи, «Фету», базилик и еще одну ложку орешков.
10 Накрыть начинку тестом, посыпанным крахмалом. Выпекать 1 час. Аккуратно перевернуть на противень. Посыпать оставшимися орешками и сыром. Запекать еще 5 минут.

Для приготовления вам понадобится:
4 яйца
200 г маргарина
200 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
100 г тертого шоколада
100 г молотых лесных орехов
200 г муки
1 пакетик разрыхлителя для теста
по 1 ч. л. (с верхом) корицы и какао
125 мл сухого красного вина
для украшения:
2 белка
200 г абрикосового конфитюра
200 г сахарной пудры
серебристый сахарный горошек, фрукты для украшения
1. Форму для пирога в виде звезды смазать 1 ч. л. маргарина, посыпать мукой и поместить в холодильник. Оставшийся размягченный маргарин при помощи миксера взбить с ванильным сахаром. Затем, добавляя по одному яйца и всыпая порциями сахар, продолжать взбивание до тех пор. пока не растворится сахар. В конце взбивания добавить корицу и какао.
2. Влить красное вино и перемешать миксером на низкой скорости. Всыпать муку и разрыхлитель, тщательно перемешать.
3. Добавить молотые лесные орехи, перемешать, положить шоколадную стружку.
4. Тесто выложить в форму, разровнять поверхность мокрой ложкой и выпекать пирог в предварительно разогретой до 180° духовке около 40 мин.
5. Абрикосовый конфитюр протереть через сито и смазать им пирог сверху и с боков.
6. Часть сахарной пудры растереть вилкой с белком. Затем добавить оставшуюся пудру и взбить миксером. Приготовленную глазурь нанести на поверхность и бока пирога. После того как глазурь слегка подсохнет, украсить пирог сахарным горошком или фруктами.