Пирог ржаной со свининой

Приготовление начинки. Свинину нарезать мелкими брусочками, обжарить на жире, затем соединить с толокном, молоком, солью, перцем, перемешать.

Из ржаной муки, воды, соли и дрожжей замесить тесто, дать ему расстояться. Подготовленное тесто раскатать в два пласта толщиной 1 - 1,5 см. Один пласт положить на смазанный маслом противень, на него ровным слоем выложить приготовленную начинку, накрыть вторым пластом, края защипать. На поверхности сделать проколы вилкой.

Смазать пирог сметаной и выпекать в духовке в течение 1 часа.

Вам понадобится:
Для теста: мука ржаная 940 грамм и для подсыпки 60 грамм, вода 460 грамм, дрожжи 50 грамм, сметана 20 грамм, масло 30 грамм, соль
Для начинки: мякоть свинины 450 грамм, толокно 250 грамм, молоко 30 грамм, жир для жарки, перец, соль по вкусу.