Для несладкой начинки этого пирога нужна нейтральная, довольно пресная тыква, мякоть которой, как правило, неинтенсивно яркая.
Для приготовления вам понадобится:
Тесто:
2+1/2 чашки муки
1 неполная ч. л соли
½ чашки оливкового масла
1 яйцо
½ чашки холодной воды, но количество лучше судить по качеству муки
Муку смешаем с солью. Отдельно венчиком взбиваем яйцо и масло, вводим в тесто. Начинаем постепенно добавлять воду и следить за консистенцией теста. Выкладываем на рабочую поверхность и начинаем месить, несколько мнут, пока тесто не станет эластичным и однородным. Оставим в пакете на 2 часа в холодильнике.
Начинка:
1кг 200гр тыквы (уже очищенной и порезанной на небольшие кусочки)
5 долек чеснока, не чистить
2 яйца
несколько столовых ложек оливкового масла
100 гр. любимого сыра (можно чуть больше, если совесть позволяет), натереть
щепотка мускатного ореха
соль и перец по вкусу
Запекаем тыкву с дольками чеснока, прямо в оболочке, в огнеупорной форме около 20 минут при температуре 200С. После выпечки разминаем в пюре вместе с очищенным чесноком. Затем прямо в тыкву разбиваем яйца, вводим сыр и мускатный орех. Тщательно вымешиваем. Солим и перчим.
Вернемся к тесту. Нам потребуется форма для выпечки среднего размера (круглая или прямоугольная). Приблизительного размера 40х24см. Её смажем маслом. ¾ объема теста очень тонко (2мм) раскатываем и укладываем в форму, выстилая тестом дно и бортики. Ставим в холодильник на 30 минут. Затем ровным слоем выкладываем начинку. Оставшееся тесто используем для украшения. Раскатываем лепешку, режем её на тонкие жгутики и раскладываем на поверхности.
Моя решетка не была идеальной, но зато симпатично запеклась. Печем долго – около часа, при температуре 180С.
После выпечки такой пирог можно украсить свежей зеленью.

Безумно вкусный и легкий рецепт, который может стать настоящей палочкой выручалочкой для приготовления отменного домашнего пирога. Главное – заранее приготовить тесто, которое должно провести ночь в холодильнике.
Для приготовления вам понадобится:
200 г сливочного масла
1 пачка (250 г) творога
2 чашки муки (или меньше)
Творог в пачках имеет очень однородную текстуру, именно это и требуется для приготовления теста. Размешать творог с мягким сливочным маслом. Добавить муку, замесить тесто. Муки может понадобиться меньше (лучше добавлять её постепенно и следить за текстурой теста), все зависит от «влажности» творога. Поместить тесто в пакет и отправить в холодильник на ночь.
Готовим начинку.
4 среднего размера картофелины
500–600 г говядины предварительно разделанной на отбитые тонкие плоские кусочки
несколько столовых ложек оливкового масла
1 большая луковица
соль и перец по вкусу
несколько лавровых листочков
яйцо для смазки
Тесто должно немного отойти. Разрезать его на две неравные части. Нижнюю большую раскатываем толщиной около 3-х миллиметров. Укладываем на лист, который предварительно можно и не смазывать маслом, так как тесто достаточно жирное. Выкладываем сверху тонко порезанные листочки картофеля, колечки лука и кусочки мяса. Солим и перчим (не забывайте, что тесто совершенно пресное, но и не пересолите). Сверху поливаем маслом и кладем лавровые листики. Накрываем предварительно раскатанной крышечкой и защипываем края, чтобы сок при выпечке не оказался на противне. Сверху смазываем яйцом и ставим в предварительно разогретую до 180С духовку. Пирог будет готов в течении 60- 40 минут. Сверху должна образоваться румяная блестящая корочка. Пирог можно подавать горячим, но он будет также хорош и на следующий день, в холодном виде.
Варианты: попробуйте заменить говядину на рыбу (около 6 кусочков филе рыбы без косточек, например судака) или на куриное филе. Чашка отваренного риса или тушенных грибов может заменить картофель. Есть и сладкие версии — ведь этот пирог можно печь, например, с яблоками и корицей

Для приготовления вам понадобится:
2+1/2 чашки муки
1/2 чашки сахарной пудры
200 г холодного сливочного масла
щепотка соли
2 яичных желтка + 2–3 ст. л воды
В большой миске смешаем муку, сахарную пудру и соль. С помощью рук или ножа совместить муку и сливочное масло, пока не получится подобие хлебных крошек. Желток взбить с водой и ввести в муку. Замесить тесто, скатать в шар и оставить в холодильнике на час или более, завернутым в пленку. После этого тесто готово к использованию.
Второй вариант замеса – в кухонном комбайне. С помощью кнопки «pulse» превратить муку, сахарную пудру, щепотку соли и сливочное масло в крошки. Затем ввести желток и воду. Воды может потребоваться чуть больше, но добавлять чайными ложками, чтобы не переборщить.
Нам потребуется 24см в диаметре и 3 см глубиной круглая форма. 2/3 теста раскатываем в лепешку толщиной около 3 мм и укладываем в форму, плотно прижимаем ко стенкам, отрезаем излишки теста. Оборачиваем пленкой и оставляем в холодильнике на 30 минут. Оставшееся тесто также должно в это время быть в холодильнике.
После 30 минут накалываем тесто вилкой в нескольких местах, сверху кладем пекарскую бумагу с горохом и отправляем печь около 10 минут, пока тарталетка не подрумянится, в заранее разогретую до 200С духовку.
Тарталетку вынуть из духовки, но не из формы. Температуру духовки снизить до 180С.
Начинка.
6–7 средней величины яблок, очистить и порезать на небольшие кусочки
сок ¼ лимона
50 г сливочного масла
1/3 чашки коричневого сахара
½ ч. л корицы
1/3 чашки миндаля, мелко порубить
1 чашка или 100 гр. измельченного в крошку песочного печенья (а лучше печенья amaretti, со вкусом горького миндаля). Если используется простое печенье добавить в начинку пару ложек миндального ликера, 1 яичный желток для смазки поверхности.
В большой кастрюле с толстыми стенками растопить масло, выложить яблоки, сахар, лимонный сок и корицу. Потушить минут 5, пока яблоки не станут мягче. Сразу же снять с огня и добавить крошку из печенья и миндаля.
Выкладываем начинку в выпеченную тарталетку. Края смазываем желтком, разведенным с 1 ст. л холодной воды. Сверху закрываем раскатанной лепешкой из оставшегося теста. Края нужно искусно и аккуратно скрепить. Из остатков теста можно вырезать различные фигурки, например цветочки и уложить на поверхности, затем все хорошо смазать желтком и отправить в духовку минут на 50, пока поверхность не станет золотой. Остудить и слегка присыпать сахарной пудрой.

Ингредиенты на мясной пирог с капустой и грибами:

Тесто:
Молоко – 500 гр.
Дрожжи – 25 – 30 гр.
Сахар – 1 ст. лож.
Соль – 1 ч. лож.
Маргарин или раст. Масло – 50 гр.
Мука – 900 гр.

Начинка:
Мясо говядина – 400 гр.
Грибы – 1 кг.
Капуста – 500 гр.
Лук – 2 шт.
Яйцо – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Томатная паста – 1 ст. лож.
Вареный рис – 1,5 ст.
Соль, перец, зелень

Приготовление пирога:
Отварную говядину пропустим через мясорубку с двумя средними луковицами. Добавим порезанное кубиками вареное яйцо, вареный рис, зелень. Посолим и поперчим по вкусу.

Капусту и тертую протушим в сковороде с малым количестве воды и 1 ст. лож. томатной пасты, с добавлением растительного масла, тертой моркови и 1 стол.ложки томатной пасты до полной готовности. Соль, перец, зелень петрушки по вкусу.

Грибы отварим, мелко нарежем и обжарим на сливочном масле.

Замесим тесто и поставим в теплое место на 3 часа (укутаем в одеяло), 2-3 раза откроем и дадим тесту осесть.

Выложим первый слой теста в форму, покладем на него начинку, накроем вторым слоем и смажем яичным желтком.

Выпекаем при температуре 180 градусов в течении 50 мин.

Приятного аппетита

Рецепт: Клюквенно-лимонный пирог.

Для приготовления вам понадобится:
Для теста:
маргарин - 200 г
сметана - 200 г
желтки яичные - 3 шт.
сахар - 1 стакан
мука пшеничная - 2 1/2
сода пищевая - 1/2 ч.
Для начинки:
клюква - 1 стакан
лимон - 1 шт.
сахар - 1 1/2
белки яичные - 3 шт.
Из перечисленных ингредиентов быстро замесите тесто, выложите его на смазанный маслом противень и равномерно распределите, смачивая руки холодной водой. Выпекайте при 200 С до золотистого цвета . Для начинки клюкву вместе с лимоном пропустите через мясорубку и перемешайте с 1 стаканом сахара. Отдельно взбейте яичные белки с оставшимся сахаром. На выпеченную основу уложите белковый крем, затем клюквенно-лимонную начинку и подсушите пирог в духовке при 110 С 15 -20 минут. Готовый пирог оформите клюквой и разрежьте на порции.

	Я очень люблю творожную выпечку, а песочное тесто просто обожаю. Поэтому этот пирог для меня всегда один из самых желанных.
	Ингредиенты: Для теста: 250 г маргарина или сливочного масла 1,5 стакана муки + 1 столовая ложка 1 пакетик разрыхлителя Для начинки: 500 г творога (любой жирности) 4 яйца 1 стакан сахара Изюм и ванилин по вкусу
Для теста муку смешать с разрыхлителем. Добавить размягченное сливочное масло:
Перетереть массу между ладонями до образования липкой крошки. Поместить в холодильник на 30 минут:
В это время творог растереть с яйцами и сахаром:
Добавить изюм, ваниль по вкусу:
Форму выстелить пергаментом и смазать. 2/3 теста распределить руками по дну и стенкам формы, придавливая тесто пальцами:
Вылить в середину выемки творожную начинку:
К оставшемуся тесту добавить столовую ложку муки и вновь перетереть меж ладонями. Полученной крошкой равномерно посыпать поверхность пирога:
Поместить в духовку при 180 градусах:
Вынуть через 40-45 минут:
Полностью остудить и лишь тогда освободить от формы:
И нарезать на порции:

Ингредиенты: ворог, Изюм, Песочное тесто

Ингредиенты: - мясо молодого барашка (мякоть) – 600 г - шампиньоны (можно вешенки) – 10 шт. - мясной бульон 1 стакан - лук шалот – 4 шт. - красное сухое вино – 1 стакан - чеснок -1 головка - розмарин (веточки) – 2 шт. - слоёное тесто – 8 листов - яйцо – 1 шт [...]

Запеканка из проса с сыром и луком

1 чашка очищенного проса
3 чашки воды
1 лук-порей
1 маленькая луковица
1 столовая ложка томатного пюре
3 яйца
50 г сливочного масла
100 г сыра
½ чайной ложки сушеного базилика или других специй по своему вкусу
соль и перец по вкусу

Сварить просо на медленном огне до мягкости, зёрна проса должны потрескаться и впитать воду.

Снимаем просо с огня, если осталась вода, сливаем.
Добавляем в просо соль, перец и базилик.
Добавляем томатную пасту, яйца и сыр.
Перемешиваем.
Добавляем нарезанный репчатый лук и кольца лука-порея. Всё тщательно перемешиваем.

Смазываем форму маслом, выливаем в форму нашу смесь с просом.
Сверху положить несколько кусочков сливочного масла.
Разогреть духовку до 180 градусов. Выпекать примерно 35 минут, до коричневого цвета.

Ингредиенты для приготовления пирога «Яблочный»
Мука – 1 ст.
Яблоко – 4 шт.
Сахар – 1 ст.
Яйца (куриные) – 4 шт.
Соль – 10 гр.
Сметана – 2 ст. ложки
ваниль – 1 чайная ложка

Способ приготовления пирога «Яблочный»

Яйца взобьем с сахаром. Добавим сметану и пекарский порошок, затем добавим ваниль и в последнюю очередь муку и соль. Все очень хорошо перемешаем.
Яблоки очистим от кожицы и сердцевины и порежем ломтиками, если яблоки не сильно сладкие и не кислые , то добавим в порезанные яблоки одну столовую ложку лимонного сока и столовую ложку сахара, до непосредственного приготовления тесто и яблоки впитают лимон и сахар. Потом все перемешаем в миске ( тесто + яблоки) и выльем на, смазанную маслом, форму. Выпекать в духовке при температуре 200 градусов 35 – 40 минут.

Приятного аппетита!

Для приготовления вам понадобится:
Масло100г
Яйца -3 шт.
Сахар 1 ст.
Манка 1 ст.
Кефир 1 ст.
Мука 1 ст.
1 ч л соды
Яблоко, апельсин (или другие фрукты или овощи)
Замесить тесто. Взбить яйца с сахаром.
Растопить масло в микроволновке или на водяной бане.
Соединить яйца и маргарин. Перемешать.
Взбить кефир с содой.
Добавить до основной массы, перемешать.
Добавить муку и манку. Перемешать. Тесто готово.
В форму смазанную маслом влить тесто и оставить на 30-40 минут.
Нарезать фрукты и украсить пирог.
Запечь в духовке при 170 г примерно 1.5-2 часа