Рецепт: Пестрая овощная запеканка

Каждое время года предоставляет нам полезные для здоровья овощи. По своему разнообразию местные сорта перещеголяли все остальные продукты питания. С возрастающим пониманием того, насколько питание важно для здоровья, значение овощей постоянно растет. Ведь в них больше всего витаминов, минеральных и балластных веществ, да к тому же они еще и вкусные. Почему бы время от времени не подавать к столу вегетарианское блюдо? Готовить его не трудно, и времени уходит не так много.

* 200 г нежной зеленой стручковой фасоли соль
* 1 веточка чабера садового
* 2 цуккини
* 2 красных стручка перца
* 250 г коричневых шампиньонов
* 1 стебель лука-порея
* 5 ст.л. оливкового масла свежесмолотого белого перца
* 2 щепотки сушеного тимьяна
* 1 щепотка порошка сладкой паприки
* 1 зубчик чеснока
* 2 веточки базилика
* 100 мл молока
* 100 мл сливок
* 150 г сметаны
* 3 яйца
* тертый мускатный орех
* 125 г свеженатертого сыра
* сливочное масло для формы

Овощи помыть и обсушить. Фасоль, если она крупная, надрезать один раз наискосок. Сварить в небольшом количестве воды с солью и чабером. Цуккини неочищенными нарезать тонкими ломтиками. Стручки паприки разрезать пополам, удалить семена и перегородки, нарезать соломкой. Грибы нарезать ломтиками, а порей -колечками. Половину оливкового масла разогреть в широкой сковороде, и несколько минут обжаривать там цуккини. Посолить, поперчить и приправить тимьяном. Вынуть и прикрыть салфеточкой.
Теперь на несколько минут положить в сковороду грибы, если надо, добавить еще оливкового масла, посолить и поперчить. В последнюю минуту добавить туда же порей. Вынуть грибы и положить паприку, посолить, поперчить, приправить порошком паприки. Зубчик чеснока очистить и раздавить. Базилик помыть, обсушить, ощипать листики со стеблей и мелко нарезать. Молоко смешать со сливками, сметаной, яйцами и чесноком. Посолить, поперчить и приправить мускатным орехом. Добавить сыр и базилик. Духовку разогреть до 190 °С.
Жаростойкую форму для запеканок смазать сливочным маслом. Декоративно разложить там овощи и залить яично-сырным молоком. Поставить в духовку на 25-30 мин.

Рецепт: Пирог со свежими фруктами

пирог:

• 2,125 стакана муки
• 1/2 ч. л. винного камня
• 1/2 ч. л. пищевой соды
• 1/2 стакана белого сахара
• 1/2 стакана сахарной пудры
• 1/2 стакана сливочного масла
• 1/2 стакана растительного масла
• 1 яйцо
• 1/2 ч. л. ванильного экстракта

начинка:

• 230 гр сливочного сыра, размягченного
• 1/3 стакана белого сахара
• 1/2 ч. л. ванильного экстракта

фрукты:

• 3 стакана очищенной свежей клубники, нарезанной пополам
• 1 стакана свежей черники, промытой и просушенной
• 3 киви, очищенных и тонко нарезанных

глазурь:

• 1 ст. л. кукурузного крахмала
• 1/4 стакана белого сахара
• 1/2 стакана воды
• 1/2 стакана апельсинового сока
• 2 ст. л. лимонного сока

Приготовление:

Разогреть духовку до 175°C. Подготовить блюдо для выпечки размером 25-30 см с рифлеными краями, слегка смазать его.

корж из теста:

В небольшой миске смешать муку, винный камень и соду. В другой миске смешать сахар, сахарную пудру, сливочное и растительное масло, яйца и ваниль. Добавить мучную смесь, хорошенько перемешать. Выложить тесто на приготовленное блюдо для выпечки равномерным слоем, поставить в духовку, выпекать 10-12 минут, до золотисто-коричневого цвета. Вытащить из духовки, дать полностью остыть.

начинка:

В миске взбить сливочный сыр, сахар и ваниль. Намазать полученную смесь на приготовленный корж ровным слоем, сверху выложить фрукты, поставить в холодильник.

глазурь:

Смешать сахар и кукурузный крахмал в маленькой кастрюле, добавить воду, апельсиновый сок и сок лимона, взбить до однородной консистенции. Довести до кипения на среднем огне, уменьшить огонь до минимального и варить еще около минуты. Снять с огня, дать остыть.

Смазать приготовленной глазурью пирог, подавать холодным.

Приятного аппетита!

Рецепт: Пирог с сосисками и сыром на пикник

Вам понадобится:
300 г сосисок
200 г майонеза
100 г твердого сыра
3 яйца
1 стакан муки
1 ст.л. растительного масла
2 ч.л. разрыхлителя
? ч.л. соли
черный молотый перец
Способ приготовления:
Яйца разбить в глубокую миску, добавить муку, разрыхлитель, соль, перец, майонез, тщательно взбить все миксером, потереть на крупной терке сыр, нарезать кружками сосиски.
Добавить сосиски и сыр в тесто, выложить его в смазанную маслом форму, разровнять.
Запекается пирог с сосисками и сыром на пикник в течение получаса при температуре 180 градусов.

Рецепт: Вишневый пирог с овсяными хлопьями.

Для приготовления вам понадобится:
овсяные хлопья "Увелка" - 250 г
мука пшеничная - 200 г
масло сливочное - 300 г
сахар - 250 г
сахар ванильный - 1 ст.
яйца - 4 шт.
вишня без косточек - 1 кг
цедра - 1 лимона
разрыхлитель для теста - 1 ч.
ром - 2 ст.
кокосовая стружка - 2 ст.
Масло взбейте с 200 г сахара и ванильным сахаром, введите по одному яйца, затем цедру лимона. 2 столовые ложки хлопьев отложите, оставшиеся перемешайте с мукой, разрыхлителем и добавьте вместе с ромом в сливочную массу. Приготовленное тесто выложите ровным слоем на противень, смазанный маслом, на него уложите вишню. Посыпьте ее оставшимися хлопьями, смешанными с 2 столовыми ложками сахара и кокосовой стружкой. Выпекайте пирог при 200 *С до образования золотистой корочки. Готовый теплый пирог разрежьте на порции, смочив нож холодной водой, и остудите. Подавайте пирог со взбитыми сливками.

Оригинальное блюдо, распространённое в балканских странах.
Для приготовления нам потребуется: грамм 250-300 домашнего творога, 1-2 куриных яйца, 1-2 столовых ложка сахара, 4-6 столовых ложек пшеничной муки в/с, щепотка соды гашёной уксусом. Также нам потребуется немного растительного масла, 4 яблока (например, сорта «Голден»), стакан-полтора натуральной сметаны, корица ванилин и сахар для соуса - по вкусу.
Вложим в миску творог, вобьём яйца, подсолим, добавим сахару и муки.
Всё тщательно перемешаем.  
Сформируем мокрыми руками шарики и сплющим их до толщины 1 см приблизительно.
Обваляем  сырники в муке и обжарим в сковороде в разогретом масле на среднем огне с обеих сторон до золотистой румяной корочки. Уменьшим огонь и подержим ещё некоторое время под крышкой, чтобы сырники хорошо пропеклись внутри.
Теперь укладываем слой яблок, очищенных от кожуры и нарезанных дольками толщиной 0,5-0,7 см в металлическую кастрюлю не дно, сверху укладываем слой сырников, потом опять слой яблок, слой сырников, и так пока сырники не закончатся. Кладём последний яблочный слой. Все это заливаем соусом из сметаны, сахара, корицы и ванилина. Соус должен покрыть все сырники.
Теперь ставим кастрюлю на слабый огонь и тушим под закрытой крышкой минут 15-20.
Готовые сырники с яблочно-сметанным соусом выложим на сервировочное блюдо и будем подавать к столу со свежезаваренным чаем с лимоном. Можно вместо чая подать компот из сухофруктов.

Рецепт: Грушевый пирог

Ингредиенты:
Тесто:
180 г муки,
1 ч. л. разрыхлителя,
90 г размягченного сливочого масла,
60 г сахара.

Начинка:
500 – 800 г груш (можно в любой пропорции – с яблоками),
2 ст. л. изюма,
4 ст. л. сахара (или меньше, если груши сладкие),
ромовая эссенция
коньяк.

Крем:
30 г слив. масла,
40 г сахара
2 яйца

Смешать муку с разрыхлителем, добавить масло, сахар, ванилин. Перемешать до получения небольших комочков. Форму (диаметр ок. 26 см) смазать маслом, выложить тесто, утрамбовать и поместить в холодильник.

Груши для начинки пирога тонко нарезать, добавить изюм, сахар, эссенцию и 5 ст. л. воды. Оставить начинку для пирога под крышкой на несколько часов, помешивая.

Для приготовления крема масло, сахар и яйца взбить до густой пены.

Духовку нагреть до t=200 С, тесто вынуть из холодильника, разложить начинку, чуть посыпать сахаром.

Выпекать грушевый пирог 30 мин. Пирог вынуть, покрыть кремом и поставить снова в духовку на 10 минут.

Подать грушевый пирог теплым.

Рецепт: Сладкий пирог с миндалем.

Для приготовления вам понадобится:
миндаль - 100 г
яйца - 4 шт.
сахар - 80 г
сухари пшеничные - 50 г
вода - 1 стакан
сахарная пудра - 3/4 стакана
яблоки - 300 г
Миндаль обжарьте на сухой сковороде до темно-золотистого цвета, затем измельчите. Белки отделите от желтков. Желтки разотрите добела с сахаром, добавьте истолченные и просеянные сухари, перемешайте. Введите в массу взбитые белки. Приготовленное тесто разделите на две равные части и испеките два коржа, выложив тесто в смазанную маслом форму. Из воды и сахарной пудры сварите густой сироп, соедините его с очищенными, мелко нарезанными яблоками и варите их до размягчения,затем охладите. Испеченные коржи смажьте приготовленной начинкой и уложите друг на друга. Подавайте пирог, разрезав его на порции.

Рецепт: Песочный пирог с лимоном.

Для приготовления вам понадобится:
мука пшеничная - 2 стакана
сливочное масло - 200 г
сахар - 1/2 стакана
сметана - 3/4 стакана
яйцо - 1 шт.
сода пищевая - 1/4 ч.
сахарная пудра - 1 ст.
сахар - 1 1/2
Для теста масло разотрите добела, добавьте сахар, яйцо, сметану и взбейте, затем всыпьте муку, смешанную с содой, и быстро замесите тесто. Для начинки промытые лимоны обдайте кипятком, обсушите, нарежьте кружочками, удалите семена и вместе с кожурой пропустите через мясорубку, массу смешайте с сахаром. Готовое тесто разделите на 3 равные части и раскатайте коржи, переложите их на смазанный маслом противень и выпекайте при 200-220 *С 15-20 минут. Охлажденные коржи подровняйте ножом и уложите один на другой, прослаивая начинкой. Верхний корж посыпьте сахарной пудрой.

Рецепт: Пирог "Пчелиный укус".

Для приготовления вам понадобится:
тесто дрожжевое - 1 кг
Для начинки:
маргарин - 150 г
мед - 80 г
сахар - 6 ст.
грецкие орехи или арахис рубленые - 1 стакан
миндаль - 5 шт.
яйца - 4 шт.
молоко - 4 ст.
соль - 1 щепотка
Для начинки мед соедините с маргарином и сахаром, массу прокипятите. Затем добавьте орехи и рубленый миндаль. Когда масса остынет, вбейте яйца, добавьте молоко и соль. Полученную массу выложите на раскатанное тесто, оформите края бортиком. Выпекайте пирог при 200-220 *С 25 минут.

Рецепт: Пирог имбирный.

Для приготовления вам понадобится:
печенье имбирное - 225 г
сахар - 150 г
масло сливочное - 75 г
мука кукурузная - 2 ст.
черника - 1,2 кг
Имбирное печенье измельчите в крошку, добавьте 2 столовые ложки сахара, растопленное масло и перемешайте в однородную массу. Полученную массу выложите в форму, смазанную маслом, разровняйте, сделайте бортик. Выпекайте корж 8 минут при 190 С, затем охладите, выложив на решетку. Половину нормы черники разомните, соедините с кукурузной мукой, двумя столовыми ложками холодной воды и оставшимся сахаром. Доведите смесь до кипения, варите 1 минуту, постоянно помешивая, затем снимите с огня, добавьте оставшуюся чернику. Приготовленной начинкой заполните выпеченный корж, накройте пирог пищевой пленкой и выдержите в холодильнике не менее 5 часов. Подавайте пирог со взбитыми сливками.