Раздел: Пироги, пирожки, запеканки

Смешать муку, кукурузную муку, разрыхлитель, соль и сахар.
Масло растопить, остудить, добавить слегка взбитые яйца, сметану, цедру и ванилин, хорошо перемешать.
Обе смеси аккуратно смешать.
Лучше всего выпекать в разъемной форме смазанной маслом при температуре 170 градусов, примерно 30 минут.
Пока пирог печется, приготовить глазурь.

Ну, казалось бы, что можно ещё приготовить из картофеля и мяса? Для всех нас это ассоциация с традиционным блюдом – жаркое, но, как оказалось из этих двух ингредиентов можно сотворить потрясающее блюдо.
Ингредиенты:

- пюре сухое картофельное – 200 г
- приправа овощная – 1 ч. л.
- фарш мясной (любой) – 400 г
- лук-репка – 1 шт.
- морковь – 1 шт.
- сливочное масло – 2 ст. л.
- растительное масло – 1 ст. л.
- сухари панировочные – 2 ст. л.
- сметана – 200 г.

Морковь и лук очищаем, измельчаем и смешиваем с овощной приправой и фаршем. Обжариваем всё на растительном масле минут 15. Выкладываем на дуршлаг и встряхиваем для охлаждения. Сухое картофельное пюре разводим горячей водой 800 мл, добавляем 1 ст. л. масла сливочного, сметану и перемешиваем. В смазанную маслом и панировочными сухарями посыпанную форму выкладываем половину пюре, затем кладём фарш и оставшееся картофельное пюре. Разравниваем поверхность, смазываем маслом и запекаем в разогретой до 220 градусов духовке минут 15. Приятного аппетита.
Готовьте с душой!

	На примере этих пирожков с мясом и капустой приведу рецепт моего любимого сдобного теста, да простят меня противники майонеза. Но кто хоть раз работал с ним, обязательно поймут меня.
	Ингредиенты: 1 стакан теплой воды 1 чайная ложка с горкой сухих дрожжей 250 г майонеза ½ стакана кефира 1 яйцо Мука, сколько возьмет тесто (5-6 стаканов) 1 чайная ложка сахара 1 чайная ложка соли Для начинки: 600-700 г смешанного фарша ½ среднего кочана капусты 1 крупная морковь 1-2 луковицы 50 г сливочного масла Соль, молотый черный перец Масло для жарки
В теплой воде развести соль, сахар, дрожжи, чайную ложку муки и оставить минут на 15 до появления пенной шапки:
Добавить кефир, майонез, яйцо и перемешать:
Постепенно подсыпая муку, замесить мягкое тесто. Накрыть полотенцем  и оставить в теплом месте для поднятия примерно на час:
В это время пассировать лук:
Добавить мясной фарш и обжарить, помешивая. Посолить, поперчить:
Отдельно обжарить морковь:
Добавить нашинкованную капусту и жарить под крышкой, периодически мешая минут 7:
Влить немного воды, добавить специи, кусочек сливочного масла. Тушить до выпаривания жидкости, посолить:
Смешать мясо и капусту. По необходимости досолить:
Поднявшееся тесто хорошо обмять:
Разделить тесто на 2 части и каждую раскатать колбаской. Нарезать на 10-12 частей:
Каждую часть раскатать или размять руками в лепешку:
На середину каждой выложить по столовой ложке начинки:
Края лепешки приподнять и защипать:
Сформовать пирожок:
Оставить на 15-20 минут для расстойки:
На сковороде разогреть масло на 2 пальца. Выложить пирожки:
Обжаривать на среднем огне по паре минут с каждой стороны:
Готовые пирожки промокнуть бумажной салфеткой от жира:
Подавать горячими со сметаной:

Ингредиенты: капуста, Кефир, лук, Майонез, морковь, мясной фарш

Пирог сливочный

  Как говорят, не красна изба углами, а красна пирогами, поэтому пироги являются символами уюта и гостеприимства, создающими приятную доброжелательную атмосферу во время чаепития.

  Для приготовления сливочного пирога нам потребуется:
— 2½ стакана муки
— 10 яиц
— 1½ стакана сахара
— 2 стакана сливок
— соль

  Для смазывания и посыпания форм:
— мука
— 1-2 ст. ложки сливочного масла

  1)Растираем добела сырые желтки с сахаром, мукой, сливками и вымешиваем тесто, добавляя в него взбитые в густую пену белки и соль, после тесто для сливочного пирога тщательно перемешиваем.

  2)Выкладываем массу в смазанную маслом и посыпанную мукой формой и выпекаем сливочный пирог в духовке 20-30 мин, после посыпаем выпечку сахаром и подаем со сливками или молоком.

Пирог «Буфе»

  Перед выпеканием в духовке этот лимонный пирог можно смазать яйцом, а для того, чтобы он хорошо пропекся, рекомендуется сделать на нем проколы для выхода пара. Если корка лимонного пирога получится слишком поджаристой или жесткой, то его следует смазать маслом, накрыть салфеткой и дать постоять 7-10 мин.

  Для приготовления лимонного пирога нам потребуется:
— 10 яиц
— 2 ½ стакана муки
— 1 и 2/3 стакана сахара
— цедра
— сок 1 лимона
— 2/3 стакана изюма без косточек

  Для смазывания и посыпания форм:
— 1 ст. ложка сливочного масла
— ½ стакана муки

  1)Сырые желтки отделяем от белков, растираем желтки с сахаром и тертой цедрой лимона добела, вмешиваем сок лимона, растопленное растертое добела масло, муку, изюм, взбитые в пену белки и хорошо перемешиваем тесто для лимонного пирога.

  2)Выкладываем массу в смазанную маслом и посыпанную мукой бисквитную форму на половину ее высоты и выпекаем лимонного пирог в горячей духовке 40-60 мин. Подаем выпечку остуженной, посыпав сахарной пудрой.

Тесто: 5 ст. муки, 1 ч. л. сахара, 20 г дрожжей, 1ч. л. соли, 1,5 ст. молока, 1 ст. л. сливочного масла, 2 яйца. Для начинки: 1 кг капусты, раститель­ное масло, вода.

Готовим дрожжевое тесто. В каст­рюлю влейте молоко, подогрейте его. Разведите в нем дрожжи (они должны полностью раствориться в молоке). Вы­лейте в глубокую миску, где буде­те вымешивать тесто. Добавьте одно яйцо, са­хар, соль. Разме­шайте. Всыпьте муку и замесите тесто. Затем до­бавьте растоп­ленное и охлаж­денное сливоч­ное масло, меси­те тесто до тех пор, пока оно не начнет отлипать от рук. Слегка посыпьте тесто мукой, накройте полотенцем и поставьте его в теплое место на 2-2,5 ч. За это время тесто нужно дважды обмять руками. Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Нашинкуйте капусту, в сковороду налейте расти­тельное масло, выложите туда ка­пусту. Посолите ее по вкусу, добавь­те немного воды (приблизительно 0,5 ст.), накройте крышкой. Капуста должна стать мягкой. Когда тесто поднялось, можно приступать к фор­мированию пирожков. Разделите тесто на шарики (их размер зависит от того, какими вы хотите сделать пирожки; если небольшими, то ша­рик должен быть в диаметре 2-3 см). Рукой придавите их, положите по­средине капус­ту, слепите пи­рожки. Проти­вень застелите бумагой для выпечки. Вы­ложите пирож­ки. Яйцо размешайте. Смажьте им сверху пирож­ки. Разогрейте духовку. Выпе­кайте пирожки при температуре 180 С. Они должны быть золотистого цвета. Чтобы про­верить готовность пирожка – попро­буйте один.

Ингредиенты:

• кефир 1 стакан
• яйца 2 шт.
• сахар 1 ст. ложка
• соль на кончике ч. ложки
• мука 1 стакан
• масло растительное
• сода 1/2 ч. ложки (не гасить)
• майонез 2 ст. ложки

Для начинки:

• лосось консервированный 1 банка
• лук репчатый средний 1 шт.
• масло растительное
• рис 100г

• 4 мучные лепешки, примерно 20 см диаметром
• 1 стакан мелко нарезанного куриного мяса (заранее приготовленного)
• 120 гр тертого сыра Чеддер
• 1 яблоко, нарезанное на тонкие дольки
• 1/4 стакана соуса сальса

Приготовление:

Нагреть большую неглубокую сковородку на среднем огне. Положить на сковороду лепешку, слегка обжарить, перевернуть. Повторить так пару раз, оставить лепешку на сковороде, пока она не начнет надуваться. Снова перевернуть.

На половину лепешки выложить тертый сыр, не слишком близко к краю, сверху положить кусочки курицы. Накрыть сверху второй половинкой лепешки.

Когда сыр внутри лепешки расплавится, переложить лепешку на рабочую доску, внутрь добавить кусочки яблока и заправить соусом сальса. Снова закрыть лепешку.

Повторить те же действия с остальными лепешками.

Перед подачей порезать каждую лепешку на 3 части.

Приятного аппетита!

Состав :125 гр. сливочного масла (можно и маргарин, но с маслом вкуснее) 0,5 ст. сахара, 1/2 ч.л. гашеной соды, 1/4 ч.л. соли, 1/2 ст. сметаны, 2-3 ст.муки. сливы - 10-12 шт



Приготовление :Масло порубить и оставить в теплом месте, чтобы оно было мягким. Затем растереть с сахаром, добавить соль, соду, сметану.  Все хорошо перемешать до получения однородной массы, всыпать муку и замесить тесто.  Тесто должно быть не тугим, но эластичным.  Тесто разделит на 2 части, одну чуть побольше - раскатать и положить в форму, сделав небольшие бортики, выложить разрезанные пополам сливы, посыпать их сахаром.  Вторую половинку теста раскатать, накрыть сливы, прищипнуть края
Выпекать в разогретой духовке при температуре 200 С 25-30 минут. Можно сверху обильно полить сметаной и присыпать сахарной пудрой и когда пирог остынет, у него будет приятная, нежная "корочка".

 Источник