Раздел: Пироги, пирожки, запеканки

Икра сырая любой рыбы (карась, щука, пеленгас), 2-3 яйца, соль, сода на кончи­ке ножа, специи для рыбы, подсолнечное масло.

Икру хорошо промыть в проточной воде, отделить от плен­ки. Взбить яйца, икру, соль, соду и специи до однородной  массы. Выпекать на масле, глубокой сковороде с плотно закрытой крышкой, на неболь­шом огне. Выложить на блюдо, сбрызнуть лимонным соком украсить лимоном и зеленью.  Подавать как самостоятельное блюдо или с овощами.

300-400 г фарша, 1 луковица, 1 морковка, 100 г сыра, 1 болгарский перец, 6-7 клубней картофеля, сливочное масло, соль, перец, специи для мяса и кар­тофеля, свежая зелень.

На сковородке растопить сливочное масло (лучше использовать именно сливочное, с растительным вкус будет другим), слегка обжарить фарш, посолить и попер­чить, добавить специи для мяса по вкусу. Очистить лук и морковку, лук измельчить, морковку натереть на терке. Перец очистить от семян, нарезать маленькими кубика­ми. Добавить овощи в сковородку с фаршем, еще немно­го обжарить. Очистить картофель и нарезать его тонень­кими пластинками, чем тоньше, тем лучше. Подсолить картофель, посыпать специями для картофеля, совсем немного обжарить. Противень или форму для запекания смазать сливочным маслом, выложить слой картофеля, затем весь подготовленный фарш, снова слой картофеля. При желании можно посыпать тертым сыром. Поставить в духовку и запекать при средней температуре. Готовую запеканку можно посыпать измельченной зеленью. Подавать горячей.

Пропорции:
1,5 кг яблок
100 г масла
1 стакан муки
1 стакан манки
1 стакан сахара
0,3 ч.л. разрыхлителя
ваниль, корица по вкусу



1.Натираем на терке яблоки. Соединяем и перемешиваем сухие ингридиенты.


2.Смазываем маслом форму для выпекания. Первым слоем выкладываем яблоки, вторым сухую смесь, снова яблоки и так далее. Должно получится что-то вроде вот этого:


3.Сверху натираем на терке масло.


4. Выпекаем в духовке при средней температуре минут 30-40. Ориентир готовности вот такая вот корочка:


5. В идеале после даем чуть остыть и ставим в холодильник на пару-тройку часов. Выходит примерно так:)


Приятного аппетита:)

Нюансы
1.Сухим называется только из-за сухих ингридиентов теста, так получается отнюдь не сухой:)
2.Для формы лучше всего использовать чудо-печки или прокладывать бумагой для выпечки, иначе сложновато достать.
3.Если хотите более суховатый, стоит сделать яблочные слои меньше, если хотите яблочный десерт, то наоборот.
 Источник

	Нам очень полюбились эти чудные лепешки к пиву. Лучше любой пиццы.
	Ингредиенты: Для теста: 250 г творога 200 г сливочного масла 200 г муки (или столько, чтобы не липло к рукам) 80 г картофельного крахмала 2 пакетика разрыхлителя ½ чайной ложки соли Для начинки: 150 г твердого сыра 200 г любой колбасы 1 большой маринованный огурец
Муку смешать с крахмалом, разрыхлителем и солью:
Творог растереть с растопленным сливочным маслом:
Соединить с мучной смесью и быстро замесить мягкое тесто. Положить в холодильник на 30 минут:
В это время приготовить начинку, соединив тертый сыр с мелко нарезанной колбасой и огурцом:
Тесто раскатать толщиной 4-5 мм и вырезать кружки желаемой величины (у меня 12 мм в диаметре):
Выложить на смазанный маслом пергамент. Сверху распределить, не жалея, начинку. Слегка вдавить в тесто:
Поместить в духовку при 180 градусах:
Выпекать 10-15 минут до желаемой степени румяности:
Слегка остудить:
И подать:

Ингредиенты: Колбаса, Крахмал, Маринованный огурец, сыр, творог

Довольно часто случается такая ситуация, вы купили кашу быстрого приготовления, но после двух-трёх раз её использования, у вас к ней отпадает охота, так и остаётся пакетик невостребованным. Чтобы из этой каши сделать поистине шедевр кулинарного мастерства – необходимо применить смекалку.
Ингредиенты:

- каша быстрого приготовления -1 пакет;
- творог – 150 – 200 г;
- яйцо – 1 шт.;
- курага и изюм – 1 горсть;
- мука -2-3 ст. л.;
- соль – по вкусу.

Заливаем сухую кашу кипятком, накрываем и оставляем минут на 5-7 до её готовности. Заливаем курагу кипятком. В готовую кашу добавляем соль и творог, хорошенько вымесить. Добавляем яйцо. Курагу промываем, нарезаем мелкими кубиками, и добавляем в кашу. Затем добавляем муку. Формируем оладьи (пирожки), обваливаем в муке и обжариваем. Приятного аппетита!
Готовьте с душой!

300-400 г фарша, 1 луковица, 1 морковка, 100 г сыра, 1 болгарский перец, 6-7 клубней картофеля, сливочное масло, соль, перец, специи для мяса и кар­тофеля, свежая зелень.

На сковородке растопить сливочное масло (лучше использовать именно сливочное, с растительным вкус будет другим), слегка обжарить фарш, посолить и попер­чить, добавить специи для мяса по вкусу. Очистить лук и морковку, лук измельчить, морковку натереть на терке. Перец очистить от семян, нарезать маленькими кубика­ми. Добавить овощи в сковородку с фаршем, еще немно­го обжарить. Очистить картофель и нарезать его тонень­кими пластинками, чем тоньше, тем лучше. Подсолить картофель, посыпать специями для картофеля, совсем немного обжарить. Противень или форму для запекания смазать сливочным маслом, выложить слой картофеля, затем весь подготовленный фарш, снова слой картофеля. При желании можно посыпать тертым сыром. Поставить в духовку и запекать при средней температуре. Готовую запеканку можно посыпать измельченной зеленью. Подавать горячей.

Пропорции произвольные.
Макароны отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой.
Фарш прожарить на сковороде до готовности, посолить и поперчить, перемешать с макаронами.
Выложить в форму для запекания.
Яйца взбить с молоком, на 3 яйца 100 мл. молока. Залить яйцами так, чтобы макароны почти полностью покрыло. Засыпать тертым сыром и запечь в духовке при температуре 180 градусов около 20 минут.

Рождественский пирог

200г сливочного масла, 5 яиц, 120г сахара, щепотка соли, пакетик сухих "быстрых" дрожжей, ¼ литра молока. Для сиропа: 100г воды, 50г сахара, 100г коньяка или рома.



Масло растопить на сковороде. Добавить к нему соль, сахар, молоко, взбитые миксером яйца. Дрожжи засыпать прямо в муку. Муку добавлять в смесь постепенно, тут же взбивая. Тесто должно получиться, как густая сметана. Дайте ему постоять в теплом месте, чтобы лучше подошло. Форму смазываем подсолнечным маслом - лучше взять специальную форму с дыркой посередине – и выложить тесто; поставить в духовку. Затем готовим сироп. Сахар развести в воде, прокипятить и добавить коньяк или ром. Готовый пирог проколоть вилкой. В места проколов постепенно вливать сироп. В середину можно положить любые ягоды и фрукты - малину, дольки апельсина и банана, даже вишни, выловленные из компота.

Пирог Венский

400г вишни или клубники, 4 яйца, 7 ст.л. сахара (140г), 180г размягченного сливочного масла, 1 ч.л. разрыхлителя, 200г муки, ванилин.



Масло взбить с сахаром, по одному вбить яйца, добавить разрыхлитель, ванилин, муку. Тесто как очень густая сметана. Форму смазать сливочным маслом или положить бумагу для выпечки. Вылить тесто разложить вишню или ягоды и вдавить в тесто. Выпекать при температуре 180 градусов 35-40 минут.

Для приготовления вам понадобится.
1 стакан сахара.
1 стакан муки.
1 стакан манной крупы.
1 чайная ложка соды.
1,5кг яблок.
150г замороженного сливочного масла.
Сахар, муку, манку, соду соедините и перемешайте. Яблоки натрите на мелкой тёрке.
В высокую форму выкладывайте слоями.
1-й слой – сухая смесь, чтобы чуть прикрыла дно.
2-й слой – яблоки и т. п.
Последний слой – сухая смесь. Сверху натёртое на крупной тёрке масло.
Выпекайте в нагретой до 150 градусов духовке в течение 1 часа, готовность проверяйте лучиной; сухая – пирог готов.