2 лука-порея (белая часть), 2оо мл воды, 150 г сыра с чесноком и травами, 1 упаковка слоеного теста, 200 г ветчины.

Лук разрежьте вдоль пополам, затем мелко нарежьте.

Положите лук в кастрюльку с 200 мл воды и варите 10 мин. на медленном огне до испарения жидкости. Добавьте мелко нарезанный сыр и готовьте еще 2 мин.

Раскатайте тесто, выложите в форму, смазанную маслом и застеленную пергаментом, уложите на тесто лук с сыром и мелко нарезанную ветчину.

Запекайте пирог в духовке около 20 мин. при 220°.

Вы можете варьировать вкус пирога, используя разные сорта сыра - например, сыр с орехами, оливками.

Много воды утекло со времен последнего эксперимента. В этот раз захотелось чего-нибудь испечь. В моем случае, духовка не очень предназначена для настоящей выпечки, поскольку довольно плохо соблюдает температурный режим. Поэтому я ограничился размороженной упаковкой слоеного теста. Его очень удобно использовать, к тому же, слоеное тесто очень универсально. Накройте им тушеное мясо в посуде для запекания, или нарежьте причудливыми формами и посыпьте корицей и сахарной пудрой, затем поставьте в духовку, и через 30-35 минут вас неизменно будет ждать аппетитная, золотистая корочка, а под ней пышное и нежное тесто. Однако, в этот раз, начинка стала полигоном для творчества.

6-8 пирожков:

300 г говядины для тушения (желательно, не слишком жирной)

1 красная луковица

3 помидора среднего размера

кусок свежего имбиря размером с большой палец

2 зубчика чеснока

1 перчик чили

1 ч. л. молотой зиры

1 ч. л. гарам масала

0, 5 ч. л. молотых семян кориандра

1 звездочка бадьяна

1 банка кокосового молока

рафинированное подсолнечное масло

соль

1 упаковка слоеного бездрожжевого теста

1 яйцо для смазывания

семена нигеллы (можно заменить кунжутными семенами, или вообще опустить этот пункт)

Список ингредиентов может слегка насторожить. Действительно, начинкой для пирожков я решил сделать карри с говядиной, а для этой разновидности индийских блюд (как, впрочем, и для всех остальных) используется большое количество всевозможных специй.

Зачастую, список приправ в традиционной индийской кухне занимает несколько страниц, поэтому я свел до минимума необходимые экзотические ингредиенты. Поэтому, индийским мое карри не назовешь. Ярлыки нам совершенно ни к чему, мы всего лишь хотим провести с пользой время, так ведь?

Итак, нарежьте мясо небольшими кубиками со стороной примерно 1,5 см. Мелко нарежьте лук, чеснок, чили, имбирь и помидоры.

Поставьте глубокую сковороду на сильный огонь, влейте 2 столовых ложки подсолнечного масла. Нам необходимо рафинированное масло, чтобы не было лишнего аромата. Всыпьте в масло специи. Тепло немедленно заставит пряности раскрыться и выпустить весь свой аромат. Как только это случится, подождите еще 10 секунд и добавьте в сковороду лук, чеснок и имбирь. Затем и чили, спустя еще 20 секунд.

Готовьте, помешивая, до прозрачности лука. Затем, добавьте мясо. Хорошо перемешайте содержимое сковороды, чтобы все было покрыто специями и выделившимися из овощей и мяса соками. Добавьте помидоры, посолите и снова все перемешайте.

Залейте кокосовым молоком, доведите до кипения. Затем, убавьте огонь до среднего и готовьте карри 1 час, или до полной податливости и нежности мяса.

Содержимое сковороды должно быть довольно густым, если это не так, то для начинки используйте меньше жидкости. Хорошо перемешайте карри, я это делал для того, чтобы мясо распалось и немного загустило карри, сделав его больше похожим на начинку для пирожка. Отставьте карри в сторону.

Разогрейте духовку до 200° C. Разрежьте каждый пласт теста (в упаковке их два) на 4 квадрата. На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте каждый квадрат до толщины примерно 0,5 см.

Уложите в центр каждого квадрата 1-2 столовые ложки начинки. Смажьте края взбитым яйцом, соедините углы, а за ними и края пласта теста, образуя небольшой четырехугольный пирожок. Повторите с оставшимся тестом и начинкой.Уложите пирожки на противень, застеленный пергаментом. Смажьте взбитым яйцом и посыпьте сверху семенами нигеллы (если у вас случайно завалялись, как у меня) или кунжута, или несколькими кристаллами морской соли. На самом деле, это не особо важный момент.

Выпейкайте 12-15 минут или до золотистой корочки.

Рецепт: Слоёные пирожки с курицей

Слоёные пирожки с курицей

1 большая упаковка слоёного теста (1 кг)

Начинка:
1 репчатый среднего размера лук (рубленый)
1 / 2 куриной грудки
1 среднего размера сладкий красный перец
1 / 2 чайной ложки молотого черного перца
3 столовые ложки оливкового масла
соль

Заливка и посыпка:

2 яичных белка
1 стакан молока
1 / 2 стакана растительного масла
кунжут

В холодной воде отварите куриную грудку.
Даём курице остыть и разбираем мясо на волокна или мелко режем.
Репчатый лук и красный перец режем и тушим в масле до мягкости. Добавляем туда курицу, соль, перец и тушим ещё минут 5.

Для заливки взбиваем венчиком масло, молоко и яйца.

Форму смазываем маслом, выкладываем одну часть теста, кладём начинку, разравниваем, закрываем второй половиной теста.

Прорезать тесто с начинкой на квадраты.

Залить сверху равномерно яично-молочной смесью.

Посыпать кунжутом.

И теперь вместо духовки, убираем всё в холодильник на 2 часа.

Через 2 часа разогреваем духовку до 250 градусов, выпекаем минут 35-45 до приятного румянца теста.

Морковь 300г, мука 300г, ванилин 1 пакет, миндальная мука 50г, масло подсолнечное 90г, 3 средних яйца, разрыхлитель для теста 1 пакет, 180г сахара, сахарная пудра по вкусу.
Приготовление

Морковь очистить и мелко протереть на терке, чтобы получить 300г. Тертую морковь положить в дуршлаг и дать стечь жидкости. Взбить яйца с сахаром венчиком или миксером до пенистой и белой массы. В большую миску просеять муку, разрыхлитель, ванилин, миндальный порошок, добавить морковь и перемешать, залить смесью из яиц, масло и очень осторожно перемешать. Тесто залить в круглую форму 24см. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 30 минут, затем снизить до 170 ° и продолжать печь в течение еще 10 минут и проверьте зубочисткой тесто: пирог готов, если зубочистку достали сухой. Дать остыть в форме и затем выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой по вкусу. 

Запеканка с брокколи и цветной капустой

2 луковицы
2ст.л. каперсов
150мл. сливок 10%
500гр. говяжьего фарша
2яйца
250г брокколи
250г цветной капусты
50г сл. масла
2ст.л панир. сухарей
125г сыра эмменталь
1ст.л сушеной паприки
соль
перец.

1. Лук очистить и мелко нарезать
Каперсы откинуть на дуршлаг,дать стечь маринаду,измельчить.Хлеб размочить в сливках.
2.фарш выложить в миску,добавить лук,размоченный хлеб,каперсы и слегка взбитые яйца.Посолить ,поперчить и перемешать
3.Брокколи и цветную капусту вымыть,разобрать на соцветия
и отварить в кипящей воде 5 минут.
Откинуть на дуршлаг
4.Форму для запекания смазать маслом,посыпать сухарями.Выложить фарш.Сверху выложить рядами цветную капусту и брокколи, слегка утапливая соцветия в фарш.
5.Сыр натереть на тёрке.Половину сыра смешать с паприкой.
6.Разогреть духовку до 180гр.Посыпать запеканку сыром с паприкой поставить в духовку и выпекать 40 минут.

Готовую запеканку посыпать оставшимся сыром и сразу же подавать к столу.

Рецепт: рассыпчатый шоколадный пирог с творогом

Ещё один вариант творожного пирога с рассыпчатым тестом.
На этот раз главным отличием является добавление какао в тесто. От этого пирог получает приятный шоколадный аромат.
В целом пирог очень вкусный. Нижнее тесто забирает влагу из начинки и перестаёт быть сыпучим, в то же время не становясь размокшим. Верхний слой теста хрустящий и очень рыхлый. Начинка мягкая, гладкая, слегка пружинистая.

СОСТАВ

Тесто
У яиц отделить белки от желтков.
Сливочное масло довести до комнатной температуры.
В большой миске миксером взбить масло с желтками и сахарной пудрой.
Всыпать муку и какао. Перемешать миксером на небольших оборотах.
Должно получиться рассыпчатое тесто в виде крошек.

Начинка
Белки взбить в крепкую пену с сахаром.
Для придания дополнительной кислоты начинке и для более жёсткого закрепления белковой пены при взбивании можно добавить лимонный сок или яблочный уксус.
Творог размять. Вмешать крахмал и ароматизатор - ванилин или лимонную цедру или эссенцию.
Чем более влажным будет творог, тем больше крахмала нужно в него добавить.
В творог выложить взбитые белки.

Аккуратно размешать ложкой.

Приготовление пирога
Прямоугольную форму размером 16х25см или круглую диаметром d=22~24см застелить изнутри фольгой или бумагой для выпечки.
На дно формы высыпать половину теста. Разровнять, но не приминать.

На тесто ровным слоем выложить творожную начинку.

На творог - оставшееся тесто.
Слегка примять его, чтобы оно стало более связанным.

Запечь в разогретой до t=180~200°C духовке до готовности - примерно 35~40 минут.
Во время выпекания творог может немного подняться буграми, приподнимая верхний слой теста и образуя в нём трещины. Но после остывания всё выровняется.
Пирог остудить до тёплого, затем вынуть из формы, отделить фольгу.

Порезать на порционные кусочки.

4-5 столовые ложки оливкового масла, копченный бекон 50г, сыр пармезан 50г, варенные макароны 150г, петрушка нарезанная 2 столовые ложки, яйца 5шт, соль и перец по вкусу, копченный сыр моцарелла 100г.

Приготовление

Вареную лапшу выложить в кастрюлю с горячим оливковым маслом. Распределить по всей поверхности сковороды и варить несколько минут. В это время нарезать моцареллу и бекон на кубики и взбить яйца в миске венчиком или вилкой. Затем добавить соль, молотый перец, тертый сыр “Пармезан”, нарезанные кубиками бекон и моцареллу, перемешать. Вылить смесь в кастрюлю, заботясь, чтобы распространить его равномерно по всей поверхности, потом на слабом огне, варить в течение 3-4 минут с закрытой крышкой. Готовый омлет сразу подавать, нарезать кусочками.