Пирожки с капустой

Тесто: 5 ст. муки, 1 ч. л. сахара, 20 г дрожжей, 1ч. л. соли, 1,5 ст. молока, 1 ст. л. сливочного масла, 2 яйца. Для начинки: 1 кг капусты, раститель­ное масло, вода.

Готовим дрожжевое тесто. В каст­рюлю влейте молоко, подогрейте его. Разведите в нем дрожжи (они должны полностью раствориться в молоке). Вы­лейте в глубокую миску, где буде­те вымешивать тесто. Добавьте одно яйцо, са­хар, соль. Разме­шайте. Всыпьте муку и замесите тесто. Затем до­бавьте растоп­ленное и охлаж­денное сливоч­ное масло, меси­те тесто до тех пор, пока оно не начнет отлипать от рук. Слегка посыпьте тесто мукой, накройте полотенцем и поставьте его в теплое место на 2-2,5 ч. За это время тесто нужно дважды обмять руками. Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Нашинкуйте капусту, в сковороду налейте расти­тельное масло, выложите туда ка­пусту. Посолите ее по вкусу, добавь­те немного воды (приблизительно 0,5 ст.), накройте крышкой. Капуста должна стать мягкой. Когда тесто поднялось, можно приступать к фор­мированию пирожков. Разделите тесто на шарики (их размер зависит от того, какими вы хотите сделать пирожки; если небольшими, то ша­рик должен быть в диаметре 2-3 см). Рукой придавите их, положите по­средине капус­ту, слепите пи­рожки. Проти­вень застелите бумагой для выпечки. Вы­ложите пирож­ки. Яйцо размешайте. Смажьте им сверху пирож­ки. Разогрейте духовку. Выпе­кайте пирожки при температуре 180 С. Они должны быть золотистого цвета. Чтобы про­верить готовность пирожка – попро­буйте один.