Домашний сыр из молока.

Для приготовления вам понадобится:
пастеризованное молоко - 2 л
сметана 15 % - 400 грамм
яйца - шесть штук
соль - 2-3 ч. ложки
Яйца взбейте и смешайте со сметаной до однородности. Молоко перелейте в кастрюлю, поставьте на слабый огонь, посолите и нагрейте, постоянно помешивая, до кипения.
Добавьте сметано-яичную массу, убавьте огонь до минимального и варите в течении 5-6 минут, пока на отделится сыворотка.
Выложите полученную массу в застеленное двумя слоями марли сито. Оставьте, чтобы стекла лишняя жидкость. После этого сито с сыром поставьте на чашку и заверните края марли на сыр. Сверху положите тарелку, меньшую по диаметру и поставьте на нее литровую банку с водой. Оставьте на 1 час, после чего поставьте в холодильник на 5 часов.