Рецепт блюда» Димляма».

Рецепт блюда «Димляма».

блюда очень прост, здесь главное все порезать, посолить, приправить, поставить на огонь и почти забыть. К тому же димляма на Востоке считается диетическим блюдом.

Это блюдо хорошо готовить на природе или на даче, потому что готовится в казане.

Сюда можно положить любые овощи, те которые наиболее нравятся вашей семье. Но основные ингредиенты должны присутствовать в димляме обязательно: мясо, картофель, лук, морковь, болгарский перец, помидоры, капуста, кинза, укроп. Можно по желанию добавить айвой (она даёт изумительный аромат). Все овощи и мясо режем крупно, чтоб сохранялись витамины, и чтобы все это не превратилось в кашу.

Рецепт с пошаговыми фото.

Ингредиенты для приготовления блюда «Димляма»:

Мясо (любо, но если есть – баранина) – 1кг

Думба ( курдюк), если есть – 200г.

Морковь- 3-4 шт.

Лук (нашинкованного полукольцами) – 3-4 шт.

Помидор -2-3 шт.

Баклажаны- 3шт.

Болгарский перец – 2-3шт.

Картофель- 1кг.

Капуста -1-кг.

Зелень (кинза, укроп)- 1-2 пучка

Чеснок – 4-5 зубчиков

Кориандр(семена кинзы) – 1ч.л.

Зира (и/или все остальные приправы, которые вы любите) (все приправы растолочь) – 1ч.л.

Соль и перец – по вкусу

Рецепт блюда «Димляма».

Укладываем все ингредиенты блюда димляма слоями:

Это овощи, из которых я готовила димляму.

Если есть, то на дно казана надо уложить курдюк (думбу), порезанный длинными тонкими полосками.

Теперь режем и кладем поверх думбы мясо с луком вперемешку, посолить поперчить и добавить часть специй. Сюда же кладем картошку.

Морковь, помидоры, чеснок – посолить, поперчить и тоже добавить в них часть специй.

Затем слой баклажан, предварительно нарезанных, посоленных и отжатых, чтобы ушла горечь

Следующий слой – болгарский перец.

Капусту (режем очень крупно, и я ещё предварительно немножечко её провариваю (минут 5-7) в небольшом количестве жидкости), картофель, посолить поперчить и часть специй. Посыпать зеленью (укроп мелко порезать, а вот кинзу кладем (тщательно промытую) прямо целым пучком и, когда блюдо будет готово, мы её вынимаем и выбрасываем). Воды я добавляю совсем немного около 0,5 стак., но если вы любите, чтобы сока было поменьше, то можно её вообще не добавлять.

Накрываем казан плотной крышкой: все должно быть герметично. Ставим на самый большой огонь и держим 10-15минут до бурного закипания. Через 10 минут должен пойти гул из казана, после этого делаем самый медленный огонь, и забываем про казан на полтора-два часа. Все это время казан не открывать и не трогать.

После приготовления открываем аккуратно крышку, (не обожгитесь паром!), и выкладываем все на ляган (большое плоское блюдо). Сок из казана выливаете сверху. Можно посыпать сверху свежей зеленью, а если готовили с айвой, то уложить кусочки айвы.

Приятного аппетита!