Рецепт: Лосось с апельсиновым соусом

Лосось с апельсиновым соусом

Сначала варим овощной бульон, в нём будет тушиться лосось.

Для овощного бульона:
1 морковь
1 головка репчатого лука
1 большой помидор
2 палочки сельдерея
1 веточка свежего базилика
соль

Овощи режем кусочками. Варим в подсолёной воде в течение часа на среднем огне. Фильтруем бульон.

Два куска лосося по 250-300 гр каждый.
Куски рыбы посыпать солью и перцем, обвалять в муке.
Апельсиновую цедру острым ножом режем на тонкие завитки. Сок 1 апельсина выдавливаем.

На сковороде с антипригарным покрытием в небольшом количестве масла обжариваем куски рыбы с обеих сторон в течение 4-5 минут. Добавляем 50 мл. белого вина, апельсиновую цедру, апельсиновый сок и 100 мл. овощного бульона. Тушим 5 минут.

Рыбу подавать с соусом, дольками апельсина и свежим базиликом.