Рыба с соусом из свежей мяты.

На 4 персоны:
филе морского окуня — 500 г
бульон куриный — 0,5 стакана
мята перечная — 1 пучок
оливковое масло
сок лимонный — 2 ст. л.
чеснок — 2 зубчика
горчица — 1 ст. л.
зелень петрушки рубленая
перец черный молотый
соль
Филе окуня вымыть, обсушить, нарезать порционными кусками. Сбрызнуть ли­монным соком. Затем рыбу завернуть в фольгу и запекать при температуре 180 °С минут 30.
В куриный бульон добавить рубленую зелень, мяту, столовую ложку оливкового масла, горчицу, тертый чеснок. Все перемешать или взбить блендером, посолить, поперчить. Мяту нельзя резать — необходимо рвать ее руками.
При подаче запеченное филе окуня обильно полить мятным соусом и оформить листьями зеленого салата и веточкой укропа.
В качестве гарнира к рыбе можно использовать картофель со шпинатом.