Раздел: Салаты и салатики

Для приготовления блюда вам понадобится:
Помидоры (не крупные),
+ огурец,
+ варёные яйца,
+ салатная капуста,
+ моцарела (на фото - малютка),
+ ремоладе или майонез,
+ соль, перец, укроп и петрушка (на фото нет),
+ колбаса нужна для украшения (для "розочек").
P. S. Количество продуктов произвольно, всё зависит от блюда, на которое вы уложите салат.
Рецепт салата "Розы на снегу":
Капусту рвём на кусочки и укладываем на большое блюдо.
Помидоры режем на дольки.
Огурцы колёсиками, яйца на 4 части каждое.
Затем укладываем всё на блюдо как позволит ваша фантазия. Как можно выложить - вы видите.
Немного посолить, поперчить, распределить по салату моцареллу, выложить розочки, которые сделаны из шайбочек колбасы.
Посыпать укропом, петрушкой и выдавить на салат ремоладе. Можно майонез, только для большей красоты выдавливать его нужно из тюбика или пакетика с отрезанным уголком.
Есть другой вариант оформления, но здесь розы не на снегу.
Приготовление "розочек" из колбасы:
На розочку у меня ушло 9 шайбочек колбаски диаметром 4,5см .
Первые 3 "лепестка" собираются легко, после чего легко скрепляются зубочисткой.
Теперь на каждый край зубочистки надеваем по колёсику колбасы.
Колбаска свободно вращается, и вы можете регулировать наклон лепестка.
Опять добавляем "лепестки", но уже по 2 на каждый край. Колёсики можно добавлять по одному, а можно сразу 2, но края должны накладываться друг на друга. И не прокалывайте близко к краю, а то порвёте.
Отрегулируйте высоту и наклон "лепестков", свободные края колбасок уложите один на другой (с обеих сторон) и закрепите, проткнув зубочисткой насквозь.
На салате "розочка" стоит на крестовинке. Жёлтая "розочка" здесь - это из сыра. На салате можно "поразнообразить", несколько таких, несколько других "розочек".

Для приготовления блюда вам понадобится:
Замороженные кальмары - 800 гр.,
+ филе морской рыбы - 400 гр.,
+ белокочанная капуста - 300 гр.,
+ большая луковица - 1 шт.,
+ средняя варёная морковь - 2 шт.,
+ варёные яйца - 4 шт.,
+ майонез.
Кальмары отварить в подсоленной воде с момента закипания воды 4 минуты, остудить, очистить от плёнок, порезать соломкой.
Морковь почистить и порезать кубиками.
Яйца порезать тоже кубиками.
Капусту нашинковать и хорошо перетереть руками.
Лук мелко порезать, обжарить до золотистого цвета, добавить к луку порезанное кусочками филе рыбы, обжарить до готовности рыбы, присолить, остудить, лишнее масло слить (можно с помощью сито).
Смешать все ингредиенты, заправить майонезом, если нужно посолить по вкусу и украсить салат как на фото, или по подсказкам своей фантазии.

Для приготовления блюда вам понадобится:
Ананасы - 260 гр. (половина банки, кусочками),
+ рис - 1/2 стакана,
+ яйца - 3 шт.,
+ большие огурцы - 2 шт.,
+ майонез - по вкусу,
+ перец - по вкусу,
+ соль.
Рис и яйца отвариваем до готовности. Огурцы нарезаем кубиками. Ананасы немного измельчаем.
Яйца разрезаем пополам и с каждой половинки отрезаем тонкую полоску с разреза яйца (это "лепестки" будущей розы). Ещё откладываем в сторонку один желток (он будет использован для украшения).
Всё, что осталось от "заготовки лепестков" и оставшиеся 2 желтка - измельчаем и отправляем к ананасам.
Нарезаем мелко огурцы и так же отправляем в миску с ананасами.
Нарезаем огурцы - средними кубиками.
Смешиваем нарезанные огурцы, яйца и ананасы.
Всё перемешиваем, добавляем сваренный охлаждённый рис и заправляем майонезом. Солим, перчим – по желанию. Опять "перемешка", зато финальная.
Теперь осталось "сформировать" наш салатик.
Если у Вас есть готовые формы разного диаметра - это УЖЕ говорит, что Вы СОВСЕМ умелая хозяйка. У кого нет - не расстраивайтесь, всё равно Вы станете умелой хозяйкой. Для этого: отрезаете с пластиковой бутылки три кольца, желательно одинаковой ширины.
Два кольца разрезаете с одной стороны и из них делаете одно кольцо большего диаметра. Просто скрепите степлером края разрезов этих двух колец (если получается не круг - не расстраивайтесь, ведь Вы умелая хозяйка, при заполнении салатной массой, кольцо само примет форму круга).
Теперь укладываем в большое кольцо салатную массу, немножко утрамбовываем для плотности, делаем ровной верхнюю площадку.
Отдельно ставим второе кольцо из бутылки (целое, не резанное), аккуратно заполняем составом салата и так же утрамбовываем для плотности. Затем в середине салатной массы делаем хорошее углубление и вставляем туда немножко согнутые яичные пластинки, которые отрезали вначале процесса приготовления. Должна получиться "Белая роза", если не получается - и за ромашку сойдёт.
Теперь аккуратно, желательно тонкой лопаткой, поддеваете форму малого диаметра и ставите по центру формы большого диаметра. Оставшийся желток мелко искрошить и равномерно посыпать им поверхность салата и "розу".
Теперь нужно поставить салат в холодильник минут на 30 для "укрепления фундамента", ну что бы формы после удаления колец продержались подольше.
Через полчаса вынимаете салат из холодильника, сначала, АККУРАТНО, немножко придерживая салатную массу, снимаете (стягиваете вверх) верхнее кольцо, затем так же АККУРАТНО нижнее снимаете, добавляете красоты зеленью - и ВЫ УМЕЛАЯ ХОЗЯЙКА!!!

Для приготовления блюда вам понадобится:
Помидоры - 2 шт.,
+ средний огурец - 1 шт.,
+ сметана - 250 гр.,
+ творог - 300 гр.,
+ желатин - 2 ст. ложки,
+ укроп и базилик - по 1 пучку,
+ чеснок - 2 зубчика,
+ чёрный перец - по вкусу,
+ соль - по вкусу.
Выстелить салатницу пищевой плёнкой. Выложить дно и стенки салатницы кружочками помидоров.
Замочить желатин в холодной воде.
Оставшиеся помидоры, огурцы, укроп и базилик мелко порубить.
Смешать творог, добавить резаные овощи, посолить, поперчить. Взбить сметану и осторожно смешать с основной массой.
Распустить желатин , добавить к основной массе, перемешать и осторожно выложить в форму. Убрать в холодильник застывать минимум на 4 часа.
Перевернуть и аккуратно убрать плёнку.
Салат "КругляШОК" готов!

Для приготовления блюда вам понадобится:
Креветки - 200 гр.,
+ сыр - 200 гр.,
+ варёные яйца - 4 шт.,
+ листья салата,
+ чеснок - 2 зубчика
+ майонез,
+ лук зелёный (на фото нет, моя задумка).
Для первого слоя нужно порвать листья салата и уложить на дно в вазочку (в тарелочку), которую будете ставить на стол.
2 слой - креветки варёные.
3 слой - натёртый сыр.
4 слой - майонез с натёртым чесноком.
5 слой - натереть желтки.
6 слой - натереть белки.
Всё обильно смазать майонезом.
Теперь переходим к украшению. Из красного болгарского перца вырезаем сердечки (можно и по два в каждую форму), кладём сердечки в середину, а у самого края посуды делаем круг из зелёного лука, это придаст "контрастности" к украшению.

Для приготовления блюда вам понадобится:
Неочищенные креветки - 2 кг,
+ картофель - 2 шт.,
+ средние помидоры - 2 шт.,
+ твёрдый сыр - 100 гр.,
+ яйца - 3 - 4 шт.,
+ лимонный сок - 3 - 4 ст. ложки.
Продукты, необходимые для приготовления соуса:
Майонез - 100 гр.,
+ кетчуп - 50 гр.,
+ сыр «Виола» (сыр для бутербродов) - 100 гр.,
+ чеснок - 2 зубчика.
Креветки отварить до готовности с добавлением лаврового листа, душистого перца и приправы для рыбы, затем очистить.
Отварить картофель, яйца и натереть на тёрке.
Помидоры разрезать, удалить семена и жидкость. Порезать на мелкие кусочки.
Сыр натереть на тёрке.
Приготовить соус:
Смешать майонез, кетчуп, пропущенный через пресс чеснок, «Виолу».
Положить в этот соус подготовленные креветки и выдерживать их примерно 3 часа ,чтобы они пропитались (лучше всего оставить на ночь для пропитки).
В плоское блюдо первым слоем выложить картофель.
На картофель выложить 2/3 креветок без соуса.
Следующий слой - помидоры.
Далее слой сыра.
Следующий слой - яйца, а сверху выкладываем оставшиеся креветки вместе с соусом, сверху соус пропитывает все слои.
Из помидоров, петрушки, укропа и кожицы огурца делаем украшение салата (как это делается, по фото догадаться не трудно), можете украсить по своему вкусу.
Дать салату постоять несколько часов для пропитки.

Для приготовления блюда вам понадобится:
Креветки,
+ яблоко - 1 шт.,
+ листовой салат,
+ болгарский перец - 1 шт.,
+ майонез.
Для начала варим и очищаем от панцирей креветки.
Затем крупные и целые листья салата выкладываем на тарелку. Немного нарезаем.
Потом очищаем яблоко от кожуры и нарезаем соломкой.
Дальше перец нарезаем соломкой тоже. Лучше взять красный перец.
Теперь смешиваем все ингредиенты, кроме креветок, и добавляем по вкусу майонез.
Все смешанные ингредиенты выкладываем горкой в центре, а креветки выкладываем по кругу.

Для приготовления блюда вам понадобится:
Спелая черешня - 100 гр.,
+ красный лук - 1/2 шт.,
+ креветки - 50 гр.,
+ листья салата,
+ оливковое масло - 1 ст. ложка,
+ уксус - 1 ст. ложка,
+ мёд - 1 ч. ложка,
+ перец,
+ соль.
Помыть черешню и удалить косточки.
Порезать мелко лук и уложить в салатницу вместе с черешней.
Добавить специи и все ингредиенты перемешать и дать настояться минут десять.
Отварить креветки и почистить их.
Разложить листья салата на тарелку.
Выложить на салат замаринованные черешню с луком.
Украсить салат креветками и полить оставшимся маринадом.

Для приготовления блюда вам понадобится:
Ветчина - 250 гр.,
+ отварной картофель - 3 - 4 шт.,
+ варёные яйца - 3 - 4 шт.,
+ яблоко - 1 шт.,
+ репчатый лук - 1 шт.,
+ консервированные ананасы - 1 банка (400 гр.),
+ очищенные грецкие орехи - 50 гр.,
+ майонез.
Самое первое, о чём Вам придётся позаботиться - это форма (не беспокойтесь, не Ваша). У кого её нет - сделать её совсем не трудно. Для этого вырезаете из пластиковой бутылки два кольца одинаковой ширины. Затем оба кольца разрезаете в одном месте. Теперь на одной стороне скрепляете (самое простое - степлером) полоски вместе так, что бы они соприкасались друг с другом внешней стороной, а два других окончания полосок - внутренними сторонами соединялись. Так же скрепить вторую сторону степлером.
Теперь переходим к приготовлению салата.
Первым делом мелко нарезаем лук и заливаем его кипятком, через 5 минут сливаем.
Салат укладываем слоями в приготовленную Вами форму. Первый слой - половина картошки, натёртой на крупной тёрке.
Тонкий слой майонеза - и половина нарезанной соломкой ветчины, это второй слой.
Снова майонез - и слой из половины натёртого на тёрке яблочка, посыпанный половиной измельчённых грецких орехов, это третий слой.
Накрываем это половиной лука, мелко нарубленных яиц и половиной банки ананасов, это четвёртый слой.
Промазываем майонезом.
Повторяем все слои ещё раз, последний слой ананасов покрываем майонезной сеточкой. Даём пропитаться не менее часа.
После пропитки вытягиваем форму вверх, что бы сохранить форму салата, делать это нужно очень аккуратно.

Для приготовления блюда вам понадобится:
Креветки — 400 гр.,
+ творог — 200 гр.,
+ латук — 1/2 пучка,
+ лимоны — 2 шт.,
+ оливковое масло — 50 мл,
+ зелёный лук — 4 стебля,
+ молотая паприка — 1 ч. ложка,
+ чёрный перец молотый — по вкусу,
+ соль — по вкусу.
Креветки залить кипятком на 2-3 минуты.
Воду слить. Креветки очистить от голов и панцирей.
Салат разобрать на листья, промыть холодной водой и обсушить на салфетке.
Один лимон очистить, нарезать дольками.
Из другого лимона выжать сок, а цедру натереть на тёрке.
Зелёный лук мелко нарезать.
Творог протереть через сито, приправить солью и перцем по вкусу, хорошо перемешать.
Сформировать из творожной массы небольшие шарики, положить в холодильник на 20 минут.
Треть шариков обвалять в лимонной цедре, треть — в паприке, оставшиеся шарики — в измельчённом зелёном луке.
Пока шарики охлаждаются приготовить заправку: лимонный сок смешать с оливковым маслом, интенсивно взбить венчиком.
В охлаждённую посуду выложить листья салата, сверху выложить креветки, полить заправкой, уложить творожные шарики, дольки лимона и опять креветки, полить заправкой и подавать.