Раздел: Салаты и салатики

Для приготовления вам понадобится:
2 куриные грудки
2 палочки сельдерея
1 ст.л. измельченного лука
1 небольшая ветка винограда
1/3 стакана грецких орехов
1 стакан майонеза
сок половины лимона
соль,
перец по вкусу
Куриное мясо отварить в подсоленной воде 1,5-2 часа. Вынуть из бульона, охладить и нарезать небольшими кубиками.
2. Мелко порезать два стебля сельдерея.
3. В большой миске смешать куриное мясо, сельдерей и лук.
4. Виноградины отделить от грозди и разрезать на несколько частей.
5. Добавить виноград и орехи в миску.
6. Заправить салат майонезом, лимонным соком. Посолить и поперчить по вкусу.

Для приготовления вам понадобится:
100 г сыра «Пармезан»,
1 пучок листьев зеленого салата,
1 тушка кальмара,
1 огурец,
1 помидор,
1 пучок зеленого лука,
1 ст.л. майонеза,
соль,
черный молотый перец по вкусу,
ломтики лимона,
маслины для украшения.
1. Тушку кальмара очистить, удалить хорду, хорошо промыть, положить в миску и залить кипятком. Через 5 минут вынуть кальмар из воды, нарезать полукольцами.
2. Огурец и помидор помыть. Огурец нарезать тонкими брусочками, помидор – мелкими кубиками.
3. Смешать порезанную полукольцами тушку кальмара с измельченными овощами, добавить нашинкованный зеленый лук. Заправить смесь майонезом, добавить соль и перец. Выложить на блюдо, украсить ломтиками лимона и маслинами.
4. Листья салата промыть и порвать руками на кусочки.
5. Натереть на крупной терке сыр «Пармезан». Высыпать его равномерно на сухую сковороду.
6. Поставить сковороду с сыром на слабый огонь. Когда сыр подтает, полученный «блин» снять и поместить на перевернутый вверх дном стакан, придать сыру форму корзинки. Наполнить ее зеленым салатом и поместить в центр блюда с овощной смесью. Можно также наполнить корзинку приготовленным салатом из кальмаров.

Для приготовления вам понадобится:
* 200 г зеленой фасоли
* 2 баночки (180 г) тунца в масле (натурального)
* 4 вареных яйца
* 200 г зеленого салата
* 1/2 красного сладкого перца
* 1/2 зеленого сладкого перца
* 1/2 желтого сладкого перца
* 1/2 сладкой красной луковицы
ОМЛЕТ
* 2 яйца
* 100 мл минеральной воды с газом ( молоко)
* соль, черный перец
* 4- 5 стеблей зеленого лука
СОУС
* 100 мл растительного масла
* 1 маленький зубок чеснока (1/2 ч.л. сухого)
* 1 ст.л. рубленного укропа
* 50 мл лимонного сока
* 2 ст.л. сладкой горчицы (острая горчица+мед)
* Смешать все ингредиенты для соуса и взбить венчиком
* Бланшировать фасоль (4- 5 минут) в подсоленной кипящей воде, слить воду и сразу же облить холодной водой
* Порезать фасоль на кусочки
* Взбить яйца с водой и поджарить тонкий омлет
* Выложить листья салата на тарелки, добавить перец, порезанный жюльен, лук полукольцами, фасоль
* Слить масло из тунца и добавить к салату
* Добавить омлет, порезанный кусочками или жюльен, посолить поперчить и полить соусом.
Источник: carina-forum

Для приготовления вам понадобится:
Капуста (лучше пекинская, но подойдёт и обычная, белокочанная) – 200 г, крабовые палочки – 200 г, яблоко – 1 шт., огурец свежий – 1 шт., яйца вкрутую – 2 шт., сыр твёрдый – 100 г, сладкий перец и зелень для украшения, майонез.
Отличный салатик – свежий, сочный, вкусный, совсем нетяжёлый. Готовить его несложно, и на любом столе – и праздничном и повседневном, он будет смотреться замечательно. Подготовить ингредиенты. Капусту тонко нашинковать, если используете белокочанную, её нужно немного «обмять». Крабовые палочки нарезать соломкой, яйца разделить на белки и желтки – белки натереть на тёрке, желтки размять. Также натереть на тёрке сыр и яблоко, огурец нарезать мелкими кубиками. Теперь нужно собрать салат – используем для этого большую плоскую тарелку. Первым слоем укладываем капусту, смазываем слегка майонезом, затем – крабовые палочки, на палочки – огурец, следом – яблоко, на яблоко – сыр, поверх сыра выкладываем белок. Все слои промазывать, не забывая, тонким слоем майонеза. Верх салата посыпать раскрошенным желтком. Перец нарезать тонкими полукольцами, зелень порубить. Украсить салат перцем и зеленью, дать настояться хотя бы час.

Для приготовления вам понадобится:
200 г мелких солёных крекеров
1-2 ст.л. майонеза
1 ст.л. сметаны
1 ч.л. неострой горчицы
1 зубчик чеснока (факультативно)
2 помидора
соль, перец, салатные листья для украшения (факультативно)
1. Приготовить соус: смешать майонез, горчицу, сметану, соль, перец, мелко нарезаный (пропущенный через пресс) чесночок.
2. В глубокую миску высыпать крекеры, залить соусом и вымешать так, чтобы крекеры были покрыты соусом. Отложить в сторонку, для пропитки
3. Помидоры опустить на несколько секунд в кипяток, потом в холодную воду. Снять кожицу. Нарезать мелкими кубиками. Листья салата порвать руками
4. Выложить в салатницу крекеры, пропитанные соусом. Сверху выложить ровным слоем помидорные кубики. Украсить салатными листьями
П.С.: вкусно получается также с луковыми крекерами. Соус можно сделать просто сметанный, или майонезный. Салат будет "хрустящим", если кушать сразу после приготовления, или мягким, если дать ему настояться минут 20-25.

Ингредиенты для приготовления салата «Креветки под шубой»

креветки – 500 гр.
горбуша (горячего копчения, филе) – 500 гр.
лук (репчатый) – 1 шт.
майонез – 250 гр.
желатин – 2 ст. лож.
сок (лимонный) – 2 ч. лож.
бульонные кубики (овощной бульон) – 1 шт.

Способ приготовления салата «Креветки под шубой»

Желатин замочим в холодной воде, пока крупинки не станут прозрачными. Откинем на сито, дадим воде стечь, затем нагреем на водяной бане до полного растворения. Лук очень мелко нашинкуем. Филе горбуши измельчим, добавим майонез, лук, перемешаем. Креветки отварим в кипящем овощном бульоне 2 минуты, откинем, охладим, очистим. Процедим 1 стакан бульона, добавим лимонный сок. Половину желатина введем в теплый бульон, нагреем при постоянном помешивании до полного растворения желатина, охладим. Оставшийся желатиновый раствор соединим с рыбной массой. Разложим рыбную массу в 8 формочек, разровняем поверхность, разложим креветки. Зальем охлажденным желе и поставим в холодильник на 2 часа. Перед подачей окунем формочки на несколько секунд в горячую воду и перевернем содержимое на тарелку.

Приятного аппетита!

Вам понадобится:
200 г консервированной белой или красной фасоли
3-4 помидора
петрушка
Ароматное масло:
3-4 ст.л. растительного или оливкового масла
3 зубчика чеснока
2 ст.л. сока лимона
1 веточка розмарина (не обязательно)
перец
соль
Способ приготовления:
Приготовление ароматного масла: очистить и крупно нарезать зубчики чеснока, промыть и дать высохнуть розмарину, масло налить в кастрюлю, подогреть, добавить розмарин и чеснок, готовить при помешивании 1-2 мин без изменения цвета чеснока, убрать с огня, оставить на полчаса, вынуть чеснок и розмарин, розмарин выбросить, чеснок растереть до однородной кашеобразной массы, добавить обратно в масло вместе с перцем, солью, лимонным соком, сахаром, перемешать.
Нарезать помидоры небольшими дольками, слить жидкость с фасоли, промыть и дать высохнуть петрушки, нарезать ее мелко, соединить, добавить в салат приготовленное масло.
Перемешать и оставить постный салат с ароматным маслом на 15 мин перед подачей.

• Постная белая фасоль с помидорами
• Постные запеченные перцы по-итальянски
• Овощной суп с песто

Вам понадобится:
200 г пекинской капусты
50 г консервированного или свежего ананаса
1 яблоко
1 апельсин
½ лимона (сок)
сахар или соль
растительное масло (не обязательно)
Способ приготовления:
Нарезать кубиками ананас, каждую дольку очищенного апельсина разрезать на 4 части.
Тонко нарезать капусту, яблоки потереть на крупной терке или нарезать кубиками.
Соединить капусту с апельсином, ананасом и яблоком, добавить по вкусу сахар и соль, сок лимона, перемешать постный салат «Ананас с пекинской капустой» и подать.

• Фруктовый шашлык с ореховым маслом
• Если майонез начинает скисать …
• Японский фруктовый салат

Вам понадобится:
1 свекла
1 морковь
¼ клубня корня сельдерея
Соус:
5-6 оливок без косточки
2-3 ст.л. растительного или оливкового масла
1-2 ст.л. винного или бальзамического уксуса
1 зубчик чеснока
½ головки репчатого лука
½ ст.л. горчицы
петрушка
Способ приготовления:
Промыть и очистить морковь, сельдерей и свеклу, нарезать их тонкой соломкой.
В кастрюле до кипения довести воду, отварить морковь и сельдерей в течение 4 мин, вынуть шумовкой, поместить в воду свеклу, варить 4 мин, вынуть, откинуть все на дуршлаг, дать остыть, уложить овощи в салатник.
Мелко нашинковать лук и чеснок, нарезать кружками оливки, порубить зелень, в миске соединить растительное и оливковое масло, добавить горчицу и уксус, взбить венчиком или вилкой.
Добавить в соус лук, чеснок, оливки, тщательно размешать, добавить соус в салат, перемешать, перед подачей оформить салат постный со свеклой и морковью оливками и зеленью.

• Пикантный салат с копченым сыром
• Консервированный борщ на зиму
• Великий пост. Рецепты постных блюд