Раздел: Салаты и салатики

Для приготовления вам понадобится:
1 небольшой жареный цыпленок
200 г цветной капусты
1/2 стебля сельдерея (зелень)
1 стручок сладкого перца
4 моркови
2 шт. редиса
1/2 стакана сметаны
1 стакан натурального йогурта
1 ст. л. лимонного сока
перец и соль по вкусу.
1. Капусту отварите в подсоленной воде 15 мин., охладите и аккуратно разберите на соцветия, зелень сельдерея измельчите. Сладкий перец освободите от семян, вместе с морковью и редисом нашинкуйте тонкой соломкой.
2. С цыпленка снимите кожу, тщательно отделите мякоть от костей и нарежьте ее аккуратными ломтиками.
3. Приготовьте заправку из сметаны, йогурта и лимонного сока.
4. Мясо и овощи смешайте, посолите, поперчите, добавьте сметанную заправку, охладите 10 мин.

Для праздничного стола в Новый год отлично подойдет рецепт салата с морепродуктами. Для блюда понадобится штук 6 сваренных вкрутую куриных яиц, которые можно заменить перепелиными яйцами, правда, взять их нужно больше - десяток, как минимум. Еще возьмите баночку кукурузы, 2 небольших кальмара, 150 г крабового мяса и 300 г соленой семги. Для украшения понадобится красная икра (2 ст. ложки) и укроп, майонез для заправки. Если вкус консервированной кукурузы Вам не нравится, купите упаковку свежезамороженной, отварите ее в чуть подсоленной воде согласно инструкции и охладите. Семгу тоже можно заменить, например, лососем или форелью. Мясо крабов и соленую рыбу нарежьте кубиками, отваренные и очищенные яйца - дольками повдоль. Кальмары очистите и опустите в кипящую подсоленную воду на 3 минуты, охладите, нарежьте либо тонкими кольцами, либо тонкой соломкой. В салатник выложите ломтики кальмара, мясо крабов, кукурузу, кусочки рыбы, заправьте майонезом, хорошо перемешайте. Верх салата украсьте пучком укропа (3-4 пушистые веточки), дольками яйца и красной икрой. Можно после перемешивания выложить салат горкой на блюдо, застеленное листьями салата, а уж потом украсить. Такой салат - превосходная закуска под белое вино, игристые вина или шампанское.

Вам понадобится:
425 г (1 банка) консервированных ананасов
200 г грецких орехов
200 г твердого сыра
4-5 яиц
3-4 моркови
2-3 клубня картофеля
2-3 мандарина
2 киви
1 головка репчатого лука
майонез
Способ приготовления:
Этот новогодний салат имеет очень необычный и приятный вкус, он легкий и великолепно украсит новогодний стол.
Отварить и очистить яйца и овощи.
Выкладывать новогодний салат слоями в виде овала, каждый промазывая майонезом: мелко нарезанные картофель, лук, морковь, натертая на крупной терке, нарезанные кубиками ананасы, дробленые грецкие орехи, мелко нарезанный яйца, тертый сыр (после сыра майонез не использовать).
Перед подачей на новогодний стол оформить новогодний салат «Тропический» дольками мандаринов (без косточек) и кусочками киви в виде ананаса.

Из этих же ингредиентов :

• Салат новогодний «Адвент»
• Салат «Солнышко»
• Салат «Снежные сугробы»

Вам понадобится:
2 киви
1-2 груши конференц
1 средний манго
1 гранат
½ лимона
1 упаковка слабосоленой семги или форели
Способ приготовления:
Если среди Ваших гостей или домашних есть любители необычных рыбных блюд, то этот новогодний салат их приятно удивит, а благодаря очень яркому и красивому виду салат «Рыбка на курорте» отлично украсит новогодний стол.
Рыбу нарезать соломкой, удалить сердцевины груш, нарезать их небольшими ломтиками, снять кожуру с киви, мелко нарезать.
Манго очистить, сделать пюре в комбайне, если манго слишком неспелый, добавлять при приготовлении пюре сок ананаса.
Выкладывать салат «Рыбка на курорте» слоями: груши, полить соком лимона, киви, рыба, манговое пюре.
Перед подачей на новогодний стол посыпать новогодний салат «Рыбка на курорте» сверху зернами граната.

Из этих же ингредиентов :

• Салат в «Ракушках»
• Салат «Новогодняя ветвь»
• Праздничный салат с курицей, апельсинами и миндалем

Для приготовления вам понадобится:
200 г вареной колбасы в нарезке
8 перепелиных яиц
1/2 небольшого кочана салата айсберг
1/2 длинноплодного огурца
10-12 небольших редисок
1 красная салатная луковица
зелень укропа и петрушки
зеленый лук для украшения
3 ст. л. столового уксуса
3 ст. л. растительного масла
соль
молотый черный перец по вкусу.
1. Огурец и редис вымыть, обсушить, разрезать вдоль пополам и нарезать тонкими полукруглыми ломтиками. Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами. Салат айсберг освободить от верхних увядших листьев, вымыть, обсушить и нарезать небольшими квадратиками. Все переложить в большой салатник, оставив немного ломтиков огурца и редиса для украшения.
2. Зелень укропа и петрушки мелко нарубить, положить в салатник и перемешать.
3. Для приготовления заправки взбить уксус с растительным маслом, посолить и приправить по вкусу свежемолотым черным перцем. Полить салат заправкой и выложить на тарелки.
Тонкие ломтики вареной колбасы очистить от шкурки и надрезать до середины.
4. Свернуть ломтики колбасы в виде кулечков и уложить их на овощной салат. В колбасные кулечки положить несколько ломтиков огурца и редиса. Яйца сварить вкрутую в течение 4-5 мин. и охладить. Разрезать пополам и украсить ими салат, колбасные кулечки украсить перьями зеленого лука.

Для приготовления вам понадобится:
Картофель - 800 г
бульон овощной -100 мл
репчатый лук -1 шт.
морковь - 2 шт.
сосиски - 4 шт.
зеленый горошек-100 г
кукуруза консервированная -2 ст. л.
зелень укропа и базилика рубленая-4 ст. л.
растительное масло - 4 ст. л.
майонез - 4 ст. л.
1. Картофель отварите, остудите, очистите и нарежьте кубиками.
2. Овощной бульон вскипятите с уксусом, солью, перцем, растительным маслом и полейте им картофель.
3. Лук мелко нарежьте, добавьте к картофелю и оставьте на 30 мин. Морковь отварите, нарежьте кубиками. Сосиски нарежьте ломтиками наискось.
4. Подготовленные ингредиенты перемешайте с половиной рубленой зелени и майонезом. Оставьте на 15 мин. При подаче посыпьте оставшейся зеленью.
Салат будет смотреться очень нарядно, если выложить блюдо листьями салата. К праздничному столу подайте салат в тарталетках. Приготовить их можно, купив готовое слоеное тесто либо воспользовавшись нашими рецептами.
ТЕСТО ДЛЯ ТАРТАЛЕТОК:
1. Сливочное масло -100 г
сметана -100 г
мука - 2 стакана.
Холодное масло нарезать кусочками, положить в муку и порубить ножом. Влить в тесто сметану, смешанную с 1 ч. л. соли, быстро замесить тесто и поставить в холодильник на 10-15 мин. Затем раскатать его в тонкий пласт, вырезать кружки и разложить их в смазанные маслом формочки для тарталеток. Выпекать в хорошо нагретой духовке (200°) до готовности.
2. На 5 ст. л. муки: 1 ст. л. холодной воды, 2 ст. л. сливочного масла, соль. Муку смешать с водой, добавить масло и соль. Тесто хорошо вымесить и поставить на холод. Из застывшего теста раскатать тонкую лепешку (не толще .0,5 см). Формочкой с гофрированными краями вырезать кружки и уложить их в те же формочки, смазанные маслом. Выпекать до готовности.

Для приготовления вам понадобится:
1 баночка шпротов
3 вареных яйца
1 свежий огурец
3 вареных картошки
2 пачки сухариков
2 сырка «Дружба»
1 пачка майонеза
3 зубка чеснока
вареная морковка и зеленый лук для украшения.
Все мелко нарезать. Чеснок натереть на мелкой терке или подавить на чесночнице и смешать, заправив майонезом. Уложить на блюдо горкой, полить майонезом.

Для приготовления вам понадобится:
1 копченый окорочок.
2 картофелины.
5 вареных яиц .
300 г маринованных шампиньонов.
1 плавленый сырок.
1 луковица.
1-2 зубчика чеснока.
1 пучок укропа.
Листья салата.
Майонез.
Растительное масло для жарки.
Уксус для маринада.
Картофель нарезать тонкой соломкой и обжарить. Белки натереть на крупной терке. Маринованные грибы нарезать соломкой, добавить лук (мелко нарезанный и предварительно замаринованный в уксусе) и мелко нарезанный копченый окорочок. Все перемешать с майонезом. Выложить на листья салата в форме гнезда. Желток размять вилкой или натереть на мелкой терке, добавить измельченный чеснок и плавленый сыр. Всю эту массу смешать с майонезом и скатать маленькие «яйца». Готовые «яйца» обвалять в мелко нарезанном укропе и выложить в «гнездо».