Раздел: Салаты и салатики

500 г кальмаров, 250 г крабовых палочек, 80 г лососевой икры, 4 яйца, 2-3 ст.л. майонеза, соль по вкусу, свежая зелень для украшения

Кальмары положите в кипящую воду и кипятите ровно 3 минуты. Остудите, нарежьте кальмары мелкой соломкой или кружочками.

Крабовые палочки выньте из вакуумной упаковки и нарежьте на кусочки.

Яйца отварите вкрутую, очистите, отделите белки от желтков (желтки не понадобятся), нарежьте яичные белки полосками.

Смешайте кальмары, крабовые палочки, яйца и лососевую икру, немного посолите.

Заправьте салат майонезом (или смесью майонеза и сметаны).

Выложите салат на блюдо, украсьте икрой и свежей зеленью. Подавайте слегка охлажденным.

Лето — жаркая пора делать соленья-варенья. Сегодня публикую интересный рецепт консервированного салата из яблок и огурцов.

Рецепт:

• Огурцы — 2кг,
• Яблоки — 1кг,
• Укроп — 50г,
• Масло растительное — 100г,
• Сахарный песок — 50г,
• Соль — 40г,
• Уксус фруктовый — 100г.

Огурцы нарезаем кружочками, у яблок удаляем сердцевину и нарезаем на ровные дольки. Шинкуем зелень и добавляем к яблокам и огурцам, добавляем соль, сахар, уксус, масло и хорошенько перемешиваем. После появления сока, ставим на огонь, доводим до кипения.

Варим в пределах 9-10 минут и разливаем в стеклянные банки, закатать и перевернуть дном к верху.

Приятного аппетита!

рис – 4-5 горстей
огурец соленый – 2-3 шт.
огурец свежий – 1-2 шт.
морковь – 1-2 шт.
яйцо – 2 шт.
палочки крабовые – 100 гр.
яблоко – 1 шт.
лосось – 1 банка
зелень – по вкусу
сок лимонный – по вкусу
майонез – по вкусу

Отварить рис так, чтобы он остался рассыпчатым. Остудить. Выложить в миску. Добавить мелко нарезанные соленые огурцы, свежие огурцы, отварную морковь, отварные яйца, крабовые палочки, очищенное от кожуры зеленое (кислое) яблоко. Добавить банку консервированного лосося. Все перемешать. Добавить лимонный сок, зелень и майонез.

Вначале появился майонез. Уже затем я решил обыграть им несколько простых ингредиентов, чтобы более презентабельно вручить вашему вниманию. Домашний майонез, по моему мнению, абсолютно уничтожает покупной по всем мыслимым и немыслимым критериям. Считанные минуты на приготовление, ничтожное количество ингредиентов, яркий, легкий вкус, который находится полностью в вашем распоряжении, вы можете его менять как захотите. Я в данном рецепте заменил обычную или дижонскую горчицу зернистой, мне кажется, что текстура и цвет становятся намного более интересными.

На 2 порции:

две горсти листьев рукколы

2 больших шампиньона

2 яйца

оливковое масло

красный винный уксус

20 г сливочного масла

соль и свежемолотый черный перец

Для майонеза:

2 яичных желтка

1 ч. л. с горкой зернистой горчицы

примерно 250 мл растительного масла (я использовал пополам оливковое и подсолнечное)

красный винный уксус по вкусу

соль

Для майонеза, взбейте желтки с горчицей до бледно-желтого цвета. Затем, не переставая взбивать, тончайшей струйкой влейте масло. Если масло влить все сразу, то вся масса не сможет образовать однородную эмульсию.  Доведите майонез до нужного вкуса и консистенции с помощью масла, уксуса и соли. На данном этапе можно импровизировать. Например, взять обычную неострую горчицу (лучше дижонскую), а в конце вмешать мелко нарубленные листья тархуна и заменить уксус на лимонный сок. Или, например, очень вкусно и интересно получится, если мелко нарубить немного перчика чили и вмешать в майонез, а из 250 мл масла использовать 50 мл тыквенного. Возможностей масса, советую приготовить базовый майонез, затем разделить соус на части и сделать несколько вариаций к разным блюдам.

Переходим к салату. Поместите яйца в небольшую кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте на сильный огонь, доведите до кипения, затем варите 3-4 минуты.

Пока варятся яйца, тонко нарежьте шампиньоны и обжарьте в ложке оливкового масла, под конец добавьте сливочное. Очень легко заправьте листья рукколы и грибы чайной ложкой оливкового масла и несколькими каплями уксуса.

По истечении четырех минут, выньте яйца из кастрюли и обдайте холодной водой, чтобы они не переварились от тепла, сохранившегося внутри.

Выложите на тарелку рукколу с шампиньонами, сверху выложите беспощадно порванное на две части яйцо, чтобы желток начал стекать на салат. Завершите сверху майонезом, не забыв облагородить им не только яйцо, но и салат.

Просто, вкусно и слегка изысканно.

Схожие записи

• Похмельный завтрак
• Лингуини с простейшим томатным соусом
• Идеи для завтрака

• 1 крупный огурец
  
• 3—5 зубчиков чеснока, мелко порезанных
  
• 250 мл йогурта (предпочтительнее болгарского козьего)
  
• 2—3 щепотки сушеного чили или 2—3 ст. ложки свежего укропа
  
• 3—4 ст. ложки порезанных грецких орехов
  
• соль
  
• веточка укропа
  

150 г риса, 1 банка тунца в собственном соку, 150 г маслин, 8-10 помидоров черри, 1 сладкая луковица (ялтинская), свежая зелень по вкусу (петрушка, базилик), соль по вкусу

Отварите рис до готовности в подсоленной воде.

С тунца слейте жидкость, немного разомните его вилкой.

Помидоры черри помойте и разрежьте пополам. Ялтинский лук очистите, нарежьте полукольцами.

Выложите теплый рис на плоское сервировочное блюдо, на него - тунец, сверху уложите половинки черри, маслины и полукольца лука, украсьте салат свежей зеленью.

* Данный рецепт рассчитан на четыре порции

• 40 г корня сельдерея
  
• 40 г яблок
  
• 40 г бананов
  
• 40 г мандаринов
  
• 40 г винограда
  
• 40 г изюма
  
• 60 г сметаны
  

• 30 г салата
  
• 20 г перца стручкового сладкого
  
• 20 г моркови
  
• 60 г помидоров
  
• 3 г чеснока
  
• зелень петрушки
  
• зелень сельдерея
  
• растительное масло
  
• соль
  

• 60 г редьки
  
• 40 г огурцов
  
• 10 г зеленого лука
  
• 40 г сметаны
  
• лимонный сок
  
• соль