Классический французский салат.

Промойте салатные листья (например «рокет»), выложите их в салатницу. Нарежьте бекон ломтиками и обжарьте до хруста в сковороде, затем выньте и отложите в сторону. Добавьте в сковороду немного бальзамического уксуса и оливкового масла, уварите наполовину на небольшом огне, медленно помешивая.
Дайте смеси остыть. Приготовьте яйца-пашот. Для этого в кипящую воду влейте одну-две чайные ложки уксуса, чтобы яйца лучше схватились. Разболтайте кипяток так, чтобы образовалась воронка, выпускайте яйца по одному – тогда они сохранят форму. Варите при небольшом кипении три минуты, чтобы белок затвердел, но желток остался жидким. Затем переложите в холодную воду. Добавьте обжаренный бекон к салатным листьям, полейте теплой заправкой и аккуратно перемешайте. Сверху выложите яйца-пашот и, перед самой подачей, надрежьте их ножом, чтобы выпустить желток. Посыпьте чесночными крутонами или подайте отдельно палочки-кростини. Посолите и поперчите