Салат из спаржи с анчоусами

Ингредиенты:

• спаржа свежая 500 г
• руккола 1 пучок
• перепелиные яйца 8 шт.
• анчоусы 10 шт.
• твердый сыр (лучше пармезан)100 г
• оливки (без косточек) 1/2 банки
• оливковое масло 4-5 ст. ложки
• петрушка 1 пучок
• лимонный сок 1/2 лимона
• белый перец 1 щепотка
• соль по вкусу

Приготовление:

Варите спаржу в подсоленной воде в течение 5 минут, выложите ее на большую тарелку.

Сварите яйца всмятку, разрежьте пополам оливки и яйца и уложите на спаржу. Добавьте мелко нарезанную петрушку.

Приготовьте заправку для салата: оливковое масло, сок лимона, посолите, поперчите и все перемешайте. Полейте на салат.

Добавьте анчоусы, посыпьте рукколой и сыром, натертым крупной терке. Можно подавать к столу.

Время приготовления примерно 25 минут

Приятного Вам аппетита!