Томатная приправа (томатар чатни)

Томатное чатни по виду напоминает кетчуп, но оно намного вкуснее.

8 спелых помидоров

4  ст. л. воды

2 ст. л. топленого масла 2 ч. л. семян горчицы 2-3 стручка свежего острого перца, мелко нарезанных

5  гвоздик

2 лавровых листа

1 палочка корицы дл. 5 см

1  ч. л. семян кумина

2  ч. л. молотого кориандра

1 ст. л. натертого свежего имбиря

1 щепотка асафетиды

1 ч. л. соли

4 ст. л. сахара

Бланшируйте помидоры, очистите их от кожицы и разомните, добавив 4 ст. л. воды. В кастрюле среднего размера нагрейте топленое масло на умеренном огне и бросьте туда семена горчицы. Прикройте крышкой. Когда семена горчицы перестанут трещать, добавьте к ним остальные специи, кроме асафетиды, и жарьте, помешивая, в течение одной минуты. Положите туда же помидоры, асафетиду и соль. Варите без крышки на медленном огне 20—30 мин, периодически помешивая. Вначале помешивайте время от времени, по мере загустения приправы делайте это чаще, пока в приправе почти не останется жидкости.

Продолжая мешать, добавьте сахар и увеличьте огонь. Мешайте более энергично еще 5 мин, пока чатни не загустеет и не станет по консистенции таким же, как густой томатный соус. Выньте гвоздику, лавровый лист и палочку корицы. Переложите чатни в чашу и дайте остыть. Томатное чатни подходит практически к любому блюду или закуске.

Время приготовления — 40-50 мин