Суп-харчо из говядины (I)

Способ приготовления

Жирную говядину (грудинку, челышко) обмыть, порезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю, залить 8-10 стаканами прохладной воды и поставить, варить. Появляющуюся на поверхности пену удалять. Через 1,5-2 часа варки положить промытый рис, мелко нарезанный репчатый лук, зелень - петрушки и кинзы (по две веточки, связанные в пучок, так называемый "букет") и продолжать варку до готовности мяса.

За 10-15 минут до окончания варки заложить мелко нарезанную зелень петрушки и кинзы, толченый чеснок, стручковый перец, соль, предварительно сваренный ткемали либо тклапи (кислый лаваш) и хмели-сунели.

Этот суп можно варить и с помидорами либо томатом-пюре, можно также подкислить винным уксусом, но в этом случае не добавляется ткемали либо тклапи.

Подавая на стол, посыпать мелко нарезанной зеленью кинзы либо петрушки (по вкусу).

Продукты

- чеснок и соль - по вкусу.
- хмели-сунели - по вкусу
- ткемали либо кислый лаваш - по вкусу
- зелень кинзы и петрушки - по 8 веточек
- либо томатная паста - 1/2 стакана
- помидоры -500г
- рис - 1/2 стакана
- лук репчатый - 3-4 шт.
- говядина - 500г