Раздел: Выпечка и десерты

Для приготовления вам понадобится:
мука - пять столовых ложек
крахмал - две столовых ложки
яйца - пять штук
чернослив - 500 грамм
желатин - 30 грамм
сахар - 1/2 стакана
растительное масло - для смазывания
Яичные белки отделим от желтков, соединим с частью сахара и хорошенько взобьем в густую пену.
В мисочке соединим белковую массу, желтки, муку и крахмал. Все хорошо перемешаем и выложим тесто в смазанную растительным маслом форму.
Выпекаем бисквитный корж до готовности в разогретой до 180 градусов духовке.
Затем достанем из духовки, выложим на блюдо и остудим.
Желатин всыплем в чашку, зальем водой и оставим набухать. Чернослив помоем, нарежем небольшими кусочками и выложим в кастрюлю. Затем добавим сахар, зальем водой и вскипятим. Дальше вольем в кастрюлю раствор желатина, перемешаем до его растворения и остудим.
Затем желеобразную массу равномерно выложим на бисквитный корж и поставим для застывания в холодильник.
Достанем бисквит из холодильника и подадим на стол.

Для приготовления вам понадобится:
молоко - 200 миллилитров
яйцо - одна штука
мука - 1/2 стакана
какао-порошок - 2-3 ст. ложки
сливочное масло - 30 грамм
сахар - две столовых ложки
сыр «Маскарпоне» - 250 грамм
яблоко - 1/2 шт
апельсин - одна штука
черный шоколад - 50 грамм
Молоко нагреем до теплого состояния. Добавим яйцо, сахар и какао. Все перемешаем до однородности и всыплем небольшими порциями просеянную муку. Все тщательно взобьем при помощи венчика, чтобы не было комочков.
Жарим блины на разогретой и смазанной растительным маслом сковороде с обеих сторон и смажем каждый блин сливочным маслом.
Для приготовления начинки апельсин очистим от кожуры и разобрать на дольки. Из каждой дольки вынем мякоть и нарежем ее маленькими кусочками. Яблоко очистим от кожицы и семян и нарежем тонкой соломкой.
Выложим блин на застеленную пищевой пленкой рабочую поверхность и щедро смажем сыром маскарпоне. С края блина выложим в виде дорожки немного яблочной соломки и кусочков апельсина.
Затем аккуратно при помощи пищевой пленки свернем блинчик с начинкой в рулет, прижать со всех сторон, завернем в пленку и положим в холодильник. Так же поступить и с остальными блинами. Оставим шоколадные рулеты в холодильнике на 2 часа.
По истечении времени вынем роллы из холодильника, аккуратно обрезать неровные края и нарежем ломтиками толщиной около 2 см.
Выложим шоколадные роллы на плоское блюдо, польем растопленным на водяной бане шоколадом и подадим на стол.

Сегодня в морозильной камере у меня оказались (в одно время!!!) две заготовки для вкуснейшего десерта. Я подавала его в креманке, украсив сверху большооой шоколадной стружкой. Получился отличный вариант для тех, кто хочет в день празничного ужина снять с себя часть работы)))

Шоколадное пирожное с жидкой серединкой
Источник: Гордон Рамзи

9 порций

50 г. растопленного масла, для смазывания
какао порошок
200 г. темного шоколада
200 г. сл. масла
200 г. сахарной пудры
4 яйца и 4 желтка
200 г. муки
карамельный соус и ванильное мороженое или апельсиновый сорбет, для сервировки

1. Смазать сливочным маслом формочки. Убрать в холодильник или морозильную камеру. Снова смазать, затем присыпать какао порошком.

2. На кастрюлю с кипящей водой поставить жаропрочную миску и растопить шоколад со сливочное масло. Снять миску с кастрюли и оставить на 10 минут.
В отдельной миске взбить яйца с желтками и сахаром до светлой густой массы. Просеять сверху муку и взбить. Влить растопленный шоколад в три приема, каждый раз хорошо взбивая.
Разложить тесто по охлажденным формочкам. Охладить минимум 20 минут или ночь перед выпеканием (можно заморозить до месяца).

3. Разогреть духовку до 200С/180С с вентилятором. Поставить формы в духовку на 10-12 минут (добавить к этому времени 5 минут, если они из морозилки), пока кексы не начнут отставать от стенок формы. Извлечь из духовки и дать остыть минуту.
Начиная с центра блюда выложить карамельный соус спиралью. В центр выложить кекс, на него шарик ванильного мороженого.

Ванильное мороженое
Источник: Дж. Мартин "Десерты"

6-8 порций

1 стручок ванили
500 мл. молока
200 г. мелкого сахара
500 мл. жирных сливок
8 желтков

Острым ножом разрежьте ванильный стручок вдоль пополам и извлеките семена. Вылейте в кастрюлю молоко, сливки, добавьте половину сахара и семена ванили вместе со стручком; доведите до кипения.

Взбейте желтки и добавьте оставшийся сахар. Когда молочная смесь закипит, медленно введите ее в желтки, постоянно взбивая. Перелейте обратно в кастрюлю, увеличьте огонь и мешайте, пока смесь не загустеет.

Процедите через сито, переложите в мороженицу и взбивайте до застывания.

Поместите мороженое в герметичный контейнер и поставьте в морозилку до надобности.

*за неимением специального агрегата, замораживала в контейнере, перемешивая лопаткой каждые 1-2 часа.

200 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя, 2 яйца, 100 г миндаля, 100 г кураги, по 50 г меда и сахара, 2 см корня имбиря, 50 г изюма, 2 ст. л. какао-порошка, щепотка молотой гвоздики

Для глазури: 200 г сахарной пудры,1,5 ч. л. воды

Миндаль обжарить на сухой разогретой сковороде, помешивая, 6 мин. Порубить ножом в крошку. Курагу вымыть, обсушить и мелко нарезать. Корень имбиря очистить и измельчить. Изюм тщательно промыть. Смешать в кастрюле мед, сахар и 1 ст. л. воды. Поставить на небольшой огонь и готовить, помешивая, пока сахар полностью не растворится.

Просеять в миску муку с разрыхлителем. Добавить измельченный миндаль, курагу, изюм, имбирь и гвоздику. Перемешать. Влить медовую смесь, вбить яйца и хорошо перемешать.

Всыпать какао-порошок и еще раз перемешать.

Разложить получившееся тесто по формочкам для кексов и поставить в разогретую до 160 °С духовку на 35 мин. Вынуть из духовки, дать остыть. Аккуратно срезать сверху каждого кекса примерно 0,5 см.

Приготовить глазурь. Смешать сахарную пудру с водой до однородности. Если будет плохо перемешиваться, можно добавить воды.

Смазать верх кексов глазурью. Из оставшейся глазури скатать шарики и прилепить их по центру. Из декоративных бусинок сделать глазки, а из кусочков морковки или апельсиновой цедры - носики. Дать застыть в прохладном месте.

Ингредиенты :

бананы
сливочное масло для жарки
мускатный орех тертый
сухари панировочные
сок лимона

Рецепт приготовления жареных бананов :

Бананы чистим от кожуры и режем кружочками либо разрезаем вдоль ломтиками. Затем обсыпаем их тертым мускатным орехом и обваливаем в сухарях.

Жарим на сильно разогретом сливочном масле с обеих сторон до румяного состояния. Перед подачей выложим на блюдо и сбрызнем немного лимонным соком.

Приятного аппетита

Для приготовления кекса потребуется:
маргарин (сливочное масло) — 200 гр.;
сахар — 1 стакан;
мука — 1 стакан;
сода, гашеная уксусом — 0.5 ч. ложки;
куриное яйцо — 2 шт.;
сметана — 2 ст. ложки;
ванилин — на кончике ножа;
манная крупа;
в качестве дополнительного наполнителя по вкусу — изюм, любые орехи, цукаты — 0.5 стакана.
Маргарин растопить на паровой бане. Для этого взять 2 кастрюли разного диаметра. В большую налить воду, поставить на огонь. Поместить меньшую кастрюлю с маргарином в большую, растопить. Дать маргарину остыть до комнатной температуры. Добавить яйца, муку, соду, гашеную уксусом, перемешать ложкой или миксером. В смесь добавить сметану, ванилин и наполнитель по желанию.
Форму для выпечки смазать сливочным маслом, посыпать небольшим количеством манной крупы, влить тесто. Выпекать при температуре 180 градусов в течение приблизительно 35-40 минут. По желанию сверху полить растопленным шоколадом или глазурью.

Для приготовления вам понадобится:
Для теста: 8 яиц, 200 г сахара, 200 г манки.
Крем готовиться из следующих ингредиентов: 2 стакана сметаны, 100 г сахарной пудры, стакан вишневого варения, ванилин.
Для украшения следует взять: ягоды из варения, 40 г кураги, 2 столовых ложки измельченных орехов.
Постепенно добавляя по столовой ложке сахара, взбить белки в крутую пену. Соединить пену с желтками, добавить манную крупу, слегка размешать вылить в смазанную жиром посыпанную мукой форму для выпечки. Форму поставить в горячую духовку на 25-30 минут.
Охлажденный бисквит нарезать на тонкие пласты. Разложить на отдельные плоские тарелки, намазать варением.
Форму для торта или кастрюлю смочить холодной кипяченой водой, посыпать сахарной пудрой. Дно и стенки посуды смазать толстым слоем сбитой с сахарной пудрой и ванилином сметаны. В форму выложить пласты бисквита, промазывая их сметанным кремом (верхний корж тоже намазать кремом), и поставить в холодное место на 3-4 часа.
Перед подачей на стол края формы обвести ножом, вывернуть шарлотку на плоскую стеклянную тарелку и украсить измельченными орехами, ягодами из варения и узкими полосками кураги.