Раздел: Выпечка и десерты

Шарлотка с яблоками Шарлотка с вишней Антикризисная Шарлотка с вишней (из черствого хлеба) Шарлотка с яблоками и взбиты ...

Жареные ломтики тыквы с томатным соусом

Состав

на 4 порции

тыква - 1 кг,
растительное масло для жарки,
мука - 80 г,
паприка молотая - 1 чайная ложка,
молотый перец чили или красный острый перец - 0,5 чайной ложки,
семена кориандра - 1/3 чайной ложки,
соль

для томатного соуса
помидоры - 4-5 шт,
оливковое или растительное масло - 1-2 столовых ложки,
чеснок - 1 зубчик,
зелень кинзы или петрушки,
сахар - по вкусу,
соль,
свежемолотый черный перец

Смотреть рецепт Жареные ломтики тыквы с томатным соусом
Кулинарные рецепты | Закуски | Салаты | Супы | Вторые блюда | Выпечка | Консервирование

1 этап: доведите до кипения 200 г сливок, положите в них ваниль (ванилин) и сахар. Затем охладите. 2 этап: залейте изюм кипятком, потом обсушите его на бумажном кухонном полотенце. ...

Состав

для десертных крепов
яйца - 4 шт,
сливки (33-35%) - 500 мл,
молоко - 320 мл,
мука - 240 г,
сахарная пудра - 60 г (~3-3,5 столовых ложки с горкой),
соль - 1 чайная ложка (без горки),
растительное масло - 1 столовая ложка

для апельсинового соуса
сахар - 40-50 г,
сливочное масло - 100-150 г,
апельсины - 2-3 шт,
апельсиновый ликер Гран Марнье (Grand Marnier) - 60 мл (по желанию),
коньяк или ром - 60 мл (по желанию)

Смотреть рецепт Десерт "Креп Сюзетт"
Кулинарные рецепты | Закуски | Салаты | Супы | Вторые блюда | Выпечка | Консервирование

Клубнично-мятное и клубнично-апельсиновое сорбе

Рецепт совсем не сложный, поэтому, чтобы никого не испугало большое количество букв в рецепте :))) расскажу в двух словах суть приготовления - тогда все станет совсем ясно и просто.
Суть приготовления сорбе - ягоды измельчаются в блендере в пюре, и соединяется с любым сиропом - вся эта масса перемешивается, разливается по пластмассовым контейнерам и замораживается. Вот и все! Получается фруктовый... в данном случае ЯГОДНЫЙ ЛЕД!
Кого заинтересовал рецепт, могут ознакомиться с ним подробнее ;)

Состав

для клубнично-мятного сорбе
клубника (свежая или замороженная) - 500 г,
сахар - 90-100 г,
ванильный сахар - 10 г,
вода - 40 мл,
пучок мяты (чем больше мяты, тем ярче вкус),
сок лимона - 1-2 чайных ложки (или по-вкусу)


для клубнично-апельсинового сорбе
клубника (свежая или замороженная) - 500 г,
сахар - 90-100 г,
ванильный сахар - 10 г,
вода - 40 мл,
апельсин - 1 шт (~100 г),
сок лимона - 1 чайная ложка (или по-вкусу)

Смотреть рецепт Клубнично-мятное и клубнично-апельсиновое сорбе
Кулинарные рецепты | Закуски | Салаты | Супы | Вторые блюда | Выпечка | Консервирование

Генуэзский бисквит (шоколадный)

На основе генуэзского бисквита можно приготовить "Шварцвальдский вишневый торт" (Черный лес)

Состав

на форму диаметром ~23 см
яйца - 6 шт,
сахар (желательно мелкий) - 190 г,
мука - 100 г,
какао-порошок - 30 г,
сливочное масло - 80 г

Смотреть рецепт Генуэзский бисквит (шоколадный)
Кулинарные рецепты | Закуски | Салаты | Супы | Вторые блюда | Выпечка | Консервирование

Я всегда больше люблю мясо, чем сладкое. Но по иронии жизни мой кулинарный путь начался со сладкой выпечки, и это то, что я всегда с невыразимо огромным удовольствием делаю. Если плохое настроение – я задумываю новый пирог. Вот натурально, сижу и придумываю: а что бы я вот сейчас съела и настроение бы мое улучшилось (в такие моменты я как-то забываю, что не сладкоежка, просто мечтаю)? Где-то внутри меня щелкает механизм: надо взять вот это и это и сделать такое, и еще вот такое… А если настроение хорошее, что бывает куда как чаще, то я генерирую идею или вспоминаю, что вкусное когда-либо существовало на этой земле, с молниеносной скоростью.

А вчера еще приехала самая моя ненаглядная подруга со словами: а давай что-нибудь испечём? Я же всегда за, тем более, что подруга моя совсем не любительница готовить, и вообще она человек, уникальный тем, что у неё подгорел суп, я горжусь знакомством с ней (:. Зато, знали бы вы, как прекрасно болтать о жизни и что-то готовить! Уж в сотню раз лучше чем просто готовить и молчать. Так вот, подруга нигде сливы не нашла (хотя я задумывала сливовый пай, но о нем уж позже тогда), зато принесла груши и яблоки. Поэтому у нас случилась карамельная груша в шоколаде и яблочно-медовый пирог (о нём следующий пост).

Груша такой фрукт, который хорош сам по себе в любое время года: спелую хрусткую грушу хорошо откусывать с макушки – и быть довольной. Но! С грушами можно делать столько вещей, сколько вы и не подозревали. О сочетании груши и шоколада я впервые узнала в солнечном Крыму (хоть это совсем, совсем не национальная крымская кухня) и этот пирог очень чем-то напоминает именно восточные сладости. С таким пирогом не стыдно принимать гостей уровня посла какой-нибудь страны.

Итак, нам надо:

Начинка:

• 4-5 сочных груш
• стакан коричневого сахара (можно простого, но коричневый тут более чем уместен – вкус довольно заметно разнится при сочетании с шоколадом и карамелью)
• 50 гр воды

Для теста:

• 3\4 ст. коричневого сахара
• 120 гр горького шоколада, я брала 99% какао
• 50-60 гр какао
• 50-60 гр сливочного масла
• 2 гр (пакетик) ванилина
• 1,5 ч.л. разрыхлителя для теста
• 250 гр (стакан) муки
• 2 яйца (у меня было 3 маленьких)
• полстакана молока
• пол чайные ложки соли – это важно!

Этот пирог делается с начинки.  Я лично груши от кожицы не чищу, потому что мне так кажется вкуснее. Тем более, что груша пропитывается вся насквозь карамелью. Грушу надо разрезать на половинки, почистить от сердцевины, и порезать тонкими дольками или тонкими ломтиками по всему срезу (я таки делаю – это выглядит невероятно красиво – смотрите на фото). Нарезанные груши оставляю пока в покое и занимаюсь приготовлением карамели.

Берем сотейник или сковородку или небольшую эмалированную кастрюлю (я вообще за то, чтобы кухонная утварь была либо эмалированная, либо из нержавейки и чугуна, но никакая не алюминиевая!). Высыпаем туда сахар и добавляем воды – и на огонь. 2-3 минуты смесь должна покипеть под крышкой. После чего крышку надо снять и помешивать время от времени карамель до того времени, пока она не станет отчетливо темной и янтарной (в этот момент, кто любит, можно добавить ложку коньяка или ликёра). Эту смесь надо быстренько перелить в форму, где будет печься пирог – силиконовая форма или, если нет, – глубокая сковородка, которую можно поставить в печь (то есть – без пластмассовых ручек). Карамели надо дать остыть минут 20, а после этого выложить слоями груши.

Теперь делаем тесто. Я начинаю делать его с того, что плавлю шоколад и масло – вместе. После этого шоколадно-масляную массу выливаю в ёмкость кухонного комбайна и сбиваю хорошенько, в нее же по одному вбиваю яйца, какао, сахар и соль. В муку добавляю разрыхлитель и ваниль. Теперь надо поочередно: добавить в ёмкость, где сбивается тесто, треть мучной смеси, половину молока, треть мучной смеси, половину молока и оставшуюся треть мучной смеси и взбивать еще минуту-две. После чего – вылить тесто в форму\сковородку с грушами и карамелью.

И – в печь на 40 минут при температуре 200 гр. Как испечётся, достать пирог, перевернуть на доску или большое блюдо и оставить так на 10-15 минут. И только после этого – снять форму или сковородку.

Пирог готов. Подавать горячим с шариком мороженного и чашкой кофе с коньяком. Или уже остывшим, но со свежим крепким чаем. Наслаждение не из слабых – одним кусочком обойтись сложно, но это вы поймёте по ароматам во время приготовления, но про ароматы я не буду (:

Наслаждайтесь вкусом и жизнью!

Ингредиенты

5-6 слив
1 персик /абрикос/
2 стол. ложки сахара 
2 стол. ложки воды
1 шт. мороженое "Пломбир" в стаканчике
 
Рецепт приготовления
Сливы порежем кубиками, а персик дольками. Насыпем сахар в разогретую сковороду, а затем добавим воду, помешиваем до растворения и закипания. Добавим туда порезаные сливы /пару кубичков оставим/ и кипятим, помешивая 1- 2 минуты. Снимаем с огня и блендером измельчаем в пюре. Полученное пюре отправляем опять в сковороду и добавляем туда дольки персика и оставшиеся сливы, кипятим 1-2 минуты помешивая. Снимаем с огня и остужаем. 
Остывшую фруктовую массу красиво выкладываем на тарелочку, а на середину опрокидываем мороженое, убрав сразу вафельный стаканчик.На верх башенки выложим ложечку фруктовой массы.
Готово! 
Вкус кисловатых слив, нежный вкус персика, сладкого и холодного мороженого, очень гармонируют и создают пиятную вкусовую гамму. 
Приятного аппетита!

Оригинальный рецепт

---

Приготовление

4 яйца взбить

1,5 стакана сахара

1стакан сметаны

50гр.масла сливочного

1ч.ложка соды(разрыхлитель)

Муки до густоты сметаны

Делаешь тесто, делишь на 2 части, в одну часть добавляешь 2 ст.ложки какао.

Берешь сковороду, которую можно ставить в духовку и разогреваешь, или форму для выпечки греешь в духовке на 100град. На горячую форму в центр льешь ложку белого теста, сверху на нее льешь ложку черного теста и так до конца теста. Ставишь в теплую духовку и температуру доводишь до 200град. Выпекаешь до светло коричневого цвета минут 20, может больше. Готовность можно проверить зубочисткой проткнув в центре и по бокам, если не липнет тесто-готово. Выложить на решетку остыть. Сверху можно залить глазурью.