Кекс "Столичный" со сливочно-миндальным кремом и брусникой.
Особый вкус тесту придает "букет" специй, используемых для выпекания пряников…

На 14 порций:
500 мл молока
160 г сахара
1 пакетик миндального пудинга
390 г сливочного масла
соль 4 яйца
200 г муки
60 г крахмала
3 стол. ложки разрыхлителя
10 г специй для пряников
50 г сахарной пудры
по 6 стол. ложек апельсинового сока и миндального ликера
150 г пюре из брусники

Приготовление:
1. Вскипятить 400 мл молока. В 100 мл молока размешать 40 г сахара, порошок для миндального пудинга и подмешать к горячему молоку. Вскипятить и остудить.

2. Духовку нагреть до 180°. Растереть 140 г сливочного масла со 120 г сахара и 1 щепоткой соли (6 мин). По одному подмешать яйца. Сверху просеять муку, крахмал и разрыхлитель, добавить специи. Тесто вымесить и выложить в смазанную жиром форму-кольцо. Выпекать 40—45 мин на второй снизу полке. Остудить в форме (10 мин) и опрокинуть на блюдо.

3. 250 г сливочного масла растереть с сахарной пудрой. Кекс разрезать на 6 коржей и пропитать их соком с ликером. Нижний промазать 1/3 брусничного пюре. Накрыть вторым коржом и смазать его кремом (1 см). Чередуя прослойки, сложить кекс, обмазать кремом и поставить на 1 ч в холодильник.

Время приготовления: 1 ч
В одной порции 440 ккал
Белки — 6 г, жиры — 28 г, углеводы — 43 г

Постовой на сегодня: регистрация оффшоров. Рекомендуем для сотрудничества!

С тонким малиновым ароматом…

На 12 порций
Для теста:
3 яйца
80 г сахара
1 щепотка соли
80 г муки
1 стол. ложка порошка какао.

Для шоколадного крема:
250 мл сливок
70 г черного шоколада
4 г желатина
50 г шоколадной стружки.

Для малинового крема:
12 г желатина
400 г творога
3 стол. ложки сахара
1 щепотка ванилина
2 стол. ложки лимонного сока
500 мл сливок
250 г малины (можно замороженной)

Приготовление:
1. Духовку нагреть до 200°. Яйца разделить на белки и желтки. Белки, постепенно всыпав 40 г сахара, взбить в крутую пену. Желтки растереть с 40 г сахара, добавив 1 щепотку соли, и подмешать к белкам. Муку смешать с какао. Сухую смесь подмешать к яичной массе. Тесто выложить в смазанную жиром форму и поставить на 10 мин в духовку.

2. Шоколад разломать и расплавить в разогретых сливках. Остудить. Желатин замочить, отжать и распустить. Шоколадные сливки взбить. Подмешать желатин и шоколадную стружку. Вокруг основания из теста установить бортик формы. Выложить крем и торт поставить на 2 часа в холодильник.

З. Замочить желатин. Творог смешать с сахаром, ванилином и лимонным соком. Взбить сливки. Распущенный желатин подмешать к творогу. Ввести сливки. Добавить ягоды. Творожный крем выложить на шоколадный. Торт можно украсить ягодами и карамельными "стеклышками".

Время приготовления: 1 ч
В одной порции 360 ккал
Белки — 11 г, жиры — 23 г, углеводы — 27

Ингредиенты:

• мякоть тыквы 500г
• яйца 6 шт.
• масло сливочное 2 ст. ложки
• соль, зелень по вкусу

 

Приготовление:

Нарезанную кубиками очищенную тыкву припустите в небольшом количестве воды до готовности.

Протрите, смешайте с взбитыми яйцами, посолите, уложите в смазанные маслом порционные сковороды, сотейник или форму для запекания и запекайте в горячей духовке 20 минут.

Подавайте с растопленным маслом, сметаной или сметанным соусом, посыпав рубленой зеленью.

 

Приятного Вам аппетита! 

Для приготовления вам понадобится.
На 4 порции.
4 яблока.
220г замороженного слоёного теста.
400г сахара.
3 пакетика ванильного сахара.
1 яйцо.
1 пакетик сахарной пудры.
0,5л воды.
Разморозьте пластины слоёного теста. Вскипятите 0,5л воды. Положите в воду 400г сахара и все пакетики ванильного сахара, перемешайте, сварите сироп.
Яблоки очистите от кожуры, вырежьте семенные коробочки. Опустите очищенные плоды в сахарный сироп. Варите под крышкой 10 минут на слабом огне. Выложите яблоки на тарелку, остудите. Дайте сиропу стечь.
Слоёное тесто разрежьте на 4 квадрата, раскатайте каждый до размера 20 на 20 см. В центр каждого квадрата выложите яблоко. Защипните края теста так, чтобы яблоко оказалось в мешочке. Смажьте взбитым яйцом.
Выложите «мешочки» на смазанный маслом противень. Выпекайте 20-30 минут при температуре 200 градусов. Остудите. Посыпьте сахарной пудрой.
Советы:
Для этого блюда лучше выбирать яблоки с твёрдой мякотью, лучше кожицу не срезать.
Вместо целых яблок начинку можно приготовить из нарезанных яблок, сваренных в большом количестве сахарного сиропа.
Готовые яблочки можно посыпать сахарной пудрой, пополам смешанной с корицей.
Также можно приготовить и сливы. Их лучше не варить в сиропе, а посыпать сахаром.

Рецепт: Кулич по-польски

Ингредиенты:
1,5 кг муки,
1 стакан молока,
2 стакана сливок,
50 г свежих дрожжей,
10 яиц,
800 г сахара.

Стакан горячего молока, горячие сливки и муку тщательно размешать, дать массе остыть до температуры парного молока.

Прибавить разведенные в небольшом количестве молока вспенившиеся дрожжи и два яйца, перемешать и, прикрыв тесто салфеткой, поставить в теплое место для брожения.

Когда тесто поднимется, добавить оставшиеся желтки, растертые добела с одной половиной сахара, и белки, взбитые с другой половиной сахара в густую пену.

Массу осторожно перемешать (сверху вниз), добавив оставшуюся муку и дать тесту подняться вторично.

Затем тесто тщательно выбить, положить в смазанную маслом и подпыленную мукой форму, заполнив ее до половины. Дать тесту еще раз подняться.

Выпекать до готовности при температуре 180 градусов.

Вафли на сливках

  Для того, чтобы выпекаемые вафли были хрустящими, рекомендуется добавлять в тесто крахмал, но тем не менее не стоит забывать о рецептуре теста для вафель, которую не следует изменять.

  Для приготовления вафель нам потребуется:
— 200 г муки
— 1 стакан сливок
— 1-2 ст. ложки сахара
— растительное масло
— 2 ст. ложки растопленного сливочного масла
— щепотка соли
— 1 стакан кипяченой воды

  1)Сначала просеиваем муку в миску и вливаем подслащенную остывшую кипяченую воду, добавляем соль и растопленное масло.

  2)Затем взбиваем сливки, смешиваем их с тестом и сразу же переходим к выпеканию вафель.