Крендель с шафраном

• 50 г дрожжей
• 1 и 1/2 стакана сливок
• 100 - 150 г сахара
• 4 желтка
• 4 - 5 ложек сливочного масла
• 600 г муки
• 100 г изюма
• 1 ст. ложка рубленных цукатов
• 1 чайная ложка молотого кардамона
• 1/2 чайной ложки шафрана (за 10 дней до выпечки кренделя шафран залить спиртом или водкой)
• 3/4 чайной ложки соли
• миндаль

Приготовить опару. В готовую опару добавить 2 взбитых с сахаром желтка, соль, кардамон, 2 - 3 ст. ложки шафрановой настойки, растёртое добела масло, всю оставшуюся муку, изюм, цукаты, замесить тесто, поставить его в тёплое место для брожения, 2 - 3 раза обмять. Из готового теста сформировать крендель, положить его на смазанный маслом лист, поставить для расстойки, затем смазать желтком, украсить ядрами ошпаренного кипятком, просушенного и измельчённого миндаля и испечь при температуре 220 С