Рецепт «Пряничные новогодние фигурки».

Рецепт «Пряничные новогодние фигурки».

Вот и Новый год наступит уже через два дня! Давайте вместе с детишками испечём красочные и нарядные фигурки снеговичков, зайчиков, ёлочек…Хочется , чтобы новогоднее настроение пришло в каждый дом и радость и счастье пусть светится в наших глазах и глазах наших детей!!!

Ингредиенты для «Пряничные новогодние фигурки».

Мед —250 г

Сахар —260 г

Маргарин —150-180 г

Разрыхлитель — 1 ч. л.

Корица — 1 ч. л.

Цедра(если есть )- с 1 лимона

Ваниль - по вкусу

Мука—600г

Яйца — 1 шт.

Какао – 2 ст. л.

Глазурь:

Белки—2шт

Лимонная кислота— 0,5 ч. л.

Сахар- 0,5 стак.

Рецепт «Пряничные новогодние фигурки».

Мёд, сахар, маргарин разогревать до тех пор, пока сахар не растворится. Масса не должна кипеть, а только прогреваться. Снять с плиты и слегка остудить (не ниже 65* С).

Половину муки смешать с пряностями, разрыхлителем, цедрой, какао (какао надо обязательно просеять через ситечко, тогда масса будет однородной).

В медовую массу ввести перемешанные до однородности яйца, в 2 приёма.

Вмешать муку с пряностями в медово-яичную смесь и хорошо вымесить тесто. Остальную муку домешивать постепенно, тесто должно быть плотным и эластичным. На это уйдёт минут 20.

Не нужно стремиться вмешать всю муку. Во время вымешивания, тесто остынет, но будет ещё тёплым. Положите его в целлофановый пакет и оставьте на ночь в холодильнике.

На следующий день, раскатываете тесто на столе, вырезаете фигурки и выпекаете. Причём контуры фигурок рисуете заранее, вырезаете и затем уже по шаблону вырезаете из теста (это, конечно, в том случае, если у вас нет специальных формочек).

Противень смазать маргарином. Ставим в разогретую духовку на 15-20 минут и выпекаем при температуре 180 *. Постарайтесь не пересушить фигурки, а то они будут жестковатыми. Уже минут через 10 проверьте на готовность, если ещё не готовы, то пусть немного подрумянятся ещё.

Я выпекаю сначала одну фигурку, если форма расплывается, то подмешиваю ещё муки.

Тесто после остывания становится хрупким, но твёрдым, оно становится мягче со временем.

Теперь украшаем белковой глазурью.

Для этого в чашку наливаем 100гр воды, добавляем 200гр. сах. песка и варим, после закипания дать еще (на тихом огне) прокипеть мин 30. Получается как клей.

За это время взбиваем белки в крепкую пену, и постепенно вливаем сироп не кипящий, а горячий. И этой массой разрисовываем наши фигурки (снегом), а чтобы получился розовый цвет, к глазури нужно добавить немного свекольного сока.

Вот и всё .

С Новым годом!!!