Щербет из чернослива

Щербет из чернослива

Чернослив 250г, сахар 0,5 стакана, яичный белок 2-3 шт., лимонный сок по вкусу.



Перебрать и промыть чернослив, залить его кипятком так, чтобы вода только покрыла его, и оставить под крышкой на 5-6 часов. Сливы при этом впитают почти всю воду. Из слив вынуть косточки, а мякоть пропустить через мясорубку или протереть через редкое сито. К полученному пюре прибавить сахар,
лимонный сок и поставить в холодное место.
Холодные сливки или яичные белки взбить в крутую пену, смешать с подготовленным пюре перелить в глубокие блюдца и подать.
Если сливки жидкие и не взбиваются, можно прибавить листок
желатина, предварительно замоченного в холодной воде и распущенного в 0,25 стакана кипятка.