Овощные биточки с соусом по-французски

Картофель почистить, порезать кусочками, отварить до готовности. Добавить масло, истолочь в пюре. Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить 7-10 мин. в подсоленной воде. Измельчить блендером или с помощью толкушки, соединить с картофельным пюре. Добавить желтки, соль перец, мукскатный орех. Размешать до получения пышной массы. Сформировать круглые битки, панировать в муке. Обжарить битки в масле до румяной корочки. Грибы нарезать кусочками и обжарить с луком. Добавить сливки, размешать. Всыпать тёртый сыр, помешивать до полного его растворения. Влить вино, размешать до однородности, довести соус до кипения, помешивая, варить, пока не загустеет. Подавать биточки полив соусом и посыпав зеленью. Полная версия рецепта: Овощные биточки с соусом по-французски