Печень по-московски

Рецепт приготовления печени - печень по-московски

Необходимые продукты:
Печень - 500 г, масло сливочное - 2 ст. л., мука - 2 ст. л., лук репчатый - 2 головки, сметана - 1 стакан, бульон мясной или вода - 1/2 стакана, сахар - 1ч. л., перец черный молотый, соль, петрушка.
Способ приготовления:
1. Подготовленную печень нарежьте аккуратными ломтиками, посолите, поперчите, посыпьте сахаром и жарьте на хорошо разогретой сухой сковороде, все время переворачивая, в течение 4 мин.
2. Затем добавьте в сковороду масло, жарьте еще 2 мин., посыпьте мукой и снова жарьте 1-2 мин. вместе с мелко нарезанным луком.
3. После этого влейте сметану, бульон или воду, тушите под крышкой на слабом огне 10 мин.
4. При подаче ломтики печени уложите на тарелку, полейте приготовленным соусом, посыпьте рубленой зеленью петрушки. Гарнируйте жареным или отварным картофелем или макаронами.