Рецепт люля-кебаб из баранины с луком.

Для приготовления люля-кебаб понадобится:
1 кг мякоти баранины,
300 г почечного бараньего жира,
2 луковицы,
половина городской булки,
70 г топленого масла для жарения,
2 лимона,
100 г лука зеленого,
перец и соль по вкусу.
Мясо и почечный жир мелко нарезать, перемешать, посыпать перцем, пересыпать рубленым луком, посолить по вкусу и оставить на 2-3 часа. Затем пропустить через мясорубку, добавив отмоченный в воде и хорошо отжатый хлеб, подлить в фарш примерно 1 стакан воды, перемешать и хорошо отбить всю массу о доску, смоченную водой. Сформировать из массы небольшие сосиски люля-кебаб и обжарить со всех сторон без панировки в раскаленном масле, после чего сейчас же подавать без гарнира и соуса. К люля-кебаб подают крупно нарезанный зеленый лук и дольки лимона с кожурой.