На животике у свинки есть чудесное место — свиная брюшина — слой сала с равномерной мясной прожилой и тонкой кожицей. Если такую удастся достать — обязательно готовьте этот рулет. Но, в принципе, его можно приготовить и из любой продолговатой части свинины с большим количеством сала.
|
|
Ингредиенты:
|
|
У меня кожица оказалось слишком толстой, поэтому пришлось ее удалить, но это не принципиально. Сало хорошо зачистить ножом: | |
Смешать соль специи, зелень: | |
Полученной смесью обильно, не жалея, натереть верхнюю часть брюшины, посыпать чесноком. : | |
Сало с начинкой свернуть очень плотным рулетом. Перевязать плотной ниткой по всей поверхности: | |
Туго завернуть в 2-4 слоя марли и зафиксировать: | |
В большую кастрюлю налить воду, поставить на огонь. Постепенно подсыпать столовыми ложками соль, пока она не перестанет растворяться. Добавить лавр, перец: | |
В полученный рассол положить сверток с салом. Довести до кипения и варить на небольшом огне под крышкой 45-50 минут: | |
Остудить сало в рассоле (лучше оставить на ночь). Затем вынуть, освободить от марли и ниток. Поместить в холодильник до застывания: | |
Нарезать поперек ломтиками: | |
И подать с хлебом, хреном, горчицей, зеленью: | |
Поделитесь этой записью или добавьте в закладки
Категории:
Другие кулинарные рецептуры и рецепты
» Рецепт: Торт Воздушный.: Рецепт: Торт "Воздушный".Для приготовления вам понадобится:белки яичные - 8 шт. сахарная пудра - 2 ст. ...
» Картофель со свининой: На 4 порции12 клубней картофеля, 500мл бульона, 125 мл белого сухого вина, 4 стол, ложки винного уксуса...
» «Экзотическая курица»: Куриное филе нарезать на полоски и хорошенько отбить в пакете (для чистоты кухни). На сковороду налить ...
» Морковь, тушенная в соусе по-румынски: Морковь, тушенная в соусе по-румынски Для приготовления тушеной моркови лучше использовать ...
» Пудинг с шоколадом: Продукты. 200 г шоколада, 150 г белой муки, 100 г масла, 150 г сахара, 6 яиц, 1/2 л молока, 2 порошка в...
» Картофель со свининой: На 4 порции12 клубней картофеля, 500мл бульона, 125 мл белого сухого вина, 4 стол, ложки винного уксуса...
» «Экзотическая курица»: Куриное филе нарезать на полоски и хорошенько отбить в пакете (для чистоты кухни). На сковороду налить ...
» Морковь, тушенная в соусе по-румынски: Морковь, тушенная в соусе по-румынски Для приготовления тушеной моркови лучше использовать ...
» Пудинг с шоколадом: Продукты. 200 г шоколада, 150 г белой муки, 100 г масла, 150 г сахара, 6 яиц, 1/2 л молока, 2 порошка в...