Жареные шарики из шпината и сыра (палак кофта)

450 г свежего шпината

1 ст. л. топленого или растительного масла

1  ч. л. натертого свежего имбиря

2  стручка сушеного острого перца, раскрошенных

1/2 ч. л. куркумы

1/2 ч. л. гарам-масалы

1/2 ч. л. молотого кориандра

1/4 ч. л. асафетиды

200 г панира, отжатого и мелко нарезанного

2 ч. л. соли

2 3/4 чашки (275 г) нутовой муки (или муки из обычного гороха)

топленое или растительное масло для жарения во фритюре

Тщательно вымойте шпинат, отрежьте крупные стебли, затем припустите листья в кипящей воде, чтобы они обмякли. Откиньте листья на дуршлаг, отожмите воду и мелко нарубите их.

Возьмите кастрюлю среднего размера, нагрейте в ней ги или растительное масло и поджарьте имбирь и перец, а затем молотые пряности. Добавьте панир и в течение одной минуты поджаривайте, помешивая. Положите в кастрюлю шпинат, соль и еще раз хорошо перемешайте. Перенесите смесь на разделочную доску, добавьте нутовую муку и хорошо вымесите.

Разделите смесь на шарики 2,5 см в диаметре, погрузите в горячее масло и жарьте, пока кофты не станут светло-коричневыми. Затем откиньте на дуршлаг, чтобы масло стекло.

Время приготовления — 30-40 мин