Капуста белокочанная маринованная

Капусту нашинковать полосками по 5-6 мм шириной, бланшировать в кипящей воде. Приготовить заливку, уксус добавляется в конце варки. В литровую банку уложить последовательно: горячу заливку – 200 г, черный перец и гвоздику – по 4-5 шт., крицу – 2-3 г, затем бланшированную капусту (можно в смеси с 2-3г тмина) до плечиков банки так, чтобы заливка была выше уровня капусты. Банки прогревают при слабом огне кипении воды: пол-литровые 10-12 минут, литровые – 13-15 минут.

Для заливки: 1 л воды, 120 г сахара, 80 г соли, 200 г 9-10-ного уксуса.
На литровую банку расходуется: капусты – 800 г, сахара – 30 г, соли – 20г, уксусу – 40 г, черного перца и гвоздики – 4-5 шт., корицы кусковой – 2-3 г.