Варенье «Вишневый сад»

На 1 кг подготовленных ягод: 1,5 кг сахара, 1,5 стака­на воды.

Вишню отсортировать, вымыть. Когда вода стечет, отделить ягоды от плодо­ножек, удалить косточки.

Приготовить сироп: смешать воду с сахаром, довести до кипения. Ягоды залить ки­пящим сахарным сиропом и выдержать в течение 3 часов. Варить до готовности в один прием. Горячее варенье рас­фасовать в подогретые сухие банки, накрыть подготовлен­ными крышками, неплотно закупорить и поставить в кастрюлю с подогретой до 70° водой. Пастеризовать при температуре воды 90°: банки 0,5 л в течение 10 мин, 1 л – 15 мин. Затем банки окончатель­но закупорить и оставить ох­лаждаться.