Для приготовления вам понадобится:
Гусь - 2-3 кг
1 стакан мелко нарезанного репчатого лука
1,5 кг квашенной со свекольным соком капусты (или квашеной капусты, подкрашенной свекольным соком)
8-10 яблок
2,5 стакана чернослива
сметана - 200 г
соль, перец, специи по вкусу
пучок тархуна (эстрагона)
Птицу вымыть, вытереть насухо, натереть солью, перцем, специями и дать постоять пару часов. На нутряном жире обжарить лук. Оставить два яблока для украшения, а остальные нарезать на дольки, смешать с черносливом, луком и начинить этой смесью тушку. Затем зашить, положить на противень и тушить в духовке 3 часа при температуре 180°, поливая вытапливающимся жиром. За полчаса до готовности вынуть птицу, полить сметаной и снова поместить в духовку.
Квашеную капусту смешать с вытопленным гусиным жиром и поставить в духовку на 45 мин. Оставшиеся яблоки нарезать на дольки и 1 мин. подержать в микроволновке. Готового гуся положить на блюдо, расшить, добавить к начинке квашеную капусту, украсить тархуном и дольками запеченных яблок. Блюдо можно разнообразить ягодами брусники, клюквы, дольками апельсина или лимона. Кислинка благоприятно влияет на сочность и нежность гусиного мяса и прекрасно с ним сочетается.
Поделитесь этой записью или добавьте в закладки
Категории:
Другие кулинарные рецептуры и рецепты
» Курочка нежная: Ингредиенты:бройлерная курочка (или цыпленок) 1 шт.лимон 1 шт.майонез по вкусуперец черный молотый, шаф...
» Морковный пирог: Морковь 300г, мука 300г, ванилин 1 пакет, миндальная мука 50г, масло подсолнечное 90г, 3 средних яйца,...
» Печеночный салат «Мозаика».: Для приготовления вам понадобится:300 грамм куриной печени3 яйца300 грамм грибов0,5 банки кукурузы0,5 б...
» Кекс на сметане и воде: *2 яйца,*1/3 стакана воды,*2 ст. ложки сметаны,*1/2 пачка маргарина (125 г),*3/4 стакана сахара,*2 стак...
» Котлеты из консервированного лосося: Рецепт прислала (Варя) Надо 300 г рыбного фарша. Я обычно использую для этого минтай, хек или треску. Р...
» Морковный пирог: Морковь 300г, мука 300г, ванилин 1 пакет, миндальная мука 50г, масло подсолнечное 90г, 3 средних яйца,...
» Печеночный салат «Мозаика».: Для приготовления вам понадобится:300 грамм куриной печени3 яйца300 грамм грибов0,5 банки кукурузы0,5 б...
» Кекс на сметане и воде: *2 яйца,*1/3 стакана воды,*2 ст. ложки сметаны,*1/2 пачка маргарина (125 г),*3/4 стакана сахара,*2 стак...
» Котлеты из консервированного лосося: Рецепт прислала (Варя) Надо 300 г рыбного фарша. Я обычно использую для этого минтай, хек или треску. Р...