Вырезку нашпиговать копченым свиным салом (шпигом), вареным соленым языком и трюфелями или шампиньонами, посолить и обжарить со всех сторон на противне с жиром. Затем вокруг мяса положить сырой картофель, обточенный в форме бочонков, и жарить филе до нужной степени готовности. Перед подачей жареную вырезку нарезать по одному или два куска на порцию и уложить на постамент из пшеничного хлеба, поставленный на овальное блюдо так, чтобы вырезка имела вид целой. Кругом постамента с мясом расположить вперемежку жареные помидоры, картофель и строганый хрен. Блюдо украсить ветками зелени петрушки или зеленым салатом. Мясо полить сливочным маслом. Отдельно в соуснике подать мясной сок.
Вырезка целая 1 шт.,
шпиг 100, язык,
трюфели или шампиньоны по 40,
сало говяжье топленое для жарки мяса 30,
картофель 800,
помидоры 500,
масло сливочное 50,
хрен 80,
зелень 50,
сок мясной 150,
хлеб для постамента 1000,
сало говяжье топленое для обжарки хлеба 100,
перец.
Вырезка целая 1 шт.,
шпиг 100, язык,
трюфели или шампиньоны по 40,
сало говяжье топленое для жарки мяса 30,
картофель 800,
помидоры 500,
масло сливочное 50,
хрен 80,
зелень 50,
сок мясной 150,
хлеб для постамента 1000,
сало говяжье топленое для обжарки хлеба 100,
перец.
Поделитесь этой записью или добавьте в закладки
Категории:
Другие кулинарные рецептуры и рецепты
» Салат из помидоров, огурцов и сладкого перца: На 300 г помидоров—150 г сладкого болгарского перца. 300 г огурцов, 1—2головки репчатого лука. пряная з...
» Салат «Рафаэлло»: Вам понадобится:150 г сыра2 яйца1 куриный окорочоккартофельное пюречипсы «Принглс»чеснок (по вкусу)черн...
» Овощная диета: Для любителей овощей и для тех, кто летом стремится есть сезонные овощи, чтоб запастись витаминами на з...
» Что приготовить на новогодний стол?: Мясо или же рыба, что-нибудь новенькое либо классическое? Каким бы ни был упадок, в рождественскую ночь...
» Рецепт: чечевичный суп-пюре с овощами: Рецепт: чечевичный суп-пюре с овощамиОчень вкусный суп. Нежный, чуточку островатый. С красивымкрасноват...
» Салат «Рафаэлло»: Вам понадобится:150 г сыра2 яйца1 куриный окорочоккартофельное пюречипсы «Принглс»чеснок (по вкусу)черн...
» Овощная диета: Для любителей овощей и для тех, кто летом стремится есть сезонные овощи, чтоб запастись витаминами на з...
» Что приготовить на новогодний стол?: Мясо или же рыба, что-нибудь новенькое либо классическое? Каким бы ни был упадок, в рождественскую ночь...
» Рецепт: чечевичный суп-пюре с овощами: Рецепт: чечевичный суп-пюре с овощамиОчень вкусный суп. Нежный, чуточку островатый. С красивымкрасноват...