Для приготовления вам понадобится:
1 потрошеный гусь,
соль,
молотый черный перец,
по 1 чайн. ложке сушеной полыни и майорана,
3 кисловатых яблока,
3 луковицы,
500 мл куриного бульона,
100 мл красного вина,
4 стол. ложки загустителя соуса.
1. Срезать с тушки гуся излишки жира, вымыть птицу снаружи и изнутри, а затем обсушить.
2. Хорошо посолить и поперчить, изнутри дополнительно натереть смесью пряных трав. Связать на спинке крылья и сколоть шейное отверстие.
3. Яблоки вымыть, разрезать на четвертушки и удалить семена, репчатый лук очистить и разрезать на четвертушки. По 2/3 того и другого положить внутрь гуся. Отверстие сколоть деревянными палочками, обмотать кулинарной нитью и завязать ее узлом.
4. Нагреть духовку до 180°. Гуся выложить на глубокий противень грудкой вниз. Вокруг него разложить на противне остатки яблок и репчатого лука. Влить 1 л кипятка и обжаривать 1 ч 45 мин, время от времени поливая образующимся соком. По истечении 30 мин с начала запекания наколоть вилкой кожу ниже голеней.
5. Птицу перевернуть, обжаривать еще в течение 1 ч 45 мин, периодически поливая образующимся соком. За 15 мин до окончания жаренья смазать гуся ледяной подсоленной водой.
6. Поставить гуся в тепло. Оставшийся от жаренья сок процедить, довести до кипения с бульоном и вином. Соус обезжирить, заварить загустителем, приправить специями. На гарнир хорошо подать картофельные клецки.
Время приготовления: 60 минут .
В одной порции 870 ккал
Белки — 46 г, жиры - 71 г, углеводы - 12 г
Поделитесь этой записью или добавьте в закладки
Категории:
Другие кулинарные рецептуры и рецепты
» Повышаем иммунитет: Всем привет, совсем недавно к нам пришла зима, уже ударили первые морозы, дороги завалены снегом, котор...
» Рецепт: плюшки-4.: ...
» Рассыпчатое печенье к кофе: Для теста: 2,5 стакана муки. 1 пачка сливочного масла, 1 ч. л. разрыхлителя, 1 ч. л. ванильного сахара,...
» Оладьи с клюквой: ОЛАДЬИ С КЛЮКВОЙВам понадобится:мука - 200гр.молоко - 300мл.яйцо - 1шт.сахар - 2-3ст.л.соль - щепоткара...
» Рецепт: Овощной пилав: Рецепт: Овощной пилавВ такой плов можно добавить абсолютно любые овощи на ваш вкус. Нам нравится такое ...
» Рецепт: плюшки-4.: ...
» Рассыпчатое печенье к кофе: Для теста: 2,5 стакана муки. 1 пачка сливочного масла, 1 ч. л. разрыхлителя, 1 ч. л. ванильного сахара,...
» Оладьи с клюквой: ОЛАДЬИ С КЛЮКВОЙВам понадобится:мука - 200гр.молоко - 300мл.яйцо - 1шт.сахар - 2-3ст.л.соль - щепоткара...
» Рецепт: Овощной пилав: Рецепт: Овощной пилавВ такой плов можно добавить абсолютно любые овощи на ваш вкус. Нам нравится такое ...