Пирог с сыром и помидорками-черри

Пирог с сыром и помидорками-черри

Для теста:

125 г холодного сливочного масла, нарезать мелкими кубиками
1 ¾ чашки муки
1 ч.л. соль
1 яйцо
2-3 столовые ложки холодного молока или воды
1 столовая ложка тертого сыра (лучше пармезана)
2-3 веточки свежего орегано, нарезанных
¼ чайной ложки перца или по вкусу

Для начинки:

500 г помидоров черри
125 граммов сыра или сыра моцарелла
2 столовые ложки песто
2 зеленых перца, нарезанного кольцами

Муку и соль просеять. Добавить тёртый сыр, перец, орегано.
Добавить рубленое сливочное масло. И быстро ножом перемешать всё в крошку.
Добавить яйцо, молоко. Замесить тесто. Скатать тесто в шар и убрать в холодильник на 30 минут.

Охлаждённое тесто раскатать в форме круга, диаметром чуть больше, чем диаметр формы для выпекания, чтобы сформовать бортики пирога.
Форму тщательно смазываем холодным сливочным маслом.
Тесто переложите в форму, сформуйте бортики. Уберите в холодильник на 30 минут снова.

Моцареллу нарезать тонкими ломтиками ( или обычный сыр) и разложить на дно пирога. Сверху равномерно выложить песто. Разложить перец кольцами. И последний слой целые помидорки-черри.

Выпекать при 180 градусах 45 минут, пока бортики теста не подрумянятся.

Подавать пирог охлаждённым.