Уалибахт – осетинский пирог

Что нужно:

Молоко, кефир – по 1 ст.,
Яйцо – 1 шт.,
Дрожжи (сухие) – 30 гр.,
Мука – 800 г,
Соль – 0.5 ч. л.,
Сахар – 1 ч. л.,
Сметана – 2 ст. л.,
Масло раст. – 4 ст. л.,
Сыр  осетинский – 500 г,
Ботва молодой свеклы – 300 г,
Укроп и  петрушка – по 50гр.,
Зелёный лук – 30 г,
Топлёное масло

Как приготовить:

В тёплом молоке растворяем дрожжи и сахар. Ставим опару на 30-50 минут. Просеиваем муку и вливаем опару. Добавляем  взбитое яйцо, кефир и соль. Хорошо перемешиваем и вливаем растительное  масло. Замешиваем тесто и ставим его в тёплое место на один час. Сминаем его и делим  на 3 части.

Для начинки: сыр следует мелко накрошить, добавляем сметану и мелко нарубленную зелень с ботвой свеклы. Далее все следует тщательно смешать и разделить на равные три части. Слепить три шара.

Делаем из теста лепешку. В центр выкладываем сырный шар. Края теста соединяем вокруг  него и формируем пирог. Посередине оставляем дырочку. Выпекаем в духовке в течении 15 минут. Затем вынуть его и обильно смазать топленным маслом.