Заливной судак

Рецепт от бабушки Александра Домогарова

1 судак (1-1,2 кг),
пакет желатина (20 г),
лавровый лист,
1 сырое яйцо,
соль, перец горошком

Для украшения: кружки моркови, лимона, вареного яйца

1. Рыбу очистить, выпотрошить, отрезать плавники, голову и хвост, все промыть.

2. В кастрюлю налить 1 литр воды, положить туда голову, хвост, плавники. Заправить солью, перцем, Лавровым листом и варить 1,5 часа на медленном огне.

3. Затем бульон процедить через слой марли, влить разведенный в стакане воды желатин, взбитое яйцо и снова варить на тихом огне 10 минут. Немного остудить и процедить через 3 слоя марли — бульон должен быть абсолютно прозрачным.

4. В другой кастрюле вскипятить воду, выложить рыбу, варить 20 минут на тихом огне.

5. Вынуть рыбу, немного остудить, удалить кости и нарезать на куски для заливного.

6. Первым слоем налить в формочки (или лоток) на 1 см прозрачный бульон. Разложить украшения из лимона, моркови, вареного яйца, зелени. Поставить в холодильник, чтобы застыл.

7. На застывший бульон выложить слой рыбного филе, долить бульон еще на 1 см. Убрать в холодильник.

8. Когда застынет, долить оставшийся бульон, снова убрать в холодильник застывать.

9. Перед подачей на стол заливное разрезать ножом на кусочки и выложить на блюдо. По желанию украсить маслинами, зеленью.

Проголодались? Быстрая доставка горячей пиццы прямо домой. Советую службу доставки - очень вкусно и совсем не дорого! Приятного всем аппетита.